الشاف مصطفي للوطني: انا سي السيد في البيت وانصح ربات البيوت بالنظافة والاقتصاد والذوق

الشاف مصطفي بعد تتويجه بالدرع الذهبي لمهرجان شرم الشيخ في الطبخ
عودته من مدينة شرم الشيخ اين مثل المطبخ الجزائري أحسن تمثيل اشرف كحكم في اختيار الإطباق للمقلي 10 دوةل عربية وتوج هناك بالدرع الذهبي وبالميدالية الذهبية لاين تحدث وبكل صراحة عن المهرجان وعن يوةمياته في رمضان و تحدث عن دخوله لعالم الطبخ وعن زوجته وعن حصص الطبخ وعن أمور اهرى شيقة ستكتشفونها في الحوار المميز أمور
الوطني : عرف نفسك للقراء
الشاف مصطفى : هو طباخ من ولاية الشلف واسمي الكامل بن سعيدي مصطفى
الوطني : متى دخلت لعالم الطبخ
الشاف مصطفى : دخلت عالم الطبخ في 1992سنة وانا خريج مدرسة العليا للسياحة والفندقة بتيزي وزو عمراوة برتبة تقني سامي .
الوطني : كيف اخترت هذه المهنة
الشاف مصطفى : اخترت هذه مهنة الطبخ لأنني اعشقها منذ الصغر منذ ان كنت صغيرا في عمري 6 سنوات دخلت مع الوالدة للمطبخ بحكم الجدة الله يرحمها وأراقبها كيف تقوم بتحضير الأطباق , مثلا خبز المنزل او القهوة او بعض الحلويات الاقتصادية التقليدية فكبرت معي محبة الطبخ حتى وفقني الله و درست مهنة الطبخ والحمد لله أحببتها.
الوطني : حدثنا عن مشاركتك الأخيرة بشرم الشيخ
الشاف مطفى : شاركت في أواخر شهر ماي بمهرجان دولي عربي بمدينة شرم الشيخ المصرية قولدن شاف العرب ودام لمدة 7 ايام والذي شهد مشاركة 10دول عربية من بينها المغرب فلسطين ولبنان وتونس وفلسطين وليبيا والجزائر بمجموع 20 متنافس لكل دولة حيث مثلت الجزائر أحسن تمثيل كحكم للطبخ ونلت الذرع الذهبي وميدالية ذهبية كما مكن خذا المهرجان ةمن تبادل الثقافي بين الدول العربية وتبادل الأفكار في الطبخ واللمسات
الوطني : ماهو الطبق الذي لفت انتباه الشاف مصطفى
الشاف مصطفي : بكل ص راحة وبدون حسابات وبكل مهنية سبق وان وأحبوا بكل مهنية واحترافية من أحب وكره من كره قلت ومازلت اقو لان الطبق المغربي يبقى هو الأقوى والأحسن في الإطباق العربية لعدة اعتبارات الكلام يشبب لي عدة أسئلة في كثير من الدول العربية
الوطني : كيف هي يوميات الشاف في رمضان
الشاف مصطفي : قمت بتسجيل العديد من الحصص الخاصة بالطبخ في قناة الشروق وبعض الحصة الإذاعية كما أنني احرص على ان اقو بالطهي في كل المبادرات الخيرية وبالمجان حيث عادة مابدا في طي الاطباق للجمعيات الخيرة ابتداء من من منتصف- النهار
الوطني : وهل آنت طباخ ماهر في البيت
الشاف مصطفى : لا لا انا في بيتي لا اقدر حتى على طهي طبق للبطاطا ولا أقوم حتى بتسخين الماء
الوطني : وهل يغلبك رمضان
اللشاف مصطفى : لا انا شجاع وتضعني على الجرح يشفى وأحب النشاط والحيوة في أيام رمضان
الوطني : وماهو طبقك المفضل ؟
الشاف مصطفى : الطبق الذي أفضله في جميع أيام السنة هو البركوكس والمعروف محليا بالعيش كما أفضل في رمضان الحساء الخفيف كما أفضل الأطباق التي تطهي في الفرن
الوطني : هل تقدم نصائح في الطبخ للزوجة :
اللشاف مصطفى : نعم انا لي عشرة 20سنة مع الزوجة وأقدم لها بعض النصائح
