طورطة بالباذنجان

المقادير:
150غ من المقرونة –ملح وفلفل أسود -4 ملاعق كبيرة من الزيت - حبة كبيرة من البصل مقطعة إلى قطع صغيرة –فص ثوم مهروس -300غ من الكفتة بالتوابل –حفنة من صلصة الطماطم -80غ من الجلبانة الطرية مسلوقة -100غ من الجبن الأحمر المفروم -150غ من جبن الموزريلا المفروم –بيضة مخفوقة –ملعقة كبيرة من البقدونس المفروم -1.5 كلغ من الباذنجان الطويل.
للتزيين: 50غ من الجبن المفروم
التحضير:
نغلي الماء في إناء، نضيف الملح وملعقة كبيرة من الزيت ونسلق المقرونة، نصفيها ونضعها جانبا لتستقر.
في مقلاة على نار هادئة نقلي البصل والثوم في 3 ملاعق كبيرة من الزيت، نضيف الكفتة، نرشه بالملح والفلفل الأسود ثم نحرك بملعقة خشبية لمدة 10د حتى تتفكك الكفتة، نفرغ صلصة الطماطم في آنية كبيرة، نضع الكفتة، الجلبانة، الجبن المفروم، المقرونة والبيضة المخفوقة، نرشح بالملح والفلفل الأسود والمعدنوس ثم نخلط جيدا.
نغسل الباذنجان ونقطعه إلى شرائح طويلة نقليها في الزيت بعد رشها بقليل من الملح، نصففها في قعر آنية فرن وعلى جانب بشكل فني وجميل ثم نفرغ الحشوة في وسط الآنية. نغطي الكل بشرائح الباذنجان ثم ندخل الآنية إلى الفرن الساخن درجة حرارته 180 درجة مدة 20د تقريبا. عند إخراج الطورطة من الفرن نحاول إزالة الدسم ثم نقلبها في طبق ونزينها بالجبن المفروم. تقدم ساخنة.