الزلابية الزناتية تثبت مكانتها على موائد الصائمين

ڤالمة

تعد حلويات النوقة الزناتية من الحلويات التقليدية التي تشتهر بها مدينة وادي الزناتي، العريقة الواقعة على الطريق الوطني رقم 20 الرابط بين قالمة وقسنطينة، على بعد حوالي 45 كلم جنوب عاصمة الولاية.
وإذا كان التنافس قائما في هذا الشهر بين زلابية شابيل وريوي، وغيرها مع زلابية بومنجل التي ظلت تتربع ومنذ زمن طويل علي عرش موائد الإفطار بالناحية الشرقية من البلاد، فإن للحلويات التقليدية زبائنها الخواص لحلو مذاقها ولها نكهة خاصة، وبقيت هي الأخرى ومنذ الخمسينات إلى يومنا هذا تزاحم بقية الحلويات والمرطبات، وأثبتت مكانتها علي موائد الصائمين.
وخلال زيارة قمنا بها الى مدينة وادي الزناتي، إمارة النوقة والزلابية والحلويات التقليدية، توجهنا إلي سوق الخضر والفواكه والحلويات التقليدية بحثا عن صناع النوقة والزلابية، أين دلنا أحد الشيوخ على محل بومنجل ملك الزلابية، أين وجدنا الأبناء يحافظون على صنعة الأجداد وسط حرارة مرتفعة ورائحة دخان الزيوت المتصاعدة والعسل المتلاصق الذي لم يستثني حتى الأوراق النقدية.
للإشارة فإن زلابية وادي الزناتي تعتبر من أجود الحلويات وأكثرها طلبا خلال شهر رمضان، أين تجد كل يوم طوابير طويلة للصائمين أمام محلات صناعة الزلابية من أجل الظفر بنصف كيلوغرام من أجل وضعها على المائدة في المساء للإفطار.