الوطني : وهل الشاف مصطفى يقوم بشراء لوازم البيت في رمضان “
الشاف مصطفى : لا عادة يقوم أبنائي بشراء مستلزمات البيت
الوطني : ماذا يقلقك في رمضان
اللشاف مصطفى : ربما تقلني بعض المظاهر في الأسواق والصياح والازدحام وخاصة بعض مظاهر الشجار
الوطني : وفي السهرة قهوة او شاي
الشاف مصطفى : إنا أموت على ارتشاف القهوة مع الأحباب واحرص على تناولها رفقة الجيران الذين تربيتهم معهم في الصغر واعتبرها عترف وعادة اوضب عليها في رمضان
الوطني : وزلا بية او قلب اللوز
اللشاف مصطفى : آنا أموت على زلابية البنان
الوطني : ماهي نصيحتك لربات البيوت في رمضان
اللشاف مصطفى : انصحها بان تركز في المطبخ على الأمور التي تعلمتها في الفندقة او لا الاعتماد على الاقتصاد والذوق والاهتمام بالنظافة
الوطني : هل ترى ان الطبخ من المهن الشاقة
الشاف مصطفى : بالطبع الطبخ مهنة شاقة وليست سهلة بحكم الشاف مصطفى تنقل في جميع ولايات الوطن من اجل البحث في الكتب خاصة الكتب الخاصة بالتغذية العلمية والبحث المتواصل
الوطني : كيف يتم اختيارك للإطباق التي تحضرها
الشاف مصطفى : أختار الأطباق و خاصة التي تتماشى وإمكانيات العائلات ذات الدخل المتوسط و دائما أميل للفئة الفقيرة ودائما نوفر بأن الاقتصاد أهم شي و أختار الأطباق المعيشية لأصيب مع التنوع حسب الظروف وهيئة الإنسان .
الشاف مصطفى : في الحقيقة الطبق المفضل الذي يطلبه المهتمين بعالم الطبخ أكثر مني هو طبق المثوم على الطريقة العاصمية مع الحريرة الشلفية .
الوطني : صراحة هل زوجتك طباخة ماهرة
الشاف مصطفى : نعم , زوجتي هي طباخة ماهرة بالمعنى الشعبي (يديها لذيذتين)
الوطني : ماذا اعتطتك مهنة الطبخ
الشاف مصطفى : صراحة مهنة الطبخ أعطتني الثقة بالنفس وحسن المعاملة مع الناس وكسب حبهم وودهم
الوطني : ماهي هوايتك خارج عالم الطبخ
الشاف مصطفى : كنت أحب عالم الصحافة والتنشيط .
الوطني : ماهي بعض الطرائف في حياة الشاف مصطفى المهنية
الشاف مصطفى : كنت في حفل زفاف في إحدى القاعات بولاية البليدة فكانت قشور الموز مرمية على الأرض وأحد المساعدين إنزلق وضرب القدر برجليه فتدفق القدر بمافيه (طبق حريرة) والساعة كانت الرابعة مساءا فاقترب موعد العشاء , ولكن بفضل القوة والإرادة و حب المهنة أعددت من جديد طبق الحريرة خلال ساعتين , هذا الموقف لن أنساه أبدا في حياتي و لكن الحمد لله بفضل الله تعالى .
الوطني : بماذا تنصح الجيل الجديد من الطباخين
الشاف مصطفى : ننصحهم بحب المهنة , والصبر , والإرادة , قوة التحمل , الثقة , الوضوح , التركيز , وثقافة الطبخ والسلوك بالدرجة الأولى … إلخ .
الوطني : من هو الطباخ الذين تأثرت به
الشاف مصطفى : تأثرت بباربنواز و أسامة أطيب .
الوطني : ومن هو الطباخ الماهر عالميا
الشاف مصطفى : الطباخ الماهر هو فرنسي .بارنوار وازو
الوطني : هل يقلقك عندما تسألك سيدة مثلا في الشارع عن كيفية تحضير طبق مثلا؟
الوطني : كلمة أخيرة
الشاف مصطفى أشكركم على هذه الاستضافة كما أتمنى لكل الشعب العربي والجزائري رمضان كريم كما اشك كل الشباب الذين سهروا على انجاح العمليات الخيرة خلال الشهر الكريم