الكوزينة

قرنبيط بالذرة
المقادير
رأس قرنبيط
3 حبات شمندر مطهية ومقطعة دوائر
علبة ذرة
كوسة (جريوات) مفورة
2 بيضات مسلوقة
2 حبات طماطم
صلصة الخل.
التحضير
- نظفي القرنبيط، قطعيه ثم اطهيه في الماء والملح، قطريه ثم امعسيه (اضغطي) بالشوكة واتركيه يبرد، - قطعي الجريوات بالطول وفوريها
- اغسلي الطماطم وقطعيها شرائح
- حضري صلصة الخل
- ضعي وسط الصحن نصف القرنبيط ومن حوله الشمندر
- أضيفي باقي القرنبيط وزيني بالذرة، الطماطم، الجريوات والبيض
- اسكبي فوقهم صلصة الخل.
أقراص بالسبانخ (السلق)
المقادير
ربطة سبانخ (سلق)
- 3 فصوص ثوم
ملعقة كبيرة زيت
1/2 ملعقة صغيرة ملح
4 بيضات
2 ملاعق كبيرة خبز مفروم
ملح، فلفل أسود
زيت للقلي
التحضير
- اغسلي أوراق السبانخ (السلق)، قطريها ثم قطعيها شرائح رقيقة.
- ضعيها في قدر مع الزيت، الثوم المرحي والملح.
- اتركيه يطهى ثم قطريه.
- ضعي السبانخ في سلطانية، أضيفي البيض، الخبز المفروم، الملح والفلفل الأسود، أخلطي جيدا.
- سخني الزيت، شكلي أقراصا بواسطة ملعقة ثم حمريها من الجهتين.
- ضعي الأقراص فوق الورق الناشف.
- قدميها دافئة مزينة حسب الذوق.
دجاجة محشية بالأرز والفطر
المقادير
دجاجة
250غ أرز
علبة فطر
2 حبات بصل
زبدة
ملح، فلفل أسود
زيت
ليمون
معدنوس
التحضير
- إطهي الإرز نصف طهي في الماء بالملح وملعقة زيت، قطريه
- اشطفي الفطر، قطعيه ثم ذبليه في قليل من الزبدة
- قطعي البصل شرائح وذبليها في قليل من الزيت
- أخلطي الأرز مع الفطر والبصل
- نظفي الدجاجة واحشيها بالخليط، أخيطيها
- ضعيها في صينية مع قليل من الماء، الملح، الفلفل الأسود وقطعة الزبدة
- إطهيها في فرن متوسط الحرارة. أضيفي قليلا من الماء من حين لآخر
- قدميها ساخنة مع الليمون والمعدنوس
طرطة بالفواكه
المقادير
العجينة :
200 غ فرينة
قرصة ملح
قرصة سكر ناعم
100 غ زبدة
بيضة مخفوقة
1 أو 2 قطرات فانيليا
كريمة
التزيين:
فواكه (أناناس، فراولة، كيوي، تفاح)
التحضير
- اخلطي الزبدة، الفرينة، الملح والسكر بأطراف أصابعك حتى تحصلي على عجينة رملية، أضيفي البيضة المخفوقة و2 أو 3 ملاعق صغيرة ماء والفانيليا
- بواسطة ملعقة من خشب اخلطي الكل جيدا حتى تحصلي على عجينة كوريها، أضيفي قليلا من الفرينة إذا ما زالت تلتصق، غطيها وضعيها في مكان بارد مدة 20د
- افتحيها وضعيها في صينية خاصة بالطرطات، اثقيها بالشوكة واطهيها في فرن متوسط الحرارة حتى يصبح لونها ذهبيا
- اخرجيها من الفرن واتركيها تبرد
- ضعي فوقها الكريمة (تحضير الكريمة في الكيفيات السابقة)
- زيني بالفواكه وضعيها في الثلاجة حتى يحين وقت التقديم