البوراك و الشربة حاضران بقوة بديار المهجر

مغتربون يحنون إلى ريحة رمضان ويحاولون إضفاءها
البوراك و الشربة حاضران بقوة بديار المهجر
يشتكي الكثير من المغتربين ببلاد المهجر من غياب الأجواء التي تطبع أرض الوطن خلال المناسبات الدينية ورمضان المعظم هو واحد من تلك المناسبات التي يحن فيها المغتربون إلى وطنهم الأم وعيش الأجواء البهيجة وسط الأحباب والأقارب والأصدقاء لكن هيهات أن يتحقق ذلك فلكل ظروفه التي تحكم عليه بالبقاء في ديار المهجر بسبب العمل وتواجد عائلات بأكملها هناك ما يفرض عليهم التعايش مع تلك االظروف والعمل على خلق ولو جزء بسيط من بنة رمضان أو كما يقولون(ريحة) لبلاد.
خ. نسيمة /ق. م
تلتزم الكثير من العائلات المغتربة في بلاد المهجر على غرار فرنسا وكندا وانجلترا على التمسك بالعادات والتقاليد في إعداد مختلف الأطباق الشعبية الخاصة بالمناسبات ولا يختلف اثنان أن الشربة والبوراك هما سيدا المائدة الرمضانية في شهر رمضان في كل بيت جزائري عبر كامل ربوع الوطن ومهما اختلفت التسميات فإن الأطباق هي واحدة تبين التماسك بين أبناء الوطن الواحد في الموروثات ففنون الطبخ هي إرث يتم توراثه جيل بعد جيل.
وتأبى النسوة الخروج عن الأكلات والأطباق الشعبية خلال رمضان فهو فرصة لإبراز ثراء الطبخ الجزائري الذي لا تضاهيه مطابخ وكيفيات عالمية خاصة وأن الطبخ الجزائري برز في العديد من المسابقات العالمية وصنع طبق (الكسكسي) التقليدي الحدث في كم من مناسبة وخطف اهتمام الكثيرين.
ومن عادات المغتربين الجزائريين قبيل رمضان النزول إلى أرض الوطن في زيارة خاصة من أجل الإعداد للشهر الفضيل بشراء التوابل والأواني الفخارية ومجموعة من المستلزمات الأخرى لاسيما وأن أرض الوطن توفر أجود المقتنيات وبأثمان مقبولة على خلاف ما نجده في بلاد الغربة.
فالسيدة فريدة مغتربة بفرنسا قالت إنها في كل سنة تجلب الفريك والتوابل من الجزائر وتستعملها في كامل رمضان بعد أن تأخذ معها كميات كبيرة من أرض الوطن. وأخبرتنا أن العائلات الجزائرية تتمسك بالعادات كثيرا في رمضان وتتفنن النسوة المغتربات في إمتاع أفراد العالة بمختلف الأطباق التقليدية على غرار البوراك والشربة وحتي الكسكسي بالزبيب يكون حاضرا في وجبة السحور.
وإن كانت هي أجواء فرنسا التي تحاول فيها العائلات إضفاء (بنة أو ريحة لبلاد) على يومياتها في رمضان يا ترى هل تحافظ العائلات الجزائرية في كندا على هذه العادات والتقاليد.
كريمة أستاذة بمدرسة قرآنية بجون تالون تقول: (بما أننا في العطلة الصيفية أحاول قدر الإمكان إعداد الأطباق الجزائرية في هذا الشهر الكريم من شربة وطاجين زيتون وسفيرية والمثوم..وما إلى ذلك لكن في سائر الأيام الأخرى وبما أنني موظفة فلا يكفيني الوقت لإعداد مثل هذه الاطباق التي تتطلب الوقت والجهد).
أما محمد فكان رأيه (أن نمط العيش هناك في كندا يتطلب من المهاجرين تغيير نمط حياتنا فرغم أن زوجتي ماكثة بالبيت ولديها كل الوقت لإعداد الأكلات الجزائرية إلا أنها تتجنب ذلك بسبب الأولاد الذين تعودوا على الأكل والوجبات السريعة فمثلا أولادي لا يأكلون الكسكسي أو الشربة أو الرشتة أو البركوكس وهي الأطباق التي أحبها أنا شخصيا وتعدها زوجتي لي نادرا لأنها تعد للأولاد الاكلات التي يحبونها مثل: (الباتي شينوا أو لابوتين أو الهوت دوغ.. وغيرها).
من جهتها الحاجة فاطمة تقول: (آت عادة إلى كندا في شهر رمضان لأطبخ لابني الأعزب الأكلات الجزائرية وأحضر معي من الجزائر بعض التوابل والمواد الرئيسية لإعداد أطباقنا الجزائرية لأنها هنا في مونتريال غير موجودة وإن وجدت تكون باهظة الثمن مثل الفريك والحرور.. الخ ربما هذا ما يدفع الجزائريين المقيمين هنا إى تغيير نمط أكلهم لكن الحمد لله هناك الكثير الذين يحافظون على عاداتنا وتقاليدنا خاصة في مثل هذه المناسبات الدينية..