القنيدلات uالمقادير فرينة خالية من الغلوتين 125غ زبدة بيضة كاملة 3 ملاعق كبيرة سكر ناعم رشة ملح نصف كوب نشاء الذرة الحشو: مكسرات مشكلة مكسورة عسل فانيليا مكسرات غير مطحونة طريقة التحضير: نخلط الزبدة مع السكر و البيضة و الفانيليا و قرصة الملح، ثم نجمع بالفرينة حتى نتحصل على عجينة طرية، نضعها في قوالب القنيدلات و نخبزها في فرن مسخن مسبقا لمدة 20 إلى 25 دقيقة. نخلط المكسرات مع الفانيليا و العسل و نحشو بها قوالب القنيدلات و نزينها بحبات كاملة من المكسرات. حلوى بكريمة الليمون uالمقادير 250 غ زبدة طرية 2 ملاعق سكر ناعم فانيليا بيضتان نصف كوب نشاء نصف كوب حليب يمكن تعويضه بالماء لمن يعاني الحساسية 2 ملاعق جوز الهند فرينة خالية من الغلوتين كريمة الليمون: نصف كوب عصير ليمون 2 كوب ماء كيس فلون بذوق الفانيليا 4 ملاعق سكر 2 ملاعق نشاء شوكولاطة بيضاء طريقة التحضير: نخلط الزبدة مع السكر جيدا، نضيف البيض، الفانيليا و نخلط، ثم نضيف النشاء، الحليب أو الماء مع جوز الهند و نجمع بالفرينة حتى نتحصل على عجينة سهلة التشكيل، نقطعها إلى دوائر و نطهوها في فرن مسخن مسبقا على درجة حرارة 180 درجة. نحضر مكونات كريمة الليمون و هي باردة، ثم نضعها على النار إلى أن يصبح القوام كثيفا، ثم نأخذ حبات الصابلي و نلصقها مع بعض باستعمال هذه الكريمة، نزينها في الأعلى بالشوكولاطة البيضاء و نضع كمية ثانية من كريمة الليمون في السطح و تزين حسب الرغبة. مقرود الكوشة بدون غلوتين uالمقادير 2 كيلات سميد الذرة كيلة فرينة الذرة كيلة زبدة أو سمن مذاب ماء الزهر نصف ملعقة صغيرة بيكاربونات الصوديوم ملح غرس أو تمر طريقة التحضير: يخلط الدقيق و الفرينة جيدا، يضاف الملح و البيكاربونات، و نبسس باستعمال السمن أو الزبدة جيدا، ثم نبدأ بإضافة خليط بين الماء و ماء الزهر، نجمع فقط بالأيدي دون عجن حتى نتحصل على عجينة طرية نغطيها و نتركها ترتاح جانبا. في هذه الأثناء نحضر التمر أو الغرس، ينقى جيدا و يضاف له القرفل و القرفة، يعجن مع القليل من ماء الزهر إلى أن يصبح طريا، نشكله حرابيش. نأخذ كمية من العجين، نشكل حربوش كبير، نصتع فتحة في الوسط، و نضع فيها حربوش الغرس و نغلق جيدا بالأصابع، نلف و نقطع مقرودات، نضعها في صينية الفرن بشكل متلاصق و نخبزها. بقلاوة بدون غلوتين uالمقادير 4 كيلات فرينة خالية من الغلوتين نصف ملعقة صغيرة خميرة الحلويات كيلة زبدة مذابة قرصة ملح بيضة ملعقة كبيرة خل أبيض نصف كوب ماء زهر كوب ماء زبدة للدهن الحشو: 3 كيلات مكسرات محمصة و مطحونة كيلة سكر كوب ماء الزهر طريقة التحضير: في وعاء نضع الفرينة، الملح، خميرة الحلويات و نبسس باستعمال الزبدة المذابة، ثم نجمع بخليط البيضة، الخل، الماء و ماء الزهر إلى أن نتحصل على عجينة طرية نعجنها جيدا، نشكل 8 كرات و نتركها ترتاح ساعة على الأقل. نحضر الحشو بخلط المكسرات مع السكر و ماء الزهر. نأخذ صينية الفرن، ندهنها بالزبدةن، و نبدأ بفرد كرات العجين إلى أوراق رقيقة جدا، و نضعها في الصينية الواحدة تلو الأخرى مع وضع طبقة من الزبدة بين كل اثنين، إلى أن نضع في القاعدة 4 طبقات، ثم نضع طبقة الحشو، و نعيد الكرة مع باقي الكرات الأربع المتبقية إلى أن تغطى الصينية تماما، تقطع حبات البقلاوة و ترشق بحبات اللوز الكامل، يدهن السطح بالزبدة و ندخلها للفرن إلى أن تصبح جاهزة، و يتم تعسيلها مباشرة بعسل صافي فور إخراجها من الفرن، تترك لتتشرب و لا تقطع إلا بعد ساعتين على الأقل. صابلي الشوكولاطة uالمقادير 250 غ زبدة بدرجة حرارة الغرفة 4 ملاعق سكر ناعم بيضة واحدة مبشور حبة ليمون ملعقة صغيرة خميرة الحلويات علبة فلون بذوق الشوكولاطة 2 ملاعق مكسرات مطحونة فرينة خالية من الغلوتين مربى شوكولاطة طريقة التحضير: نخلط الزبدة مع السكر و مبشور الليمون، نضيف البيضة ثم نضع الخميرة، الفلون و المكسرات، نخلط جيدا ثم نبدأ بجمع المكونات باستعمال الفرينة إلى أن نتحصل على عجينة طرية، نفردها فوق سطح العمل و نقطع باستعمال القوالب و نخبزها في فرن مسخن مسبقا. ننتظر حبات الصابلي حتى تبرد، ثم نلصق كل 2 حبات مع بعض و نطليها بالشوكولاطة المذابة فوق حمام مائي و تزين ححسب الرغبة. قريوش الوردة uالمقادير 4 كيلات فرينة خالية من الغلوتين نصف كيلة زبدة مذابة بيضة واحدة ملح ملعقة خل كيس خميرة الحلويات عسل جلجلان محمص طريقة التحضير: تبسس الفرينة مع الزبدة المذابة في وعاء، يضاف لها البيضة، الملح، الخل و الخميرة، تخلط المكونات و تجمع بالماء و ماء الزهر إلى أن نتحصل على عجينة طرية، تترك جانبا لترتاح، ثم تفرد بسمك رقيق جدا يدويا أو باستعمال الآلة، تقطع إلى دوائر و تلصق كل 3 أو 4 دوائر مع بعض، يضغط عليها مع بعض بالإصبع عند المركة ثم تقلى في زيت مسخن جيدا إلى أن تأخذ اللون و الشكل المرغوبين، تنشف من الزيت جيدا، و تعسل عند التقديم و تزين بالجلجلان المحمص.
