بيض الإوز والسمان يغزو الأسواق

عرفت أسعار البيض في الآونة الأخيرة ارتفاعا محسوسا للغاية، بلغ نحو 12 دج للبيضة الواحدة، موازاة مع الارتفاع الذي شهدته أسعار اللحوم البيضاء عموما التي وصلت إلى سقف 340 دج، خاصة بعد الاضطرابات الجوية الأخيرة وتوقف الكثير من المربين عن ممارسة هذه المهنة، غير أن أسعار أنواع أخرى من البيض تفوق أسعار البيض العادي بكثير، ومع ذلك فهي تلقى الإقبال الكبير من طرف المواطنين، ولاسيما من فئة المرضى، وأيضا بالنسبة للأطفال وللمولوعين بتجريب أطباق البيض المختلفة، ولأن انواعا أخرى من البيض عدا بيض الدجاج العادي، غير متوفرة بصورة كبيرة، مقارنة بالأبيض العادي، فإن بعض محلات بيع اللحوم البيضاء والبيض تخصصت في هذا المجال، من أجل تلبية رغبات المواطنين جميعا، على اختلافها·
في هذا الإطار، يعرض أحد محلات بيع الدجاج والبيض بلابروفال بالقبة أنواعا مختلفة ومتعددة من البيض، يصنفها بعناية كل صباح بشكل يثير إعجاب وفضول المواطنين، نظرا للأشكال الغريبة ومختلفة الأنواع للبيض الموجودة في محله، التي تختلف أشكالها وألوانها وأحجامها أيضا بين الصغيرة التي يمكن إمساكها بين أصبعين اثنين من اليد، وبين التي تملأ راحة اليد كلها، كما تختلف أسعارها أيضا باختلاف أحجامها وأنواعها، إنما لكل منها أصله وفوائده الجمة، التي تجعل المواطنين يقبلون على اقتنائها في كل مرة، ويجعلها تنفد من المحل بصورة كبيرة·
اقتربنا من صاحب المحل، الذي قال إن هنالك أنواعا مختلفة في محله، من بينها بيض الدجاج، وخاصة الدجاج الذي تتم تربيته في الأرياف، أو المعروف بدجاج عرب، وكذا بيض الأوز، وبيض الديك الرومي، وبيض الحمام، وبيض السمان، وكلها أنواع تجد الإقبال الكبير من طرف المواطنين، فيما أن الأسعار تختلف من نوع إلى آخر، فبيض دجاج العرب مثلا، يصل إلى 30 دج للبيضة الواحدة، أما بيض السمان الصغير جدا، ورمادي اللون المنقط بالأسود فسعره لا يفوق 15 دج، في حين أن بيض الإوز وبيض الديك الرومي الأكبر حجما، فيفوق سعره 150 دج، ويؤكد صاحب المحل في حديثه إلينا، أنه يحرص على اختيار الأنواع الطازجة والجيدة من البيض على اختلاف أصنافه، وهو يجلبها من عند المربين المتخصصين في هذا الإطار، وله زبائنه الدائمون الذين يبحثون عن هذه الأنواع من البيض، رغم أنه يقول إن مواطنين آخرين، يندهشون من وجود هذه الأصناف كلها من البيض، ومنهم حتى من يتساءل إن كان أكلها صحيا، وإن كان حلالا، ويؤكد من جانبه أن لكل نوع من تلك الأنواع فوائده وميزاته·
فبيض السمان مثلا، يستخدم في علاج بعض حالات الربو بشرب بيضة واحدة صباحا، ويستخدم بيض السمان في كل أنواع المأكولات التي تعتمد في تصنيعها على البيض فهو يعطي الأكل المذاق الحقيقي للبيض، ويعتبر من أفضل أنواع بيض الطيور حيث تزيد نسبة الصفار إلى البياض عنها في باقي الطيور كالدجاج والرومي والبط والإوز، بالإضافة إلى أنه أغنى بالعناصر المعدنية والفيتامينات والريبوفلافين والنياسين لذا فإنه يوصف في غذاء الأطفال لزيادة نموهم، ويستخدم بيض السمان كفاتح للشهية لتقديمه مع المأكولات الأخرى وذلك بعد سلقه وتقشيره مع إضافة بعض التوابل له ولذلك يباع بأسعار مرتفعة·