أخصائية التغذية الصحية حميدة جودي

تحضير المثلجات في البيت يقي أبناءكم مخاطر الملونات و المنكهات
تدعو أخصائية التغذية الصحية حميدة جودي ربات البيوت إلى تحضير المثلجات بأنفسهن في البيت لأفراد أسرهن، خاصة أبنائهن الصغار، بمواد طبيعية خالية من السكريات و الملونات و المنكهات الاصطناعية الضارة و بطريقة صحية و سهلة و سريعة و اقتصادية، بالاعتماد على الفواكه الموسمية و الخضر الطازجة.
و شددت الأخصائية في اتصال بالنصر، بأن المثلجات التي تغزو المقاهي و المحلات و المطاعم و غيرها، و تستقطب أعدادا كبيرة من عشاقها ، كبارا و صغارا، على مدار الصيف و حتى في بقية الفصول، ذات أسعار مرتفعة و تستعمل في تحضيرها و كذا تحضير الحلويات و المشروبات و الياغورت و العديد من المواد الغذائية الأخرى الواسعة الاستهلاك، مختلف الملونات و المنكهات و محسنات المذاق المصنعة، التي يمكن أن تعرض أفراد أسرهن، إلى عدة مضاعفات صحية يمكن أن تصل بمرور الوقت، إلى حد الإصابة بالسرطان، و تنصحهن بالعودة إلى المواد الطبيعية من خضر و فواكه طازجة، لاستخراج ما يرغبن من خلاصات و ألوان و نكهات و عطور، و تحضير مختلف الأطعمة و المثلجات، بطرق صحية و بتكلفة أقل بكثير من المصنعة.
و أشارت المتحدثة إلى أن بعض الأطفال يصابون بآلام في الصدر و الرأس، بعد تناول المثلجات، لأنها تحتوي على ملونات اصطناعية، تثير لديهم الحساسية، كما أن احتواءها على كمية معتبرة من السكر و الملونات و تحضيرها في بعض الحالات دون الالتزام بقواعد النظافة و التعقيم و احترام سلسلة التبريد ، يجعلان منها «مستنقعا»، على حد تعبيرها، لتكاثر الجراثيم، و قد تتسبب في إصابة الصغار بالحمى و الإسهال و آلام الحلق و تسوس الأسنان، أو ضعف الشهية للطعام، أو تعرضهم للسمنة، نظرا للإكثار من تناول «الآيس كريم» الذي يحتوي على ملونات و منكهات و سكريات و مواد دسمة و حليب .
و تنصح الأخصائية حميدة جودي بعدم تقديم المثلجات تماما للأطفال الرضع الذين تقل أعمارهم عن سنتين و تقديمها بكميات محدودة للأكبر سنا، بمعدل مرتين في الأسبوع، ومن الأفضل تجنبها تماما، أو تحضيرها في البيت، لتكون طبيعية و صحية و نظيفة، باستعمال مختلف الفواكه الموسمية و الخضر.
و مادمنا في موسم الفراولة و الكرز، تدعو الأمهات إلى تنظيف حبات الفاكهتين و تقطيعها ، ثم تجميدها و بعد ذلك تضعها في الخلاط الكهربائي و قبل تقديمها في أكواب المثلجات تضيف إليها ملعقة من العسل الطبيعي أو دبس التمر، و قطرات من الحليب أو ملعقة من القشدة الطازجة، حسب الرغبة.
وبإمكانهن تحضير مثلجات الخوخ و المشمش بنفس الطريقة، مع تزيينها بمكسرات أو سمسم «جلجلانية» أو زريعة الكتان مطحونة لأنها مفيدة جدا و ذات مذاق لذيذ .
و تقترح المتحدثة أيضا تحضير مثلجات بالخضر الطازجة، حسب الرغبة، فبإمكان ربة البيت سلق أو طهي بالبخار كمية من اليقطين «الكابويا» و الجزر، كل على حدة، أو معا، ثم تطحنها و تجمدها و تضيف إليها عند تقديمها دبس التمر و تزينها بكمية من المكسرات، و بإمكانها أيضا مزجها بفاكهة موسمية، و الخيارات كثيرة في هذا المجال .
و تنصح من جهة أخرى ربات البيوت، بتفادي استعمال قوالب السيليكون لإضفاء أشكال على المثلجات و الحلويات، لأنها تحتوي على مادة سامة، و اقتناء ملاعق معدنية مقعرة ، خاصة بتقديم كريات المثلجات، مشيرة إلى توفر قوالب خاصة ب»مصاصات الجليد»، sucettes glacées ، و للحصول على أفضل نتيجة بإمكان السيدات أن يضفن إلى المثلجات التي حضرنها في البيت كمية من الفانيليا أو الكاكاو، قبل وضعها في هذه القوالب.