نظام غذائي مميّز.. ومكانة مرموقة على الصحون

ما لا تعرفه عن الخضروات الورقية

تحوي الخضروات الورقية على العديد من الفوائد الصحية، ومع هذا لا يحبّذ الكثيرون، حسب المختصين في الصحة، تناولها، لذا ندعوكم من خلال هذه النقاط، إلى التعرف على أهم فوائدها الصحية، التي تعود على جسمك بالصحة، والتي ينصح المختصون بإدراجها في النظام الغذائي. تحتوي الخضار الورقية الخضراء على مستويات عالية من الفيتامينات، مثل: فيتامين أ، وفيتامين ج، وفيتامين ه، وفيتامين ك. وتوفر أيضا بعض العناصر الغذائية التي يحتاجها الجسم، مثل: الحديد، والمغنيسيوم، والكالسيوم والبوتاسيوم، وفيتامين ب، وحمض الفوليك. كما تساهم هذه الفيتامينات والمعادن جميعا، في الحفاظ على وظيفة الجسم، للعمل بالشكل الصحيح. وتوفر الخضروات الداكنة كمية كبيرة من حمض الفوليك، وهو أحد أنواع فيتامينات ب المركّبة، وهو يعزز صحة القلب، ويساعد في منع الإصابة ببعض العيوب الَخلقية. كما إنه ضروري لمنع أخطاء تكرار الحمض النووي، وهذا يحمي من تطور السرطان.
وأظهرت العديد من الدراسات العالمية أن تناول كميات كبيرة من حمض الفوليك، قد يقلل من خطر الإصابة بأورام القولون بنسبة 30% إلى 40% مقارنة بالاستهلاك المنخفض لهذا الفيتامين. وتشير أبحاث أخرى إلى أن الوجبات الغذائية منخفضة الفولات، قد تزيد من خطر الإصابة بسرطان الثدي، وسرطان عنق الرحم، وسرطان الرئة. ويزيد إضافة المزيد من الخضروات الخضراء إلى نظامك الغذائي المتوازن، من تناول الألياف الغذائية، التي، بدورها، تنظم عمل الجهاز الهضمي، وتساعد في الحفاظ على صحة الأمعاء. وتُعد هذه الخصائص مفيدة بشكل خاص لأولئك الذين يعانون من مرض السكري من النوع الثاني. ومن الفوائد الأكثر جاذبية للخضروات ذات الأوراق الخضراء الداكنة، انخفاض محتواها من السعرات الحرارية، والكربوهيدرات، وانخفاض مؤشر نسبة السكّر في الدم، هذه الميزات تجعلها طعاما مثاليا لتسهيل الوصول إلى وزن صحي، والحفاظ عليه. ومن أبرز الخضروات الورقية المفيدة لصحتك التي عليك بإدراجها في نظامك الغذائي، السبانخ؛ إذ يمكن أن تساعد المركّبات الطبيعية في الخضروات الورقية كالسبانخ، في الوقاية من مجموعة من المشكلات الصحية، مثل: أمراض العين المرتبطة بتقدم العمر، وفقر الدم الناجم عن نقص الحديد، ومرض الزهايمر. كما قد يساعد السبانخ في خفض مستويات الصوديوم، وزيادة مستويات البوتاسيوم، وهذا ضروري للتحكم في ضغط الدم.
أما الكرنب فأوراقه الخضراء الصغيرة، غنية بالعناصر الغذائية، مثل: الفيتامينات؛ كفيتامين أ، وفيتامين ج، وفيتامين ك، فهي رائعة للسلطة، أو لتكون بجانبها في معظم وصفات العشاء. ويحتوي الخس على فيتامين أ، وحمض الفوليك الذي تبحث عنه للحفاظ على صحتك. كما يُعد الجرجير مصدرا منخفض السعرات الحرارية، ومليئا بالنكهة. وهذه الورقة تحتوي على 90% من الماء، هذا ما يجعلها من الخضروات الورقية الرائعة لمساعدتك على ترطيب الجسم. وتعتمد كمية الخضروات الخضراء الداكنة التي يجب أن تستهلكها يوميا، على عمرك، وجنسك، ومستوى نشاطك البدني. كما يمكن أن يساعد استهلاك ثلاثة أكواب من الخضروات الورقية الخضراء الداكنة في الأسبوع، على تحسين نظامك الغذائي.