الطماطم غذاء ووقاية

صحتك في طعامك

^ الطماطم.. هذه النبتة التي تصنف على رأس لائحة الفاكهة أوالخضروات من دون منازع، ولها فوائد صحية وطبية لا تقدر بثمن، فهي أشبه بكبسولة من الأدوية السرية التي تمدنا بالحماية والحياة.
وتحتوي الطماطم على العناصر الغذائية الضرورية للوقاية من جميع الأمراض، وفيها:
الكثير من السكريات (سكروز، فركتوز، رافينوز) والمواد الأزوتية والقلوية، بالإضافة للألياف والأحماض العضوية والكثير من المعادن مثل البوتاسيوم والمغنيزيوم والكالسيوم والكلس والنحاس والبروم (يهدئ الأعصاب)،
بالإضافة إلى الحوامض النباتية الضرورية لتعديل حموضة المعدة والدم. وتحتوي الطماطم على كمية محترمة من البروتينات (32%)، كما تحوي 18 من الأحماض الأمينية الضرورية للجسم.
والطماطم غنية بالفيتامينات الأساسية المضادة للأكسدة A,E,C,B والتي تساعد على التخلص من سموم الجسم. وفيما يساعد فيتامين A على حماية النظر، يساعد فيتامين B على خصم الفطريات والدهون، عادة ما يكون فيتامين C محميا من التلف من قبل الحموض.
لون الطماطم الأحمر يعود إلى مادة تعرف بالليكوببن LYCOPENE) الكاروتينية التي تعتبر أهم المواد المضادة للأكسدة، لأن استخراج المادة يتم بواسطة الحرارة، لابد من الطهي للحصول على أكبر من معدل من الفائدة، وإضافة كمية من الزيت إلى الطماطم يسهل عملية امتصاص الليكوبين.
يلعب الليكوبين دورا كبيرا في منع تكاثر الأورام السرطانية في الثدي والرئة والرحم، كما أن الطماطم بشكل عام مضاد لسرطان الرئية لاحتوائها على مركبي حامض الكوماريك وحامض الكلور جينيك الذين يبطلان عمل مركبات النتروسامين“ المسرطنة.
وقد خلص خبراء التغذية إلى أن عصير الطماطم يقلل من الأضرار التي يتعرض لها الحمض النووي المنقوص الأوكسجين (دن1)المرتبطة بالسرطان. وتساهم الطماطم في خفض خطر الإصابة بسرطان المعدة والقولون والأمعاء.
من شأن تناول حبة طماطم واحدة يوميا للحصول على ما يكفي من الليكوبين وتجنب خطر الإصابة من السكتة القلبية بنسبة تصل 50% (عبر حماية الجسم من تصلب الشرايين). وأكدت آخر الدراسات العلمية أن الطماطم يساعد على تنشيط حركة الكلية، وتخفيف آلام التهاب المفاصل عندما تكون ممزوجة بالزيت.
كما يسهل الهضم ويشفي المصابين بفقر الدم، ويطهر المعدة والأمعاء ويقضي على الإمساك ويطرد الغازات.
لب الطماطم يرطب جوف الأمعاء ويسهل مجرى الطعام وهو يروي الظمأ لاحتوائه على ملح الصوديوم (يرفع الضغط).. والأهم أن عصير الطماطم يساهم في حفظ النشاط في الصفائح الدموية لدى مرضى السكري، ما يساعد في حمايتهم من الإصابة بالجلطات القاتلة.
صلصلة الطماطم تقلل من خطر التعرض للضربة الشمسية وتحمي الجلد من أضرار الأشعة فوق البنفسيجة، حسبما جاء في آخر دراسات جامعة دوسلدوروف الألمانية. وتحتوي أوراق نبتة الطماطم على قدرة عجيبة لطرد معظم أنواع الحشرات، ويستخرج منها ومن سيقانها أيضا مواد مضادة للفطريات والإلتهاب بشكل عام ومبيد للحشرات.