العائلات الوهرانية في مسار العيد

«التوابل» ملكة متوجة.. و«الشراء» سيد الموقف

تستعد العائلات الوهرانية لاستقبال عيد الأضحى المبارك، حيث تتنوع مظاهر الاستعداد لهذه المناسبة الدينية من منطقة لأخرى تبعا للعادات والتقاليد، إلا أنها تشترك في التحضيرات المنزلية التي تتمثل أساسا في تنظيف البيت و تجديد ديكوره، بالإضافة إلى اقتناء مختلف الأدوات التي تستعمل في عملية النحر والسلخ و تقطيع اللحم، الأمر الذي يدفع بالكثيرين للتوجه إلى الأسواق، التي تعج بعربات الشحذ وبائعي أكياس الفحم وآلات الشواء لا سيما وأن عيد الأضحى المبارك مناسبة لإحياء العديد من الطقوس العريقة، بدءا من توفير سعر الأضحية شهور قبل العيد ليتحقق حلم الصغار و سنة إبراهيم الخليل للكبار لتمضي الغالبية في اقتناء مستلزمات عملية النحر وغيرها من الأشياء الضرورية، ولمعرفة استعدادات الوهرانيين لهذه المناسبة الدينية السعيدة، استطلعت الجمهورية أراء بعض المواطنين عن أجواء تحضيراتهم لعيد الأضحى، حيث اقتربنا من بعض ربات البيوت اللواتي تتأهبن بدورهن للتحضير لهذا اليوم السعيد، ومن بينهن السيدة "بدرة" التي أطلعتنا عن بعض العادات التي تقوم بها في مثل هذه مناسبة بمجرد اقتراب الموعد إذ تحرص مباشرة بعد شراء كبش العيد على حد قولها على طلاء الحنة على جبين الكبش، كما تقوم بالأعمال المنزلية التي تكثر قبيل كل مناسبة كتنظيف المنزل وتزيينه وتغيير ديكوره، أما عن الحلوى تفضل ذات المتحدثة تحضير نوع واحد من الحلوى تستقبل بها ضيوفها كون هذا العيد عيد كبش وليس للحلويات. ومن ابرز ما تحرص عليه اقتناء مختلف التوابل بكل أنواعها كالحرور والملح والفلفل التي تحتاجها في إعداد المأكولات الشعبية التي تحضرها في الأيام الأولى للعيد وهي مكونات لا يمكن الاستغناء عنها، إلى جانب تحضير لوازم الذبح ومعداته المختلفة من أواني وسكاكين مختلفة الأحجام والحبال والشوايات، تضيف محدثنا رغم أنني أملك سكاكين وأواني أحبذ التجديد خاصة في عيد الأضحى لأداء عملية النحر في ظروف جيدة.
وفي ذات السياق تشهد محلات بيع التوابل إقبالا كبيرا، حيث تتسارع الكثير من السيدات لاقتناء مختلف أنواع التوابل وأجوده او التي عرفت في الايام الاخيرة ارتفاعا فاحشا مقارنة بالأسابيع الفارطة وهذا راجع الى كثرة الطلب في حين تحجج التجار و الباعة بارتفاع تكاليف استيراد التوابل لا سيما وأن معظمها يتم جلبه من الهند و الباكستان غير أن الكثيرين من العرفين بخبايا السوق أكدوا أن ارتفاع الاسعار راجع الى كثرة الطلب وانتهاز التجار الفرصة بحثا عن كسب أموال مضاعفة خلال مناسبة عيد الاضحى المبارك .
وبينما تهتم المرأة بالجانب الجمالي للبيت عن طريق تنظيفه وتزيينه، يعير الرجال الأمور المتعلقة بالنحر أكثر أهمية كشحذ السكاكين وتجهيزها حتى تكون حادة ، هذا ما أكده الحاج "رويعي" حيث قال إن هذه المستلزمات لا تستعمل طوال السنة بل في المناسبات كالأعياد ، الأمر الذي يستدعي أن تشحذ قبل العيد لتخبأ بعد ذلك ، مضيفا لابد أن تكون السكاكين حادة حتى تسهل عملية النحر.
* الأطباق مختلفة.. والأذواق متنوعة
بهذه الطريقة المميزة، تستعد الأسر الوهرانية لاستقبال عيد الأضحى بتحضيرها لمختلف المستلزمات من سكاكين وآلات الشواء والتوابل، قصد إعداد مختلف الأطباق الجزائرية الشهية ، وهو ما أكدته لنا مختلف النسوة اللائي متمسكات بعادات أجدادهن، حيث يتفننن في اليوم الثاني من العيد بتحضير أطباق تقليدية "الكسكسي" و"البركوكس"، فضلا عن "العصبان"، "البوزلوف" و"الدوارة" في أجواء عائلية مميزة تطبعها الفرحة في نفوس الأهل و الأقارب .