مائدة رمضان

ماسيدوان
uالمقادير
-أرز مسلوق
-يض مسلوق
-ذرة
-طماطم كرزية
-جبن مبشور
-زيتون أسود
-كاشير
-حبة جزر مقطعة و مسلوقة
-كمية من البازلاء مسلوقة
-أوراق خس
-تونة مع زيتها
. الصلصة
-كأس زيت 250 مل
-ملعقة صغيرة خردل
-بيضة
-فص ثوم
-نصف ملعقة صغيرة ملح
-ملعقة كبيرة خل
uطريقة التحضير
نحضر السلطة بخلط كل المكونات في الخلاط الكهربائي إلى أن تتجانس.
نضع الأرز و الخضار المسلوقة في وعاء، و نضيف لها كمية من الصلصة و نحرك جيدا، ثم نأخذ قالبا دائريا و نضع طبقة الأرز و الخضار.
نضع الجزر المبشور كطبقة ثانية، فطبقة من الذرة، ثم طبقة من التونة، بعدها طبقة من البيض المسلوق المبشور و طبقة من الجبن المبشور، و تزين بحبات الطماطم الكرزية، الزيتون الأسود و أوراق الخس.
خبز البالون
uالمقادير
-كأس حليب
-ملعقة سكر
-ملعقة خميرة الخبز
- 2 إلى 3 كؤوس فرينة
-ملعقة صغيرة ملح
. الحشو
-نصف صدر دجاج مفروم
-فص ثوم
-ملعقة هريسة
-ملح
-فلفل أسود
-فلفل أحمر
-ملعقة زبدة
-جبن سندويتشات
-جبن مبشور
. التزيين
-حليب
-سمسم «جلجلان»
-زيت للقلي
uطريقة التحضير
نضع في وعاء واسع الحليب الدافئ، السكر و الخميرة و نمزج جيدا، ثم نضيف الفرينة و نجمع المكونات إلى أن نحصل على عجينة طرية تلتصق باليدين نعجنها لمدة 5 دقائق، حتى تصبح ناعمة، نغطيها و نتركها تختمر.
نشكل بالعجينة كريات بوزن 130 غ ، نزينها ببذور السمسم «الجلجلان» و نغمسها في الحليب و نقليها في الزيت.
نحضر الحشو في مقلاة، بوضع الزيت و البصل و الثوم، و عندما تتقلى، نضيف الدجاج المقطع إلى مكعبات صغيرة، مع التوابل و القليل من الهريسة، و نحرك المكونات حتى تنضج، ثم نضيف ملعقة زبدة مع الجبن المبشور و نطفئ النار، ثم نغطي الدجاج بجبن السندويتشات و نتركه إلى أن يذوب.
نأخذ الخبيزات المقلية، نفتحها في الوسط و نحشوها بالدجاج مع أوراق الخس و الطماطم.
حساء الذرة
uالمقادير
-بصلة مفرومة
-علبتان ذرة مهروسة
-ربع كأس حليب
-نصف كأس جبن شيدار مبشور أو مقطع مكعبات
-ملعقتان كبيرتان زيت الزيتون
-فلفل أسود
-قطعة لحم دجاج
-بقدونس
uطريقة التحضير
نقلي البصلة على نار متوسطة لمدة 3 دقائق، ثم نضيف الدجاج و الذرة المهروسة و الحليب، نقلي جيدا، إلى أن تتجانس كل المكونات، نخفض النار و نضيف كمية من الماء و نترك الخليط يغلي.
نضيف الجبن و الفلفل الأسود و نترك الخليط على النار لمدة 20 دقيقة، إلى أن يذوب الجبن، ثم نفرمها بالخلاط الكهربائي و تقدم مزينة بالجبن و حبات الذرة.
فطيرة اللحم المقرمشة
uالمقادير
. العجينة
- 300 غ فرينة
- 150 غ زبدة
-بيضة
-ملعقة صغيرة ملح
-نصف ملعقة سكر ناعم
-نصف ملعقة خميرة حلويات
50- مل حليب بارد
الحشو
- 500 غ لحم مفروم دون شحم
-حبة بصل أخضر
-حبة بصل أحمر
-بيضة
-ملعقة كبيرة خردل
-بقدونس
-حبة فلفل أحمر
-ملعقتان كبيرتان خبز مطحون «شابلور»
-جبن مبشور
-جبن طري
-كريمة سائلة
-ملح
-فلفل أسود
-فصوص ثوم
-جبن سندوتشات
uطريقة التحضير
نحضر العجينة بخلط الفرينة مع الزبدة جيدا، ثم نضيف باقي المواد الجافة و نمزج الخليط باليد، ثم نجمعه بالبيضة و الحليب، إلى أن نحصل على عجينة متماسكة، نغطيها و نتركها 10 دقائق.
نأخذ اللحم المفروم، نضيف له البصل الأحمر و الملح و الفلفل الأسود، صفار البيض و الخبز المطحون، نعجن جيدا، ثم نضعه فوق ورق المطبخ و نفرده على شكل مستطيل.
نضع فوقه مزيج من الجبن و الكريمة السائلة، ثم البصل الأخضر المقطع و الفلفل الأحمر مكعبات، ثم الجبن المبشور و جبن السندويتشات و البقدونس المفروم، و نلفه بشكل أسطواني و نضعه في الثلاجة إلى أن يتماسك.
نفتح العجينة و نضع اللحم المفروم ، ثم نلفها و نغلقها جيدا، و ندهنها بصفار البيض و نخبزها في فرن مسخن حرارته 180 درجة مئوية، لمدة 25 دقيقة.
تحلية الأوريو
uالمقادير
.الطبقة الأولى
-بيسكويت أوريو مطحون
- 5 ملاعق زبدة ذائبة
. الطبقة الثانية
1- لتر حليب
4- ملاعق كبيرة نشاء
3- ملاعق كبيرة سكر
-كأس بودرة الشونتيي
-نصف كأس حليب بارد
-شوكولاطة نوتيلا
uطريقة التحضير
نخلط البسكويت المطحون مع الزبدة و نضعه في الأكواب كطبقة أولى، ثم نحضر الطبقة الثانية بخلط لتر الحليب مع النشاء و السكر، ثم نضعه فوق النار حتى يتكاثف، ثم نفرغه في إناء زجاجي و نغطيه ببلاستيك غذائي يلامس السطح و نضعه في الثلاجة.
من جهة ثانية، نخفق بودرة الشونتيي مع الحليب البارد، ثم نضيفها إلى كريمة النشاء و الحليب باستعمال الخلاط، حتى يتجانس الخليط و يصبح كالرغوة.
عندئذ نضيف له بسكويت أوريو مقطع إلى قطع متوسطة الحجم، و نضعه كطبقة ثانية في الأكواب، و في الأخير طبقة من شوكولاطة النوتيلا و نزين، حسب الرغبة.