مملحات بجبن المعز – دجاج بالبرتقال – كريمة البرتقال

مطبخك

مملحات بجبن المعز
مقادير العجينة :
250 غ فرينة
125 غ زبدة
01 م.ك سنوج
ملح
ماء للجمع
الحشو:
200 غ جبن معز
02 حبتان
02 حبتان فلفل أحمر
01 حبة بصل صغيرة مفرومة
01 م.ك بقدونس
01 م.ك زيت
طريقة التحضير:
في وعاء نضع الفرينة و الملح و السانوج ثم نضيف الزبدة و نخلط ثم نضيف الماء تدريجيا حتى نتحصل على عجينة متجانسة و نتركها ترتاح مدة نصف ساعة.
ثم نبسطهاعلى سطح مرشوش بالفرينة و نقطعها مربعات بواسطة قالب تقطيع (الشكل حسب الرغبة) ، ثم نضعها في صينية فرن مزودة بورق الطهي ثم ندخلها الفرن على درجة 160° كي تنضج.
في ذلك الوقت في مقلاة نسخن ملعقة الزيت و نقلي البصل و نضيف الفلفل و عندما يتقلى البصل و الفلفل ننزعهما من النار ثم نضيف البقدونس و البقدونس ، ثم نأخذ قطع العجينة بعدما تكون قد نضجت و نضع فوقها خليط الفلفل و الجبن.
دجاج بالبرتقال
المقادير :
02 فخذ دجاج منزوع العظم
01 حبة برتقال مقطعة شرائح
01 حبة بصل متوسطة الحجم
02 م.ك قصبر
ملح/فلفل اسود
½ م.ص كركم
01 م.ك زبدة
ماء مرق دجاج
الحشو:
80 غ لوز مدشش
100 غ جبن ابيض
100 غ فطر
02 م.ك بصل مفروم
طريقة التحضير :
في وعاء نضع اللوز و نضيف له الجبن و الفطر و البصل المفروم و نخلط المقادير ثم نأخذ فخذ الدجاج و نقوم بحشوه بخليط الللوز و الفطر و الجبن ثم نلفه بخيط الطهي.
في قدر نسخن الزبدة ثم نقلي الدجاج المحشو ثم نضيف له البصل و البقدون و جميع التوابل ثم نترك المقادير تتقلى جيدا ثم نمرقها بقليل من ماء مرق الدجاج ثم نترك الدجاج ينضج و في العشر دقائق أخيرة للطهي نضيف شرائح البرتقال.
كريمة البرتقال
المقادير:
02 حبتان برتقال مطحونة
04 م.ك ميزينة
01 كوب ماء
السكر حسب الذوق
شرائح برتقال للتزين
طريقة التحضير:
في خلاط كهربائي نضع البرتقال المطحون و نضيف الماء و الميزينة و السكر ثم نخلط جميع المقادير ثم نفرغه في قدر و نضعه فوق نار هادئة و نحرك حتى نتحصل على كريمة نتركها تبرد قليلا ثم نفرغها في قوالب التقديم و نزينها بشرائح البرتقال و نضعها في الثلاجة.

.