استعدادا لاستقبال عيد الفطر، يتجند الجزائريون له بتحضير أشهى أنواع الحلويات التقليدية، غير أن اللافت للانتباه أن كثيرا من ربات البيوت يلجأن لاقتنائها جاهزة بعدما كانت الظاهرة في السنوات الأخيرة تقتصر على ربات البيوت، فيما قل عزم العائلات الجزائرية في المحافظة على صنع حلويات العيد بالمنزل، مفضلين تخصيص جزء من ميزانية مصاريف البيت لاقتنائها جاهزة أمام الارتفاع المذهل لأسعار لوازم تحضيرها شخصيا. في جولة استطلاعية قمنا بها ببعض المحلات المختصة في صناعة الحلويات التقليدية بالعاصمة، فكانت بدايتنا بأحد المحلات الذي يتوسط الشارع الرئيسي ببلدية القبة، حيث تفاجأنا بالإقبال الواسع للطلبات وتهافت الزبائن على طلب الحلويات التقليدية الشهيرة التي تبقى تتربع على عرش مائدة عيد الفطر المبارك على غرار البقلاوة، المقروط والتشاراك. وعلى الرغم من الارتفاع الذي تشهده الحلويات الجاهزة في المحلات، إلاّ أن ذلك لم يثنِ من عزيمة النساء اللواتي يرغبن في شراءها في هذه المناسبة الدينية، فلم يبقى الأمر ينحصر على السيدات العاملات، بل حتى ربات البيوت صرن هنّ الأخريات زبونات أوفياء لمحلات الحلويات التي تفاجأنا بتشهدهُ من إقبال واسع على الرغم من الارتفاع الملحوظ في أسعارها إذ تتراوح القطعة الواحدة ما بين 60 إلى 90 دج وقد تصل في بعض المحلات الشهيرة إلى 130 دج و150 دج للقطعة، وهو ما لم يثن من عزيمة النسوة على طلب مختلف الأصناف والإلحاح على طلب الممزوجة منها باللوز والفستق. فحتى وإن كانت النسوة العاملات يتحججن بالتزامهن المهني إلا أن الماكثات في البيت صرن هنّ الأكثر تهافتا عليها لتجنب التعب والانشغال بتحضيرها في البيت. عاملات لا يجدن من خيار سوى الجاهز وعن ظاهرة اقتناء حلويات العيد جاهزة بالنسبة للنساء العاملات التي يلجأن إلى شرائها حتى لا يفتقدن أجواء العيد التي ألفناها. أكدت السيدة سميرة وهي موظفة ببريد الجزائر أنها لم تجد من خيار آخر في تزيين مائدة عيد الفطر بالحلويات التقليدية سوى التوجه إلى المحلات الخاصة بصنعها، مما يوفر عليها العناء والتعب. وأضافت سيدة أخرى وهي موظفة بشركة خاصة بقولها "إن تكاليف تحضير الحلوى تقارب مصاريف شرائها، إضافة إلى أن الشراء يجنبنا التعب والإرهاق". بينما اعتبرت أخرى أن عملية تحضير الحلوى أضحت مستحيلة في البيت بسبب ضيق الوقت والتعب الذي تلاقيه خلال ساعات النهار بالعمل لذلك فهي تلجأ إلى شراء أنواع مختلفة من الحلويات دفعة واحدة قبيل أيام العيد احتفالا بهذه المناسبة. ارتفاع أسعار المستلزمات وشدة الحرارة سبب عزوف النساء عن تحضيرها في البيت بينما كانت تجتمع الأسرة الجزائرية كباراً وصغاراً لإعداد حلويات العيد والتفنن في صنعها بمساعدة الأطفال في شراء الفرينة والدقيق والسكر ومواد التزيين، باتت الظاهرة في طريق الاندثار. وفي هذا الصدد ذكرت السيدة جويدة (48 سنة) وهي ماكثة في البيت أنها دأبت منذ ثلاث سنوات على اقتناء حلويات العيد جاهزة، وأن تحضيرها خلال الأيام الأخيرة من رمضان يأخذ كثيرا من وقتها أمام انشغالها بتنظيف المنزل وإعداده لاستقبال العيد، لاسيما أن طفليها البالغين من العمر 4 و3 سنوات يعيقانها عن القيام بأشغال المنزل. كما حدثنا سيدة أخرى كانت قائلة إنها ونظرا لارتفاع أسعار مستلزمات صنع الحلويات، قررت هذه السنة اقتناءها جاهزة كون تكاليف تحضيرها في البيت تعادل تقريبا مصاريف شرائها مما يلزمها شراءها وكسب راحتها. وتضيف أن الدافع الآخر الذي أجبرها على اقتناء حلويات العيد جاهزة هو ارتفاع شدة الحرارة وأنها غير قادرة على ملازمة المطبخ لأيام والبقاء بمحاذاة الفرن لساعات طوال من أجل إعداد الحلوى إلى جانب تحضير مائدة الإفطار، فهي تجد في اقتنائها جاهزة الحل المجدي. يقول رجل قصد المحل للغرض نفسه، إنه للسنة الثانية على التوالي يشتري حلويات العيد جاهزة ليتجنب إرهاق زوجته من تحضيرها في البيت، وأنه يطلب منها فقط إعداد حلوة الطابع التي يعتبرها صنفا مميزا من الحلويات التي يرى أنها أساسية في حلويات العيد. وموازاة مع جولتنا الاستطلاعية بمحلات صنع الحلويات كانت لنا زيارة لمحلات بيع مستلزماتها، حيث سجلنا ارتفاعا مذهلا للأسعار إذ بلغ سعر اللوز 1040 دج غير المنقى فيما بلغ سعر المنقى 1170 دج، وسعر الفول السوداني 370 دج والبندق 1650 دج، وهي مواد أساسية لصنع الحلويات التقليدية إلى جانب جوز الهند والفستق. ما لا يقل عن 2000 طلب بالمحل الواحد وحسب أصحاب محلات بيع الحلويات الجاهزة، فإنهم بمناسبة عيد الفطر يتلقون طلبات يومية على الحلويات التقليدية، لاسيما في الأيام الأخيرة من شهر رمضان من ربات البيوت، حيث توافدت الكثيرات على تسجيل طلباتهن. قال صاحب أحد المحلات إنه سجل طلبيات لتحضير نحو 2000 حبة حلوى تقليدية كالبقلاوة، التشاراك، مقروط اللوز، الدزيريات والقنيدلات، وما هي إلا أرقام يضيف محدثنا أولية مرشحة للارتفاع في اليومين الأخيرين لما قبل العيد، مؤكدا أنّ هذه المظاهر تزيد عاماً بعد عام، بسبب هموم الناس ومشاغلهم وارتفاع الأسعار الخاصة بالمستلزمات من فرينة وسكر وسمن وبيض ومكسرات من جهة، وبسبب أعباء الحياة وكثرة المصاريف وتوفير الوقت والراحة من جهة أخرى. ورغم ارتفاع الأسعار وانشغال الناس وصعوبة الحياة يبقى للحلويات مظهر جميل من مظاهر عيد الفطر في الجزائر، فالعيد مناسبة تستحق أن تتبارى النساء في إظهار مهاراتهن وتميز كل واحدة والتي تظهر في كرم الضيافة وأناقة الاستقبال، وحتى وإن فضلت الكثيرات منهن اقتناءها جاهزة إلا أن البعض الآخر من النسوة يصررن على أن تشم رائحة إعدادها في المنزل ومن دون هذه الرائحة فهن لا يشعرن ببهجة العيد.
