ما يجب أن تعرفه عن الكولسترول

لخفض الكولسترول لدى الأشخاص الذين يعانون من ارتفاعه في الدم، هناك نوعان من العلاج: اتباع نظام غذائي مناسب أو استعمال الأدوية. ومن بين التدابير في حال ارتفاع الكولسترول هناك ثلاثة مبادئ رئيسية تهدف إلى خفض الكولسترول مباشرة، حيث يجب علينا أن نسعى أولا للحد من تناول الأحماض الدهنية المشبعة الموجودة على وجه الخصوص في الأغذية ذات الأصل الحيواني دون أن ننسى الكعك والحلويات والعديد من الأطباق التي هي أيضا غنية ببعض الدهون المشبعة. ويجب أن يتم استبدال هذه الدهون المشبعة بالدهون غير المشبعة الأحادية والمتعددة غير المشبعة “الدهون الجيدة” الموجودة في زيت الزيتون ودوار الشمس والأسماك، مع الإنقاص أو الحدّ من استهلاك الأطعمة التي تحتوي على الكولسترول. وينبغي زيادة استهلاك المواد الغنية بالألياف الموجودة في الخضار والفواكه وبعض الحبوب.
ومن المهم أن ترافق هذه التدابير الغذائية دائما مع تدابير أخرى كمكافحة زيادة الوزن، والتي تزيد من مشكل الكولسترول، كما أن اتباع نمط حياة مناسب يمكن أن يقلل من مخاطر ارتفاع الكولسترول، وذلك بالحفاظ بانتظام على النشاط البدني. واجتناب التدخين له تأثير إيجابي على الكولسترول ونظام القلب والأوعية الدموية، ويُسمح بتناول الزيوت النباتية والأسماك. ويفضل أن لا يستهلك أكثر من ثلاث بيضات في الأسبوع (بياض البيض يمكن أن يستهلك حسب الرغبة)، ويجب أكل الخضروات والفواكه يوميا حتى يمكن أن يتم إنقاص 5-15٪ الكولسترول لدى المرضى الذين لديهم نسبة عالية من الكولسترول.
كما ينصح بالحدّ من اللحوم الغنية بالشحوم واختيار اللحوم البيضاء الخالية من الدهون، مثل لحم الأرنب ولحم العجل والدجاج. أما الأطعمة التي يستحسن اجتنابها فهي الزبدة والقشدة والحليب كامل الدسم واللحوم الدهنية كلحم الضأن والأوز، والجبن الدسم (تناول وجبتين من الجبن يوميا قد يمثل الحد الأقصى المسموح) ورقائق البطاطا وحلويات المتاجر.
مثال لوجبة يومية قليلة الكولسترول ب1800 كيلو حريرة
الفطور
كوبان من الحليب الخالي من الدسم (0 بالمائة) دون سكر أو 1 كوب حليب خالي من الدسم+ ملعقة صغيرة من سكر.
1\4 من الخبز، من الأحسن الكامل أو الشعير، مع 10 غرام من مادة دسمة (زيت أو زبدة أو مرغرين).
1 فاكهة طازجة، أو كوب من عصير الفواكه
الغداء
السلاطة، الخضار النيئة حسب الرغبة محضرة بملعقة صغيرة من الزيت النباتي.
100 إلى 150 غرام من الأسماك واللحوم الخالية من الدهون، أو بيضة كاملة+ بياض البيض حسب الرغبة.
الخضار الخضراء حسب الرغبة، محضرة بملعقة صغيرة من الزيت أو مرغرين.
النشويات : الحبوب الكاملة، البقول أو البطاطا أو العجائن 10 ملاعق.
ياوورت أو جبن قليل الدسم.
فاكهة الفصل.
العشاء
حساء الخضروات
النشويات: الحبوب الكاملة، البقول أو البطاطا أو العجائن 7 ملاعق أو 1 شريحة من الخبز الكامل (60 غراما).
1 حصة من الجبن قليل الدسم أو جبن طري.
1 فاكهة الفصل.