مائدة رمضان 2023

شوربة لسان العصفور
uالمقادير
حبة بصل
قطع من الدجاج
ملعقتان من الزيت النباتي
ملعقة من السمن
ورق الغار
لسان العصفور
ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
مكعب من مرق الدجاج
كمية من الطماطم
uطريقة التحضير
نقلي البصل و الدجاج في الزيت و نتبل بالملح و الفلفل الأسود و نقلي جيدا ثم نضيف الماء الساخن و ورق الغار و الطماطم المصبرة و نغطي القدر حتى يطهى الدجاج.
نقلي حبات لسان العصفور في السمن حتى تأخذ اللون الذهبي الداكن ثم تضاف إلى الشربة و يترك الخليط على نار متوسطة حتى ينضج تماما، ثم نضيف إليه مكعب مرق الدجاج في الأخير.
تشكيلة خضر مع أفخاد الدجاج
uالمقادير
كمية من أفخاد الدجاج
كمية من البطاطا
كمية من الطماطم
حبات من الفلفل الحلو الملون
ملح
فلفل أسود
كركم
حبتان من البصل
ثوم
كزبرة أو دبشة
uطريقة التحضير
في وعاء فرن نضع كمية من الزيت ونخلطها مع التوابل، ثم نضع شرائح البصل و الثوم المفروم و نوزع فوقها أفخاذ الدجاج و شرائح البطاطا و الفلفل و الطماطم، و نسكب كمية من الماء الساخن حتى تتغطى جميع المكونات.
ندخل الطبق إلى الفرن لمدة 40 دقيقة على درجة حرارة 180 درجة و يرش الطبق بالبقدونس المفروم و يقدم مع بعض الأرز.
خبز البصل
uالمقادير
4 كؤوس و ربع من الفرينة حوالي 530 غ
ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي
حبتان من البيض
ملعقة كبيرة من خميرة الخبز
ملعقة كبيرة من السكر
كأس من الماء الدافئ
3 إلى 4 حبات من البصل الصغير
ملح
كمية من الزيتون الأسود المقطع إلى دوائر
uطريقة التحضير
نخلط الخميرة مع السكر والماء الدافئ ونرش القليل من الفرينة على الخليط و نخلط جيدا، ثم نضيف كمية قليلة من الفرينة بشكل تدريجي و نترك المزيج جانبا لمدة 10 إلى 12 دقيقة حتى تظهر الفقاعات.
في وعاء الخلط، نضع ملعقة صغيرة من الملح مع الزيت و بيضة واحدة ونضيف الخليط الأول و نخلط جيدا، ثم نضيف باقي الدقيق بشكل تدريجي و نستمر في الخلط لمدة 5 إلى 10 دقائق.
ندهن الوعاء بالقليل من الزيت و نضع فيه العجين و نغطيه و نتركه يختمر لمدة ساعة و نصف، ثم نقوم بعجنه قليلا لمدة 3 إلى 4 دقائق على سطح مرشوش بالفرينة، و نضيف كمية من البصل المقطع بشكل رفيع.
نشكل العجين على شكل كرات صغيرة و نبسط كل واحدة بسمك 1 سم نضعها في صينية فرن و ندهن بالبيض، و نزينها بشرائح البصل و الزيتون، و نتركها تختمر لمرة ثانية لمدة 45 دقيقة، و نخبزها في فرن على درجة حرارة 190 درجة لمدة 20 دقيقة.
مقبلات بالبطاطا المقلية
uالمقادير
حبات من البطاطا المقلية
صلصة الطماطم
جبن موتزاريلا
زيتون مقطع إلى دوائر
فلفل ملون حسب الاختيار
uطريقة التحضير
نضع البطاطا المقلية في أسياخ فوق ورق الطهي في صينية فرن نضيف عليها صلصة الطماطم و الجبن، و حبات الزيتون و رشة البقدونس و ندخلها إلى الفرن إلى أن يذوب الجبن و تطهى.
التمر المحشو
uالمقادير
كمية من التمر كبير الحجم منزوع النواة
5 حبات من البسكويت المطحون
5 ملاعق كبيرة من بودرة اللوز
ملعقتان كبيرتان من حلوة الترك
ملعقة كبيرة من الفول السوداني المطحون
ملعقتان كبيرتان من الحليب المكثف المحلى
صلصة الكرميل للتزيين
مكسرات
uطريقة التحضير
نخلط البسكويت مع اللوز و حلوة الترك و الفول السوداني و الحليب المحلى، و نستعمل الخليط لحشو حبات التمر، ثم نضع كمية من صلصة الكرميل على السطح و نزين بالمكسرات المشكلة.