تتّجه الكثير من الجهود الطبيّة نحو الوقاية من الإصابة بمرض السُكري، والذي تؤثر مضاعفاته على عدد من أجهزة ووظائف الجسم لتصل إلى الجهاز العصبي والكلوي والبصري وغيرها. وتعدّ السمنة ومستويات الكوليسترول العالية أحد أهم عوامل الخطر التي قد ترفع من نسبة الاصابة بالنمط الثاني من هذا المرض. تزعم دراسة جديدة أنّ تناول أربع بيضات في الأسبوع يقلل من خطر الإصابة بمرض السكري من النوع الثاني بنسبة الثلث، وأن استهلاك منتجات الألبان عالية الدهون يمكن أيضا أن يُساهم في خفض مستويات خطر الإصابة بنفس المرض. الباحثون في جامعة شرق فلندا (University of Eastern Finland) قاموا بدراسة عادات الأكل ل2,332 رجل، تتراوح أعمارهم بين 42 و60 عاماً، لتظهر نتائج الدراسة أن الرجال الذين يتناولون أربع بيضات في الأسبوع كانوا أقل عرضة للإصابة بداء السكري من النوع الثاني بنسبة 37 % مقارنةً بأولئك الذين تناولوا بيضة واحدة فقط أسبوعياً. ويقول العلماء أن هذا الرابط بين استهلاك البيض وتطوير مرض السُكري لم يزل قائماً حتى عندما تمّ أخذ التغيرات في النشاط البدني، ومؤشر كتلة الجسم والتدخين واستهلاك الفاكهة والخضروات بعين الإعتبار. تحتوي البيضة على عدد من المواد الغذائية التي من الممكن أن تساعد في خفض مستويات الغلوكوز في الدم، كما وجدت دراسات سابقة. ومن الجدير بالذكر أنّ تناول أكثر من أربع بيضات أسبوعيا لم يساهم في تحيق أي فوائد إضافية. أما بالنسبة لمرضى السكري من النمط الثاني، فلم تظهر نتائج الدراسة أي فائدة ملموسة من تناول هذه الكميات من البيض عندهم، لذا حذر الباحثون هذه الفئة من المرضى من تناول كميات زائدة من البيض، حيث قد يرفع من خطر التعرض لأمراض القلب والشرايين بسبب كمية الكوليسترول التي يحتويه، إذ تحتوي البيضة الواحدة على صفار البيضة الواحدة على أكثر من 200 غم من الكوليسترول (في المعدل). ويأتي هذا البحث إلى جانب بحث آخر من جامعة لوند (Lund University) أثبت أنّ تناول الألبان عالية الدهون أو كاملة الدسم تقلل من مخاطر الإصابة بمرض السكري من النوع الثاني بنسبة 23 %. من الجدير بالذكر أنّ الدهون لها أنواع مختلفة، استهلاك اللحوم عالية الدهون مثلاً يزيد من مخاطر الإصابة بمرض السُكري، فيجب الإنتباه لأنواع الدهون الموصى بها من الأطباء والدراسات المختلفة.
