أصابع البطاطا والتونة، فلان كراميل في الفرن، قرنون محشي، نصائح وتدابير

مائدة رمضان

أصابع البطاطا والتونة
المقادير:
3حبات بطاطا، 2 بيض، علبة تونة زيت، معدنوس، جبن أبيض، زيتون أخضر مقطع.
طريقة التحضير:
قومي بغلي حبات البطاطا مع البيض إلا أن تطهى.
قشري البطاطا وارحيها بواسطة الشوكة، أضيفي لها التونة، البيض المسكرفج، المعدنوس، القليل من قطع الزيتون، الملح.
خذي كمية من الخليط على كف يديك، قومي بعملها على شكل أصابع وضعي قطعة من الجبن داخل كل واحدة.
مرري أصابع البطاطا في الفرينة ثم البيض فالخبز المرحي، بعدها اقليها في زيت ساخن.
فلان كراميل في الفرن
المقادير:
لتر حليب، 6 بيضات، كأس سكر، 125غ حليب بودرة، فانيلا، قشور الليمون.
طريقة التحضير:
– في خلاط كهربائي نخلط جميع المكونات، ثم ندعها ترتاح قليلا.
– نقوم بوضع 6 إلى 10 ملاعق أكل سكر في كسرونة حتى تصبح كراميل نفرغها في قالب الفرن، نضيف فوقها الخليط السابق بعد تصفيته من قشور الليمون.
– في حمام مائي ندخل الصينية إلى الفرن بدرجة حرارة عالية إلى أن يتماسك.
قرنون محشي
المقادير:
2 كلغ قرنون، 200 غ إلى 500 غ لحم خروف،300 غ لحم مرحي، 2 ملاعق كبار زيت، ملعقة كبيرة سمن أو زبدة،2 حبات بصل،ملح، فلفل أسود، حبة بياض بيضة، كأس جلبانة
طريقة التحضير:
نقي القرنون من الأوراق، أفرغي لبه وضعيه في إناء به ماء ونصف حبة ليمون حتى لا يسود لونه واحتفظي به جانبا.
في طنجرة ضعي اللحم المقطع قطع صغيرة، الزيت، الزبدة، البصل المفروم، الجلبانة، الملح، الفلفل الأسود، قليه على نار هادئة، مرقي بالماء، أغلقي الطنجرة واطهي.
في إناء ضعي اللحم المرحي، البصل المفروم، بياض البيضة، الملح، الفلفل الأسود ثم أخلطي جيدا باليد.
احشي القرنون باللحم المرحي المحضر.
عندما يطهى اللحم اسحبيه من الطنجرة وضعي القرنون المحشي وواصلي الطهي على نار هادئة.
قدمي الطبق في صحن التقديم بوضع اللحم وأديري القرنون على الطبق، رشي بعصير الليمون، زيني بالمعدنوس.
نصائح وتدابير:
– احرصي على أن تكون أدوات المطبخ المستعملة كثيراً في الطهي، كالملعقة والسكّين، إلى جانبك، لكي لا تضيّعي الوقت في البحث عنها، كلّما أردت استعمالها.
عند احتراق الطعام، ارفعي( وعاء الطهي ) من على النار مباشرة واغمسيها في ماء بارد حتى لا يحمل طعم الشياط إلى الأجزاء السليمة، ثم يتم نقل الطعام السليم في وعاء آخر وتستكمل عملية النضج.
– استعملي طنجرة الضغط لطهي الأطعمة، فهي توفّر الكثير من الوقت.