سلطة الأرز محشي بالبيض

*
*
*
* المقادير‮:
*
* 2‮ كأس‮ أرز‮ - 4‮ كؤوس‮ ماء‮ - ملح‮ - مايونيز‮ - علبة‮ ماييس‮ 250‮ غ‮ - 4‮ حبات‮ بيض‮ مسلوقة‮ - فلفل‮ أسود‮ - حبة‮ خيار‮.
*
* التزيين‮:‬ مايونيز،‮ طماطم‮ مقطعة‮ شرائح‮ - خيار‮ ومصبر‮ - زيت‮ أسود‮.
*
*
*
* التحضير‮:‬
*
* 1‮- في‮ طنجرة‮ ضعي‮ الماء به‮ ملح‮ فوق‮ النار‮ وأضيفي‮ الأرز‮ والفلفل‮ الأسود‮ وغطيه‮ بغطاء،‮ واتركيه‮ يطهى على نهار‮ هادئة‮ جدا‮ حتى يتشرب‮ الماء‮.
*
* 2- صفي الأرز واتركيه يبرد، بعد ذلك أخلطي له الماييس وحبة بيض مقطعة إلى أجزاء صغيرة وحبة بصل مقطعة إلى أجزاء صغيرة والتون وقليل من الملح والفلفل الأسود والمايونيز، بعد ذلك أفرغي الخليط في قالب الكيك وضعي البيضات الثلاث داخل الأرز طولا وأتركيه داخل الثلاجة وعند‮ التقديم‮ أقلبي‮ القالب‮ على صحن‮ التقديم‮ ثم‮ زيني‮ حسب‮ ذوقك‮.
*
*
*
* طاجين‮ الدجاج‮ بالفڤاع‮ (‬الفطر‮)
*
*
*
* المقادير‮:‬
*
* أطراف‮ الدجاج‮ - حبة‮ بصل‮ مقطعة‮ طولا‮ - حبة‮ طماطم‮ مقطعة‮ دوائر‮ - علبة‮ فڤاع‮ 500‮ غ‮ - 300‮ غ‮ لحم‮ مرحي‮ - حبة‮ بيض‮ - فلفل‮ أسود‮ - ملح‮ - معدنوس‮ مقطع‮ رقيق‮- 4‮ م‮.‬ك‮ زيت‮ - 50‮ غ‮ زبدة‮.
*
*
*
*
*
* الكيفية: في طنجرة حمسي في الزيت أطراف الدجاج ثم أضيفي البصل والملح والتوابل وأتركي الكل يتقلى على نار هادئة لمدة 15د، أضيفي الطماطم والفڤاع ومرقي بقليل من الماء الدافئ واتركي الكل يطهى على نار هادئة حتى يصبح المرق قليلا.
*
*
*
*
*
* الحشو‮:‬ في‮ صحن‮ أخلطي‮ اللحم‮ والمعدنوس‮ والملح‮ والبيض‮ والفلفل‮ الأسود‮ جيدا‮ ثم‮ شكلي‮ كريات‮ بحجم‮ حبة‮ جوز‮. في‮ نصف‮ الطهي‮ أضيفي‮ كريات‮ من‮ اللحم‮.
*
*
*
* وفي‮ نصف‮ الطهي‮ أضيفي‮ كريات‮ اللحم‮ المرحي‮ وقبل‮ تقديم‮ الأكلة‮ حمري‮ في‮ مقلاة‮ بها‮ قليل‮ من‮ الزبدة‮ أطراف‮ الدجاج،‮ وقدمي‮ الطبق‮ مزينا‮ بالمعدنوس‮.
*
*
*
* Les Crawates
*
*
*
*
* مقادير
*
* العجينة‮:‬ 3‮ كيلات‮ فرينة،‮ 1/‬2‮ كيلة‮ مارڤارين‮ ذائبة‮ - قرصة‮ ملح‮ - ماء الزهر‮ - ماء‮.
*
* الحشو‮:‬ 500‮ غ‮ لوز‮ مريحي‮ - 100‮ غ‮ حلوة‮ الترك‮ - 200‮ غ‮ سكر‮ مسحوق‮ - بيض‮.
*
*
*
* التزيين‮:‬ عسيلة‮ - ماء الزهر‮ - بياض‮ بيضة‮ - لوز‮ غير‮ مقشر‮.
*
*
*
* الكيفية‮:‬
*
* 1‮- في‮ وعاء أخلطي‮ الفرينة،‮ الملح‮ والمارڤارين‮ الذائبة‮ ثم‮ أضيفي‮ ماء الزهر‮ والماء حتى تتحصلين‮ على عجينة‮ ملساء‮ كوني‮ كريتين‮ واتركيهما‮ ترتاحان‮.
*
* 2‮- حضري‮ الحشو‮ بخلط‮ اللوز‮ والسكر‮ وحلوة‮ الترك‮ والبيض‮ حتى تتحصلي‮ على حشوة‮ متجانسة‮.
*
* 3- أبسطي العجينة على طاولة عمل بالحلال إلى سمك 2 إلى 3 ملم ، ثم أبسطي فوق العجينة الحشو وغطي الكل بالعجينة، أبسطي الكل بالحلال وبواسطة سكين قطعي شريط طوله 15 سم وعرضه 2 سم، أديري الشريط مرتين على نفسه وللتزيين إطلي على السطح بياض البيض وزيني بحبات اللوز، ضعي‮ الحلوى على صينية‮ وادخليها‮ داخل‮ الفرن‮ 200‮! من‮ 15‮ إلى 20د‮ حتى يميل‮ لونها‮ إلى الذهبي‮.
*
* - فور‮ خروج‮ الحلوى من‮ الفرن‮ إغطسيها‮ في‮ عسيلة‮ دافئة‮.
*
*
‬