بيتي فور المناسبات

المقادير : 400غ فرينة 100غ لوز أو بندق محمص ومطحون 250غ ربدة طرية نصف ملعقة صغيرة ملح حبة بيض + ملعقة فانيلا ملعقة صغيرة ونصف خميرة كيميائية 120غ سكر ناعم قشر حبة ليمون صينية مرشوشة بالفرنية أو مغطاة بورق الشمع
*
الطريقة
1 - ننخل الفرنية، الملح، الخميرة الكيميائية، نضيف اللوز أو البندق المحمص والمطحون .
2 - نخفق الزبدة مع السكر الناعم جيدا تضاف البيضة، الفانيلا وقشر الليمون مع مواصلة الخفق .
3 - نضيف المكونات الجافة المنخولة بواسطة ملعقة وبرفق دون العجن
4 - نفرد العجينة على طاولة مرشوشة بقليل من الفرينة ثم نقطع أشكالا مختلفة بواسطة قوالب التقطيع، توضع في الصينية، تدخل الفرن المسخن 350د لتخبز من 10 إلى 15 دقيقة فقط .
تخرج من الفرن، تترك لتبرد ثم تزين بالڤلاصاج، أو عجينة اللوز، عجينة التزيين إلخ ...
تشكل الحبات على شكل كيكة المناسبات .
اقتراح
يمكن تقسيم العجينة وتلوينها، ثم تزيينها بالڤلاصاج الأبيض وتلصق فوق بعضها مثل الكيكة .
الڤلاصاج
بياض بيض
سكر ناعم
ملعقة صغيرة زيت ملون غذائي
الطريقة
يخفق بياض البيض جيدا مع رشة ملح ثم يضاف السكر الناعم بواسطة ملعقة ثم الزيت، يقسم ويلون حسب الذوق .
كرات الثلج
المقادير
علبة حليب مركز محلى تقريبا ( 395 ملل )
2 كوب جوز الهند ( 2300غ تقريبا )
فواكه معسلة للتزيين أو شوكولاطة ذائبة
صينية مرشوشة بالفرينة أو مدهونة
الطريقة
يخلط الحليب المركز المحلى مع جوز الهند، يجمع الخليط ويعجن قليلا، ثم يشكل كرات تزين بقطعة صغيرة من الفواكه المعسلة، توضع في الصينية تدخل الفرن المسخن 350د تقريبا 10 إلى 12 دقيقة فقط .
تخرج وتترك لتبرد، تزين بالشوكولا الذائبة .
اقتراح
يمكن حشو كرات الثلج كالتالي :
المقادير
200 غ كوكاو محمص ومطحون
100غ حلوة الترك
الطريقة
تخلط المكونات وتطحن ثم تحشى بها كرات الثلج ثم تخبز كما هو مذكور في الوصفة .
النصيحة
يجب التقيد بمدة خبز كرات الثلج كي تبقى طرية، وإلا تيبس وتصبح مثل الكرتون .
الجلجلانية
المقادير
250غ كوكاو محمص ومطحون
2 ملعقة كبيرة سكر
ملعقة صغيرة فانيلا
ربع ملعقة صغيرة خميرة الحلويات
ملعقة كبيرة زبدة ذائبة
بياض بيض لجمع العجينة
كمية من السمسم ( الجلجلان ) للتزيين
كمية من بياض البيض لتغميس الحلويات
عسل مخفف بماء الزهر لتعسيل الحلويات
صينية مرشوشة بالفرينة أو مغطاة بورق الشمع
الطريقة
يخلط الكوكاو، السكر، الفانيلا، الزبدة، نضيف خميرة الحلويات، ثم نبدأ بإضافة بياض البيض مع جمع المكونات حتى يتماسك ونحصل على شكل عجينة طرية قليلا، تفرد ثم تقطع بواسطة قوالب بأشكال مختلفة تغمس في بياض البيض المخفوق قليلا ثم ترمد بالجلجلان، توضع في الصينية، تدخل الفرن المسخن 350د من 10 إلى 15 دقيقة حسب نوع الفرن، وحجم الحبات .
تخرج من الفرن، تغطس في العسل المخفف بماء الزهر، تقطر وتترك لتبرد، يمكن تقديمها في أكواب ورقية ( caissettes ).
النصائح
أنصح بتحميص الكوكاو قبل استعماله، يمكن استبدال الزبدة بكمية من زبدة الكوكاو .