إنقاص الملح في الطعام ضرورة صحية

إن تخفيض كمية الصوديوم الموجودة في ملح الطعام سيكون له أثر مهمّ على صحة البشر، علما أن طعام الجزائريين مصنف صحيا على أنه من الأطعمة التي تحتوي على كميات كبيرة من الملح، كما أن الجزائريين يحبون تناول الأطعمة المالحة· ورغم أنه يضيف النكهة ويساعد في المحافظة على المواد الغذائية، إلا أن الصوديوم الموجود في الملح يتسبب في ارتفاع ضغط الدم ويزيد من خطر الإصابة بالنوبات القلبية والسكتة الدماغية ومشاكل صحية أخرى· ويشار إلى أن الصوديوم هو أحد مكونات ملح الطعام غير أنه يوجد في مواد غذائية أخرى· وبالنسبة لمعظم الناس، فالطاعم هو أهم سبب لتناول وجبة ما، وإذا خفضنا الصوديوم بشكل مفاجئ جدا فلن يأكلوا الطعام· وأشارت دراسات أخرى إلى أن تعلق الأفراد بالأطعمة لها صلة بالإجهاد والقلق أو حتى السمات الشخصية، مع ضرورة الإشارة إلى أن حاجة الإنسان من الملح في اليوم لا تتجاوز بضع غرامات، غير أن الأطعمة التي تتوفر على الملح والتي يتناولها الفرد تفوق هذه الكمية المحددة بكثير، فالجدير بالذكر أن الخبزة الواحدة تحتوي على ضعف ما يحتاجه الجسم من الملح، ما يعني أن إضافة الملح في باقي الأطعمة من شأنه تشكيل خطر على صحة الأفراد على المدى الطويل، لذلك ينصح الأطباء بالتحكم في استهلاك هذه المادة مع ضرورة الإنقاص التدريجي على أن يتعود الذوق على الأطعمة قليلة الملح والابتعاد الكلي عن عادة وضع المملحات على الطاولة·