سلطة سيزار على الطريقة العصرية uالمقادير 3- حبات طماطم - 100 غ خبز توست محمص و مقطع مثلثات كبيرة - 3 ملاعق كبيرة مايونيز - 3 ملاعق زيت زيتون -ملعقة خردل «موطارد» - 4 حبات طماطم كرزية - 150 غ جبن بارموزان مبشور -خس -قطعة صدر دجاج -عصير ليمونة -ملعقة خل -نصف ملعقة ملح -نصف ملعقة فلفل أسود التزيين -تونة مصفاة من الزيت -جبن مبشور -زيتون أخضر -زيتون أسود uطريقة التحضير نقطع صدر الدجاج و نقليه في القليل من الزبدة، لمدة 5 دقائق، و نتبله بالملح و الفلفل الأسود. نخلط في وعاء الخس المقطع مع الطماطم الكرزية، و نحضر الصلصة بخلطة الخردل «موتارد» مع عصير الليمون، الزيت، الخل، جبن البارموزان، المايونيز، الملح و الفلفل الأسود، و نفرغ الخليط فوق السلطة و نحرك جيدا. نأخذ شرائح التوست، و نضع بينها كمية من السلطة المتبلة و كمية من صدر الدجاج المقلي، ثم نمسح السطح بالمايونيز و نضع كمية من التونة على مثلث و كمية من الجبن المبشور فوق المثلث الثاني، و نزين بالزيتون الأسود و الأخضر. مملحات التونة و السبانخ uالمقادير - 500 غ فرينة - 125 غ زبدة -بيضة -ملعقة كبيرة خميرة الخبز -نصف ملعقة صغيرة سكر -نصف ملعقة صغيرة ملح -القليل من الماء الدافئ . الحشو -صلصة طماطم -تونة -جبن -زيتون -سبانخ . التزيين -صفار بيض -السمسم «الجلجلان» أو الحبة السوداء «السانوج». uطريقة التحضير نضع الفرينة مع الملح، الخميرة و السكر في وعاء و نخلط. نضع وسطها الزبدة الطرية، ثم نضيف البيضة و نجمع بالماء الدافئ إلى أن نحصل على عجينة طرية، نغطيها و نتركها تختمر. بعد أن تختمر العجينة، نقسمها إلى كريات متساوية، و نغطيها و نتركها جانبا لمدة 10 دقائق. نفرد الكريات بعد ذلك بسمك 2 ملم، و نضع في وسط كل كرية القليل من الصلصة، السبانخ المقلية في الزيت مع الثوم، الجبن و الزيتون، نغلق الحبات و نضغط بواسطة شوكة على الحواف. ندهن السطح بصفار البيض الممزوج بالحليب، و نرشه بالسمسم «الجلجلان» أو الحبة السوداء «السانوج»، و نخبزها في فرن مسخن حرارته 180 درجة مئوية، لمدة 20 دقيقة. كفتة تركيا uالمقادير - 500 غ لحم مفروم -ملح -فلفل أسود -فصان ثوم -حبة بصل مفرومة ناعم -رشة بقدونس مفروم -بيضة - 2 ملاعق خبز مطحون «شابلور» - صلصة طماطم -حبات بطاطا -جبن طري -جبن مبشور uطريقة التحضير نخلط اللحم المفروم مع البيضة، الخبز المطحون «شابلور»، الثوم المفروم، البصل، البقدونس، و نضيف الملح و الفلفل الأسود، و نعجن جيدا المكونات نشكل كريات الكفتة و نحدث شقا وسط كل كرية، و نضع القليل من صلصة الطماطم وسط كل شق و نتركها جانبا. نسلق البطاطا و نهرسها و نضيف إليها رشة ملح، فلفل أسود و جبن طري، نخلطها و نحشو بها كريات اللحم المفروم، و نضع كمية من الجبن المبشور فوقها. نأخذ طاجينا من الطين، نضع فيه 2 إلى 3 ملاعق زيت، و نضع أصابع اللحم المفروم المحشوة و نطهوها. تحلية الفراولة بالبسكويت uالمقادير - 300 غ بسكويت مطحون - 200 غ فراولة . الكريمة - 750 ملل حليب - 3 ملاعق كبيرة نشاء - 4 ملاعق كبيرة سكر -فانيليا -علبة ياغورت بذوق الفراولة -كريمة شانتيي uطريقة التحضير نحضر الكريمة بخلط الحليب مع النشاء و السكر و الفانيليا، ثم نضع الخليط على النار إلى أن يصبح القوام كثيفا، ثم نرفعه و نضيف إليه علبة الياغورت ونخلط المكونات. نأخذ أكواب التقديم، نضع البسكويت المطحون في الأسفل، ثم شرائح الفراولة على الجوانب، و نفرغ الكريمة، و في الأخير نضع طبقة من البسكويت. نضع الأكواب في الثلاجة. قبل تقديم التحلية نزينها بحبات الفراولة و كريمة شانتيي مخفوقة. مركز الليمون uالمقادير 1- كلغ ليمون -نصف فنجان خل -سكر، حسب الذوق -فانيليا uطريقة التحضير نغسل حبات الليمون جيدا، ثم نضعها في وعاء به خليط من الماء و الخل لمدة ساعتين. نغسل حبات الليمون مرة ثانية و نقطعها إلى نصفين، ثم نضعها في الخلاط الكهربائي و نقوم بطحنها. نصفي للتخلص من القشور و البذور، ثم نضيف السكر و الفانيليا و نتركه جانبا ساعة على الأقل. بعد ذلك يمكن استعماله كمركز ليمون، يتم تخفيفه بالماء البارد، ليصبح جاهزا للاستهلاك.
