المطبخ الجزائري غني جدا

الشاف ندى

أكدت الشاف ندى، عضو لجنة التحكيم في اختصاص الحلويات التقليدية والعصرية، أنها دخلت هذا المجال الشاسع وتعمقت فيه، وعملت على وضع لمستها الخاصة من خلال الحلويات التي تصنعها. وفي ما يخص مشاركتها في لجنة التحكيم قالت: "العمل مع لجنة التحكيم في هذه المسابقة، شرف كبير لي؛ لأنه تجربة أولى، وفرصة للتعرف على أكبر الطباخين، و"الشيفان". وأوضحت: "عمدنا إلى تقديم النصائح اللازمة للمشاركين، والمتعلقة بالذوق والترتيب والتقديم. ومَن لم يفز في هذه المسابقة يمكنه النجاج في غيرها بالتفاني والعمل".
وعن طموحها قالت الشاف ندى: "أتمنى الوصول إلى القمة، وأن نعرّف زوار الجزائر على جماليات مطبخنا وحلوياتنا التقليدية، لا سيما أن القائمة طويلة جدا في الحلويات". وأما عن التعديلات التي أُدخلت على بعض أنواع الحلويات، فقالت: "بالنسبة للعصرنة جيدة، لكن لا ينبغي أن تضيع بنّة زمان، بل لا بد من ترك الأصل كما هو، وأن نُدخل بعض العصرنة التي لا تغيّر الذوق الأصيل؛ لنحافظ على التراث؛ فمثلا مقروط اللوز، لا بد أن تبقى قاعدته باللوز، وبالطريقة المعهودة في التحضير". وحيال النصيحة التي تقدمها للنجاح لكل طموح قالت: "النجاح طريقه ليس سهلا. ومن يرِد النجاح يتوكل على الله. المؤكد أن الفرد يتعثر خلال مسيرته، والله يوفق العبد الطموح، و"من جدّ وجد"؛ فالصدق في العمل والنية الصادقة يوصلان الشخص إلى مراده". وفي ما يخص المشاكل الصحية والسمنة التي يسببها الأكل غير الصحي تقول: "الحلويات فيها السكريات، ولكن نحن نحاول أن ننقص من السكر من خلال الوصفات التي يتم تحضيرها بصورة متوازنة. كما نعمل على تحضير حبات حلوى صغيرة؛ حتى لا يتأذى بها من يتناولها".