انتشرت مؤخرا عبر العديد من محلات المواد الغذائية والسوبر ماركات، أنواع من الأغذية المعلبة وخاصة السلطات التي صارت تشهد إقبالا ورواجا كبيرا من طرف المواطنين، لاسيما من طرف الموظفين والعمال، من الجنسين، الذين يقتنونها بشكل واسع، من أجل وجبات غذائهم، خصوصا لمن يتحاشون الوجبات السريعة لما فيها من أضرار ومخاطر صحية كبيرة، وتتراوح أسعار هذه السلطات المتنوعة، ما بين 160 إلى 290 دج للعلبة الواحدة، وهي جميعها مستوردة من دول أوروبية مختلفة على رأسها إيطاليا·
غير أن هذه السلطات المعلبة، وباقي أنواع الأكلات المعلبة عموما، لا تخلو من المخاطر أيضا، وإنها بالنسبة لبعض الذين أعجبهم مذاقها، ونكهتها، يؤكدون أنها أحسن بكثير من السندويتشات التي يتم تحضيرها انطلاقا من زيت قديم، أو صلصات لا يعلم أحد كيف تم تحضيرها، وما إلى ذلك من المشاكل التي ترتبط بالوجبات السريعة في العادة، أما بالنسبة للسلطات المعلبة والأطعمة الأخرى عموما، فإن العلماء اكتشفوا أن هناك إمكانية لانتشار بكتيريا السالمونيلا والإيكولي المرتبطة عادة بلحوم الدجاج والبقر في السلطات المعلبة وأوراق الخضار، وحذر العلماء بالتالي المستهلكين من هذه الأطعمة، مع دعوتهم ليكونوا
يقظين من خطر أن تكون السلطات المعلبة ملوثة لتجنب تعرضهم لتسمم غذائي مؤكد، خاصة وأن الناس يتناولون المزيد من منتجات السلطة في سعيهم إلى استخدام المأكولات الصحية ويقبلون على شرائها بشكل متزايد من مخازن الأطعمة الكبرى كونها مسبقة التنظيف، وجاهزة·
ومما تجدر الإشارة إليه أن الأغذية المعلبة هي أغذية أضيفت لها مادة حافظة أو مواد ملونة أو مواد منكهة بقصد إطالة عمر الأغذية لفترة أطول، وعليه فإنها قد تحتوي على مادة حمضية لحفظ المواد الغذائية من العفن، ويمكن أن تسبب التهابات حادة أو مزمنة في المعدة وتؤدي إلى الإصابة بقرحة المعدة، كما أنها
قليلة الألياف وتحتوي على سعرات حرارية كبيرة، ما يسبب حسب الخبراء الإصابة بسرطان القولون والمستقيم، وبما أنها تحتوي سعرات حرارية عالية في كمية صغيرة من المأكولات، فهي تساعد على تناول كميات كبيرة منها مما يؤدي إلى السمنة أو البدانة بكل مضاعفتها مثل الإصابة بمرض السكر والقلب والأوعية الدموية·
وتسبب المواد الملونة والحافظة في هذه الأكلات المعلبة، أضرارا كبيرة وكثيرة بعضها يسبب السرطان وبعضها يسبب طفحا جلديا وبعضها يسبب مشاكل صحية مختلفة، علما أن هذه الأطعمة لا تحتوي على أية فوائد غذائية كبيرة والتي يمكن أن يستفاد منها من خلال تناولها، ولأنها قد تحتوي على مخاطر أخرى، بل المؤكد أنها تحتوي على مواد كيميائية حافظة لها لكي تدوم لمدة أطول، وهو ما يسبب تسمم الجهاز الهضمي والكبد بالذات، وكما تأكد علميا، فهذه الأطعمة، هي أخطر المصادر للأورام الخبيثة في جسمنا، ناهيك من أنها من خلال أصباغها وملوثاتها هي مصدر أساسي لتكون هذه الأورام·
وعليه فإن الباحثين ينصحون بالإقلال وتجنب المواد الغذائية المعلبة والمواد التي تحتوي على مواد ملونة وكذلك الأغذية الصناعية غير الطبيعية، وعدم الإكثار من المشروبات الغازية وكذلك من المشروبات المحفوظة·