شوربة‮ القرنبيط‮ chou-fleur

أطباق رمضانية

المقادير رأس‮ من‮ القرنبيط‮ - صدر‮ دجاجة‮ - 1‮ بصلة‮ مقطعة‮ - 2‮ سنينات‮ ثوم‮ - معدنوس‮ مقطع‮ رقيق‮ - 200غ‮ جبن‮ طري‮ - كأس‮ ونصف‮ حليب‮ - حبة‮ بطاطا‮ مقطعة‮ مكعبات‮ - ملح‮ - فلفل‮ أسود‮ - جوزة‮ الطيب‮ - 2‮ م‮ ك‮ زيت‮.‬
*
*
الطريقة
*
1‮- في‮ قدر‮ ضعي‮ القرنبيط‮ مقطع‮ ومنظف،‮ أضيفي‮ البصل‮ وصدر‮ الدجاجة‮ والثوم‮ والزيت‮ وقليلا‮ من‮ المعدنوس‮ والبطاطا‮ والملح‮ والفلفل‮ الأسود،‮ مرقي‮ ب1‮ ل‮ من‮ الماء‮ واتركيه‮ يطهى لمدة‮ 25د‮.‬
*
2‮- بواسطة‮ الخلاط‮ الكهربائي،‮ ارحي‮ كل‮ المكونات‮ بإضافة‮ الجبن‮ والحليب‮ وقليل‮ من‮ جوزة‮ الطيب‮.‬
*
3‮- عند‮ التقديم‮ زيني‮ الشوربة‮ بقليل‮ من‮ المعدنوس‮ المقطع‮ رقيق‮.‬
*
الطبق‮ الرئيسي
*
فخذ‮ الخروف‮ محشي
*
المقادير‮:‬
*
‮- فخذ‮ خروف‮ 1.‬500‮ كلغ‮ إلى‮ 2‮ كلغ‮ دون‮ عظم‮.‬
*
‮- 500غ‮ لحم‮ مرحي‮ - ربطة‮ معدنوس‮ مقطع‮ رقيق‮.
*
‮- 200‮ زيتون‮ مقطع‮ إلى‮ دوائر‮ دون‮ علف‮ - 2‮ بصلات‮ مبشورة‮ - 4‮ سنينات‮ ثوم‮ مبشورة‮ - عصير‮ ليمونة‮ - ملح‮ - فلفل‮ أسود‮ - كمون‮.‬
*
للتزيين‮:
‬1‮ كلغ‮ بطاطا‮ صغيرة‮ الحجم‮.‬
500‮ غ‮ جزرة‮ صغيرة‮.‬
زبدة‮ أو‮ سمن‮ - زيت‮.‬
*
الطريقة
في‮ قدر‮ به‮ ماء وملح‮ تطهى البطاطا‮ بعد‮ غسلها‮ دون‮ تقشيرها‮ وفي‮ قدر‮ آخر‮ يغلى‮ الجزر‮ أيضا‮ في‮ ماء‮ مملح‮.‬
‮- افتحي‮ فخذ‮ الخروف‮ ثم‮ في‮ صحن‮ ضعي‮ اللحم‮ المرحي،‮ المعدنوس،‮ البصل،‮ الثوم،‮ الزيتون،‮ تكونين‮ قد‮ غليته‮ في‮ ماء‮ به‮ عصير‮ الليمون‮ مرة‮ واحدة،‮ ثم‮ الملح‮ والفلفل‮ الأسود‮ والكمون‮.‬
أفرشي‮ هذا‮ الخليط‮ على‮ فخذ‮ الخروف‮ ثم‮ اغلقيه‮ بخيط‮ مخصص‮ لهذه‮ الكيفية‮.‬
بعد‮ ذلك‮ ادهنيه‮ بالزبدة‮ وضعيه‮ في‮ مول‮ واغلقيه‮ بغطائه‮ وإذا‮ لم‮ يوجد‮ غطيه‮ بورق‮ الأليمنيوم‮ ضعيه‮ داخل‮ الفرن‮ ساخن‮ 200‮ درجة‮ مدة‮ 40‮ إلى 45‮ د‮.‬
‮- قشري‮ البطاطا‮ وحمريها‮ في‮ مقلاة‮ بها‮ زبدة‮ أو‮ سمن‮ وأيضا‮ قشري‮ الجزر‮ وأيضا‮ حمريها‮.‬
‮- قدمي‮ الأكلة‮ مرفقة‮ بالبطاطا‮ والجزر‮ المحمرة‮.‬
*
حلوى‮ بالكريمة
*
المقادير
6‮ حبات‮ بيض‮ - 100غ‮ فرينة‮ - 100غ‮ سكر‮ عادي‮.‬
للحشو‮: مربى‮ الفراولة‮.‬
الكريمة‮: 20‮ سل‮ قشدة‮ طرية‮ - 3‮ م‮ ك‮ سكر‮ مسحوق‮.‬
*
للتزيين‮: لاجولي‮.‬
الكيفية‮:‬
1‮- بواسطة‮ خلاط‮ كهربائي‮ أخلطي‮ البيض‮ والسكر‮ حتى يتضاعف‮ حجم‮ الخليط‮.‬
2‮- أضيفي‮ إلى الخليط‮ الفرينة‮ مغربلة‮ واخلطيها‮ بملعقة‮ خشبية‮.‬
3‮- أفرشي‮ في‮ صينية‮ ورق‮ مخصص‮ لهذه‮ الحلوى‮ موجود‮ في‮ الأسواق‮ - ثم‮ افرغي‮ الخليط‮ وضعيه‮ في‮ الفرن‮ 200‮ درجة‮ الحرارة‮ لمدة‮ 15د‮.‬
4‮- حضري‮ الكريمة‮ بخلاط‮ كهربائي،‮ أخلطي‮ القشدة‮ ثم‮ أضيفي‮ لها‮ السكر‮ واخلطي‮ حتى‮ يتضاعف‮ حجمها‮.‬
5‮- انزعي‮ الورق‮ من‮ الحلوى‮ وافرشي‮ عليها‮ طبقة‮ من‮ المربى‮ ثم‮ أديري‮ الحلوي‮ حتى تتحصلي‮ على سيڤار‮ طويل‮.
6‮- بواسطة‮ سكين‮ أسنانه‮ أسنان‮ المنشار‮ قطعي‮ الحلوى على شكل‮ حلوى الرولي‮.‬
7‮- ضعي‮ القطع‮ في‮ قالب‮ ثم‮ افرغي‮ الكريمة‮ بعد‮ ذلك،‮ اغلقي‮ القالب‮ بقطع‮ الحلوى‮ وضعيها‮ في‮ الثلاجة‮ تبرد‮ ثم‮ اقلبيها‮ وزينيها‮ بالجولي‮ وقليل‮ من‮ الكريمة‮.‬
*