التركيبة الجديدة للمادة الأولية توفر 54 مليون دولار سنويا

70 بالمائة من المخابز بقسنطينة لن تعمل خلال الأسبوع الأول من رمضان
تعرف ولاية قسنطينة منذ أيام تراجعا في عرض مادة الخبز نتيجة خروج ما لا يقل عن 70 بالمائة من عمال المخابز في عطلة، فيما تقرر بداية من شهر رمضان الشروع في استخدام التركيبة الجديدة للمادة الأولية والتي تفيد دراسة لوزارة التجارة أنها توفر للخزينة العمومية 54 مليون دولار سنويا. ولاحظ المواطنون توقف عدد من المخابز أو اختفاء المادة بها، كما توقف التوزيع بالنسبة لمحلات بيع المواد الغذائية وأظهروا تخوفات من أزمة خبز عشية رمضان.
لكن الفدرالية الولائية للخبازين التابعة لإتحاد التجار أكدت، على لسان رئيسها، أنه لا توجد ندرة وإنما الأمر يتعلق ببرنامج عمل تم ضبطه لضمان تموين عادي بالمادة في الأسبوع الأخير من شهر رمضان وعيد الفطر، موضحا بأنه تم استغلال فرصة تراجع الطلب على الخبز خلال الأيام الأولى من رمضان، كما هو معهود، لمنح نسبة كبيرة من العمال وأصحاب المخابز العطلة السنوية بداية من الأسبوع الجاري، مقدرا نسبة المخابز التي تضمن التموين ب30 بالمائة، وهو معدل يمتد إلى الأسبوعين الأول والثاني من رمضان.
وقال أن الطلب على الخبز يتراجع في رمضان بسبب تفضيل العائلات القسنطينية للخبز التقليدي، إلا أنه أكد أن النسبة ترتفع بعد الأسبوع الثاني لتصل 70 بالمائة ،وقبل حلول العيد تعود كل المخابز إلى العمل تحاشيا لاضطرابات العرض التي عادة ما تطرح يومي العيد.
و من المقرر أن يشرع خلال شهر رمضان في استعمال مادة أولية في صناعة الخبز، هي عبارة عن خليط من القمح اللين والصلب، وقد تم رفع ملف بالتركيبة الجديدة المقترحة من طرف خبازين من قسنطينة والتي تصنع على مستوى مطاحن الرياض.
وأكد لنا رئيس الفدرالية أن مصالح وزارة التجارة قد اطلعت ممثلي الخبازين بأن الخزينة العمومية ستوفر 54 مليون سنتيم كون الطريقة الجديدة تخفض فاتورة استيراد مادة الفرينة ب30 بالمائة ،إضافة إلى النتائج الإيجابية على صحة المستهلك، كما أن المادة تسمح بالتخلص من المحسن وجعل الخبز طبيعي أكثر، والأهم، برأي المتحدث، أن سعر الخبز سيستقر لأن الكلفة تتراجع، وكلها مزايا تعني بأن المادة الأولية ستعمم وفق المتحدث بشكل أسرع.
ويطرح مشكل العمالة بحدة في أوساط المهنيين بسبب نفور الشباب من النشاط ، ما جعل نسبة كبيرة من المخابز تعتمد على عمالة عائلية.
وقد وجهت فدرالية الخبازين مؤخرا ملفا لوزير التكوين المهني لفتح مركز تكوين في المهن المتعلقة بالمخابز، وهو مقترح سبق طرحه محليا على الوزير عندما كان واليا على قسنطينة، وكان قد وعد بطرحه على مستويات عليا في خضم محاولاته معالجة أزمة الخبز التي شهدتها الولاية الصائفة الماضية. نرجس ك