رولي البطاطا المحشي، بطبوط، موس الفراولة، نصائح وتدابير

مائدة رمضان

رولي البطاطا محشي
المقادير:
3 حبات بطاطا ،نصف حبة بصل، 4 حبات قطع الجبن، 4 حبات بيض، ملعقة قشطة طرية، البقدونس، نصف كيس ماجي ذوق دجاج، ملعقة ملح، فلفل أسود، شرائح الجبن الخاصة بالسندوتشات ،150 غ لحم مفروم.
طريقة التحضير:
– قومي بتقشير حبات البطاطا وتنظيفها ثم فرمها.
– افرمي نصف حبة البصل.
– في إناء امزجي كل من البطاطا المفرومة، البصل، المعدونس،4 حبات بيض، قشطة الطازجة مع قطرات من الليمون.
– أضيفي الملح والفلفل الأسود،ونصف كيس ماجي.
–ضعي ورقة الزبدة على الصينية وضعي الخليط، ثم ادخليه في الفرن المسخن مسبقا في درجة حرارة 190 درجة مدة 30 دقيقة.
– في هذه الأثناء حضري اللحم المفروم وقليه في زيت مع الملح والفلفل الأسود.
–اخرجي البطاطا من الفرن و غطي سطحها بشرائح الجبن ثم اللحم المفروم ولفيها بواسطة ورق الزبدة.
– ادخليها إلى الفرن مرة ثانية مدة 5 إلى 7 دقائق.
– اتركيها تبرد قليلا وقطعيها ثم قدميها مع أوراق الخس وشرائح الطماطم.
بطبوط
المقادير:
للعجينة:
كاس سميد رطب، 3 كؤوس فرينة، ملعقة صغيرة ملح، ملعقة كبيرة خميرة الخبز، ملعقة كبيرة سكر عادي، 2 ملاعق أكل زيت، ماء دافئ للعجن.
للحشو:
علبة تون زيت، حبة طماطم. مايونيز.ملح، 2 حبات بطاطا مغلية، زيتون اخضر مقطع، ماييز.
طريقة التحضير:
– يقوم بوضع الفرينة والسميد وسكر والخميرة والملح والزيت ثم اجمعي بلماء الدافئ حتى تتحصلي على عجينة طرية ورطبة، اتركيها ترتاح 15د.
– حلي العجينة بواسطة حلال على سمك 0.5 قطعيها دائر بواسطة كأس.
– ضعي دوائر البطبوط في صينية واتركيها تختمر حوالي 30د.ثم اطعيها في مقلة تكون ساخنة.
– قومي بوضع البطاطا ناضجة مع ماييز وتون وطماطم مقطعة رقيق ملح وضيفي المايونيز حتى يتجانس الخليط ثم نحشي الخبز.
موس الفراولة
المقادير:
نصف كيلوغرام من الفراولة الطازجة المفرومة والمهروسة، كوبان ونصف من الكريمة الطازجة المخفوقة لتصبح شانتي، علبة من جيلو الفراولة، ربع كوب من الماء المغلي، ملعقة صغيرة من مسحوق الجيلاتين مذوبة في 5 ملاعق طعام من الماء الفاتر .
طريقة التحضير:
– قومي بهرس حبات الفراولة للحصول على هريسة ناعمة.
– أضيفي إليها نصف كوب من السكر واخلطيه معها.
– اخفقي الكريما الطازجة بالباتور لتصبح شانتي.
– ذوبي علبة الجيلو في الماء المغلي.
– اخلط بعدها مزيج الجيلو مع هريسة الفراولة ومسحوق الجيلاتين المذوب في الماء الفاتر.
– أضيفي نصف كوب من الكريما المخفوقة إلى مزيج الجيلاتين و الفراولة ثم يخلط جيدا.
– اسكب الموس في أكواب زجاجية طويلة ويترك في الثلاجة حتى يجمد.
– زيني أكواب الموس بحبات الفراولة.
نصائح وتدابير
– لحفظ الطماطم أطول مدة يجب وضعها مكان بارد و رطب ولكن ليس داخل الثلاجة لأن حفظها داخل الثلاجة يؤدي إلى جعلها طرية القوام و يؤدي إلى تلفها بشكل أسرع.
– للاحتفاظ بالحمضيات مثل البرتقال و الليمون فيفضل تخزينها بواسطة أكياس بلاستيكة و حفظها في أبعد مكان ممكن عن بقية الأطعمة الأخرى الموجودة داخل الثلاجة لأن الحمضيات تمتص الروائح بشكل سريع.
– بالنسبة إلى الخضروات الورقية مثل السبانخ والنعناع و الخس والبقدونس فيجب أن يتم غسلها و تقطيع سيقانها و من ثم تجفيفيها بشكل جيد حتى تزول المياه بشكل نهائي ثم يتم لفهم بواسطة ورق المطبخ أو ورق الأمونيوم و يجب أن يتم وضعهم في أكثر منطقة برودة داخل الثلاجة.