طوابير أمام محلات الجزارة

يوم العيد الثاني لم يكن للراحة لدى بعض الجزارين

لم نتمكن من دخول قصابة عمي أحمد المتواجدة في حي بلوزداد الشعبي، نظرا للعدد الكبير من الناس المتجمعين في شكل طابور أمام باب الدكان وهم يراقبون مهارة وسرعة عمي أحمد في تقطيع الأضاحي وفصل أجزائها بكل كفاءة، حيث يقوم الناس بجلب أضاحيهم عند الجزار من أجل تقطيعها بشكل جيد• وقال عمي أحمد، الذي امتهن القصابة منذ 47 سنة: ''يقوم العديد من المواطنين بجلب الأضاحي للجزارين لأنهم لا يملكون أدوات التقطيع اللازمة من جهة ومن جهة أخرى لأنهم لا يتقنون هذه العملية''•
كما أن الجزار يقطع الأضحية حسب رغبة الزبون وحسب طلبه، وفي هذا الشأن يقول عمي أحمد ''نحن نعمل بالمثل القائل ''المشتري سلطان'' ونحن نلبي رغبات كل واحد والطريقة التي يريد تقطيع أضحيته بها، مشيرا إلى أن بعض الناس يفضلون عدم تقطيع بعض الأجزاء كالفخذ مثلا''• يتقاضى الجزار مقابل تقطيع الأضحية أجرا، وذلك حسب حجمها، حيث قال محدثنا ''أتقاضى عن الكبش الواحدما بين 800 و1000 دينار''•
وأضاف ذات المتحدث أنه يقوم بتقطيع الأضحيات صبيحة اليوم الثاني من العيد ليتوقف عن العمل بعد صلاة الظهر قائلا ''أقوم بتقطيع حوالى 15 أو 20 أضحية صبيحة اليوم وأتوقف بعد ذلك عن العمل''• تركنا عمي أحمد يقوم بعمله واتجهنا إلى قصابة السيد بن مالك المتواجدة بالحامة، وهو جزار ماهر بالوراثة حيث مارس هذه المهنة في صغره رفقة والده وحافظ عليها حتى اليوم وهو في عمر يناهز السابعة والخمسين سنة• عند دخولنا المحل وجدناه منهمكا في تقطيع أضحية أحد الزبائن الذي يبدو أنه لا يستطيع تقطيع أضحيته كونه طاعنا في السن•
وقال الجزار بن مالك ''يقصد الناس الجزار لأنهم غير قادرين على تقطيع أضحياتهم أو لا يتقنون التقطيع بشكل جيد''، مضيفا ''وهذه مهنة الجزارين وأنا هنا في الخدمة''، مشيرا إلى أنه يأخذ على تقطيع الخروف 600 دينار جزائري وعن الكبش من 800 إلى 1000 دينار''• لكن السيد بن مالك يعمل وحده ولا يستطيع تلبية طلبات كل الزبائن، وقال ''قررت أن أعمل صبيحة هذا اليوم ولن أزيد عن تقطيع 10 أضاحي لأني أعمل وحدي وليس لدي من يساعدني''، مضيفا أنه سيغلق محله لمدة أسبوع أو أسبوعين لأن لاحاجة للجزار هذه الأيام قائلا ''اللحم موجود عند الجميع والذي لم يذبح فهناك من يتصدق عليه''•
وأشار إلى أنه يوم العيد قام بذبح أربعة كباش وقام بسلخها وتقطيعها وبيعها للناس الذين لم يذبحوا أضحيات لظروف مادية قائلا ''إن سعر الماشية هذا العام مرتفع جدا وهذا ما انعكس على سعر اللحم، فسعر الكيلو غرام الواحد من لحم الغنم يقدر ب800 دينار جزائري، في المذبح، أما على مستوى القصابين فيباع ب900 دينار جزائري''•