الجاري بالدجاج

المقادير
300 غرام صدر دجاج. بصلة. 2 طماطم. 2 فصا ثوم. كأس دشيشة فريك. ملح. ملعقة أكل زبدة. ملعقة أكل طماطم. فلفل أسود. كروية. فلفل عكري. فلفل دريس. قصبر. ليمون.
@ كيفية التحضير
نضع في قدر اللحم بالإضافة إلي البصل وحبات الطماطم أيضا، الثوم، باقة قصبر وجميع التوابل المذكورة سابقا والزبد، نترك الكل يتقلى على نار هادئة مدة 20 د. بعد هذه المدة نضيف الطماطم المصبرة ونتركها تتقلى 5 دقائق أخرى. نضيف مباشرة ماء التمريق ونترك الكل يواصل الطهي حتى النضج حوالي 10إلى15 د، ثم نقوم برحي البصل والطماطم والثوم نرجعهم إلى القدر. لما تغلي نقوم بإضافة دشيشة الفريك حتى الطهي. تقدم بالقصبر والليمون.
ملاحظة
لإضفاء نكهة حارة نقوم بإضافة الحار الأخضر.
طاجين البصل بالأعشاب العطرية
المقادير
2 أطراف دجاج.3 شرائح بصل. باقة صغيرة قصبر. معدنوس. نعناع. كرافس.3 ملاعق أكل زيت زنجبيل. ملح. فلفل أسود. قرفة. كبابة. كركم. ملعقة أكل عسل. قطعة ليمون.
كيفية التحضير
في طاجين نضع البصل. زيت الزنجبيل. ملح. فلفل أسود. كبابة. كركم. قرفة، نترك الكل يتقلى مدة 5 دقائق على نار هادئة، ثم من جهة أخرى نقوم بتقطيع الباقات العطرية ونقوم بتتبيل قطعتي الدجاج ومن ثم نضعها داخل الطاجين لتتقلى مرة ثانية لمدة 20 دقيقة، بعدها نضيف العسل وعصير الليمون وكأس ماء تمريق ساخن لمدة 15 دقيقة حتى يجف المرق.
لاموسبالشكولاطة والنيي سكافي
@ المقادير
علبتا شوكولاطة.3 بياض البيض. 3 صفار البيض. 6 ملاعق أكل سكر حرش. ملعقة صغيرة “نيس كافي”. للتزيين كريمة شونتيي ومبشور الشكولاطة
@ التحضير
أولا نقوم بتذويب الشكولاطة في حمام مائي. ثانيا نضرب 3 بياض البيض بثلاث ملاعق أكل سكر حرش على شكل ثلج. ثالثا نضرب 3 صفار البيض بثلاث ملاعق أكل سكر حرش على شكل كريمة. في إناء نقوم بمزج الخليطين الثاني والثالث بالخلاط الكهربائي مع إضافة النيسكافي، ثم نضيف إلي هذا الخليط الشكولاطة الذائبة مع تكرير عملية الخلط. تقدم في أكواب مزينة بال “كريمة شونتيي”
بسكويت مالح مع الجبن والإكليل
@ زيت زيتون، 200 غ فرينة، نصف كيس خميرة مرطبات، 80 غ جبن مبشور، 2 ملاعق أكل من الإكليل مفروم ناعم، ملح، فلفل أسود.
نخلط الفارينة وزيت الزيتون والجبن المبشور مع إضافة القليل من الملح والفلفل الأسود. وعندما يصبح المزيج متجانساً نضيف الإكليل وخميرة المرطبات ونتركه ليتخمر ثم نصنع قطع بسكويت ونضعها في الفرن حتى تحمّر.
حساء قرع أخضر بالجبن
@400 غ مقرونة بلومة، 2 علب تون، 150 غ جبن مبشور، الأعشاب دي بروفانس، 1 مفروم، ثوم، زيت زيتون، 70 غ فرينة، ملح، فلفل أسود، 100 غ جبن ذائب، 750 مل حليب، مرغرين
ابدئي بطهي المقرونة وفي الأثناء خذي وعاء قومي بتقلية المرغرين والزيت والبصل مع التوابل والثوم والجبن المبشور، ضعيه قليلاً على نار هادئه وأضفي الفارينة والحليب مع التحريك المتواصل. وبعد استواء المقرونة ضعي نصفها في إناء غراتان مع نصف الخليط، ثم ضعي التونة، ثم النصف الثاني من المقرونة والخليط وزيني بالجبن الذائب.
غراتان بالتونة
@400 غ مقرونة بلومة، 2 علب تونة، 150 غ جبن مبشور، الأعشاب دي بروفانس، 1 مفروم، ثوم، زيت زيتون، 70 غ فرينة، ملح، فلفل أسود، 100 غ جبن ذائب، 750 مل حليب، مرغرين
ابدئي بطهي المقرونة وفي الأثناء خذي وعاء قومي بتقلية المرغرين والزيت والبصل مع التوابل والثوم والجبن المبشور، ضعيه قليلاً على نار هادئه وأضفي الفارينة والحليب مع التحريك المتواصل. وبعد استواء المقرونة ضعي نصفها في إناء غراتان مع نصف الخليط، ثم ضعي التونة، ثم النصف الثاني من المقرونة والخليط وزيني بالجبن الذائب.
دجاج بالزيتون
@ 4 فخذ دجاج، 50 غ زيتون أخضر، 1 بصل مفروم، ثوم، ملح، فلفل أسود، رأس حانوت، كمون، كركم، نصف ملعقة أكل مسحوق الفلفل الحار أو الهريسة، 1 ملعقة أكل معجون طماطم، 500 مل ماء، ليمونة، بقدونس، مرغرين.
قلّى البصل في القدر الى أن يصبح لونه ذهبياً، ثم يُضاف الثوم ويُحرّك لمدة دقيقتين. يضاف الكمون، رأس الحانوت، مسحوق الفلفل الحار أو الهريسة، الكركم والفلفل الأسود ويحرّك الخليط مجدداً لمدة دقيقتين. ثم تُضاف نصف كمية البقدونس ومعجون طماطم والماء.
تُضاف قطع الدجاج وتُحرّك، يُغمر الدجاج بالماء ويُترك على نار متوسطة لمدة 30 دقيقة. يُضاف عصير الليمون الحامض ثم يضاف الزيتون، ويُطهى ل 15 دقيقة أخرى. عند انتهاء الطهي، تضاف الكمية المتبقية من البقدونس.
موس شوكولاطة بيضاء بالفراولة
@ 150غ شوكولاطة بيضاء ذائبة، 300 مل كريمة سائلة، 150 مل حليب، 100 غ فرولة، 100غ بوفريوة
نقوم بخلط الشوكولاطة مع الحليب والفراولة ثم نضيف لها الكريمة ونضعها في إناء، نزين بالبوفريوة ونضعها في الثلاجة لتبرد.