المقادير: دجاجة كاملة 1 كلغ كوب أو 150غ معكرونة أنبوبية أو لولبية الشكل2/1 1 4 أكواب أو 1000 مل حليب خلطة البشاميل ماجي كوب أو 150غ فطر طازج أو معلب، مفروم 2/1 1 شرائح مرتديلا الحبش أو الدجاج، مقطعة إلى قطع رفيعة وطويلة كوب أو 200غ جبنة موزاريلا، مبشورة التحضير: يسلق الدجاج لمدة 40 دقيقة أو حتى ينضج. ينزع عنه الجلد ويسحب منه العظم ثم يقطع إلى قطع صغيرة ويترك جانباً. تسلق المعكرونة وفق الإرشادات الواردة على العلبة، من المفضل l-dente.تصفى وتترك جانباً. يسكب الحليب مع مغلف أسرار خلطة البشاميل ماجي في قدر كبيرة. تغلى الصلصة مع الاستمرار في التحريك ثم تترك على نار هادئة لمدة تتراوح بين دقيقتين و3 دقائق أو حتى تصبح كثيفة. تسكب كمية من صلصة البشاميل في قعر طبق للخبز، وتوزع نصف كمية المعكرونة فوقها. يمزج الفطر المفروم مع مرتديلا الحبش والدجاج المسلوق. يوزع المزيج فوق المعكرونة في الطبق. يغطى مزيج الدجاج بالكمية المتبقية من المعكرونة وتسكب الكمية المتبقية من صلصة البشاميل فوقها ويرشّ الوجه بجبنة الموزاريلا المبشورة. يخبز الغراتان في فرن محمى على حرارة 190 درجة مئوية لمدة 15 دقيقة أو حتى يصبح لون الوجه بنياً ذهبياً.
