المواطنون يستبدلون البطاطا ب"السلق

لا يزال المواطن يعاني من مشكل غلاء المعيشة خاصة على مستوى سوق الخضر والفواكه التي عرفت ارتفاعا ملموسا والتي أصبحت بها قدرة العرض تفوق نسبة الطلب، حيث تشهد التهابا كبيرا في الأسعار وخاصة البطاطا التي تعتبر غذاء أساسيا نظرا لاحتواء تركيبتها الغذائية على نسبة عالية من الماء الذي يصل بها إلى 75 بالمئة واحتوائها أيضا على الكالسيوم والحديد والبوتاسيوم والفيتامينات (ج· ب· ا) إضافة إلى النشاء والبروتين والأملاح المعدنية·
وبالرغم من هذه المحتويات المهمة إلا أن الجزائري وجد نفسه مضطرا إلى التقليل من استهلاكها، في الوقت الذي يتوقع استمرار ارتفاع أسعارها إلى غاية شهر جوان المقبل حسب توقع وزير الفلاحة والذي أرجع بدوره ارتفاع الأسعار لهذه المادة الاستهلاكية خلال اللقاء التقييمي الذي عقده بمقر وزارته الخاص بتقييم عقود النجاعة، إلى موجة الثلوج التي اجتاحت العديد من الولايات، إلى جانب إنهاء مخزون البطاطا المتواجد على مستوى غرف التبريد·
ولكن رغم كل هذا إلا أن المواطن الجزائري استطاع أن يجد البديل الشافي لغليله من خلال تعويضه لمادة البطاطا بالسلق أو ما تعرف بالسبانخ الخضراء·
فالمتجول داخل الأسواق قد يشاهد تصدر أوراق السبانخ بشتى أنواعها من الأحمر والأبيض على طاولات الباعة، والعجب من ذلك هو التهافت الكبير للمواطنين عليها وهذا ما لاحظناه أثناء خرجتنا الميدانية إلى أحد الأسواق الجزائرية وبالضبط بسوق 5 جويلية بباب الزوار الجزائر والذي يفتح أبوابه يومين في الأسبوع لا غير أي يومي السبت والثلاثاء يعملون بجد واجتهاد من أجل تحصيل رزق يومهم ابتداء من الثامنة صباحا إلى غاية الواحدة والنصف زوالاً·
(السلق) هذا النبات الذي احتل مكان البطاطا من حيث إقبال المواطنين عليه في الأسواق الجزائرية، يعد ذا تركيبة عالية غالية الجودة فهو غني بالازوت والنشاء والحديد، كما يعتبر مغذ أكثر من الخضر الخضراء الأخرى وهو مهم جدا في التغذية لما له من تأثير مانع لفقر الدم والصبغة الخضراء المسماة كلوروفيل لها تركيبة كيماوية متشابهة بشكل كبير لتلك الخاصة بالهيموغلوبين· ويعتقد بأن تناول الكلوروفيل يرفع مستوى الهيموغلوبين، ويحتوي السبانخ من 10 إلى 20 جزءاً لكل 1000 جزء وزناً من مادة الكلوروفيل· كما يحتوي (السلق) على نسبة عالية من الملح الصخري· السبانخ غني بالأملاح المعدنية مثل الحديد والكبريت والفوسفور وكذا الكلور والكالسيوم والنحاس، إضافة إلى الفيتامينات التالية (ا· د· ب· ك)، وإلى جانب كل هذا يحتوي السبانخ على الماء بنسبة عالية قدرت ب 90 بالمئة مقارنة مع مادة البطاطا التي تحتوي على 75 بالمئة واحتوائه على الدهون بنسبة 3 بالمئة والنشاء 9 بالمئة أما الألياف 8 بالمئة وكذا الرماد 4 بالمئة·
وللطب رأيه الخاص حول هذه المادة الخضراء، حيث تحتوي هذه المادة على فوائد طبية عالية، إذ يعتبر (السلق) خافضا للحرارة وكاسراً للعطش ومدرا للبول، إضافة إلى تنشيطه الكبد ومكافحة اليرقان والالتهاب الكبدي الوبائي، ولكن رغم ذلك إلا أن الاكثار منه يحدث الرمل والحصى بالكلى لما يحتويه من أملاح كالكالسيوم·
كان هذا رأي الطب في أهم الفوائد الصحية التي يحتوي عليها السلق من جهة وللمواطن الجزائري رأيه الخاص به من جهة أخرى· السيد بلقاسم يقول: (أنا من عشاق السبانخ بكل أنواعها فأمام هذا الارتفاع المذهل للخضر وخاصة البطاطا أظن أننا وجدنا البديل الأنسب في الوقت المناسب، فكما ترون بأعينكم أن السبانخ أصبح يغزو الأسواق الجزائرية خلال هذه الفترة نظرا لفائدته الصحية وكذلك لتناسب أسعاره التي هي في متناول الجميع)، يبتسم السيد بلقاسم ويضيف: (لقد أصبحت السبانخ بمثابة اللحم فالفقير والغني يتهافتون عليه يوميا في هذا السوق وقد لا تجد (السبانخ) إن لم تأت باكرا نظرا للإقبال الكبير عليه)·