مطبخ النهار

بطاطا بالفليو:المقادير:- صدر دجاج مقطع.- كيلو بطاطا.- حبة طماطم مكرفجة.- نصف ملعقة من الطماطم المصبرة.- 4 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.- 3 فصوص ثوم مهروس.- ملح- فلفل أحمر-لتر ماء- حبة حار.- إناء صغير من أوراق الفليو.كيفية التحضير: نغسل البطاطا جيدا، ثم نقوم بتقشيرها ونعيد غسلها، ثم نقطعها على شكل مربعات متوسطة الحجم، ونضعها في الطنجرة مع كل من الدجاج المقطع "يمكن الاستغناء عنه" ونضيف لها الزيت، الفلفل الأحمر والثوم المهروس مع الملح، وبعد تقليتهم وخلطهم جيدا، نضيف لها حبة الطماطم المكرفجة والطماطم المصبرة مع الاستمرار في التقلية، ثم نسكب عليها الماء إلى أن يغطى الخليط ونتركه على نار هادئة، في هذا الوقت، نكون قد قمنا بتنقية الفليو وغسله، حتى يضاف للطنجرة مع حبة الحار وتغطى وتترك إلى أن تستوي، وبمجرد استوائه، تقدم ساخنة ويمكن تزيينها بالبيض المسلوق في الماء
ڤراتان الباذنجان المحشو بالبطاطس
المقادير:3- حبات باذنجان.- 500غ بطاطا.300- غ لحم مفروم.- قرصة ملح.-فصان ثوم مهروسان.- نصف ملعقة صغيرة من الكمون- ملعقة صغيرة فلفل أحمر.- ملعقة كبيرة بقدونس مفروم فرما ناعما.- زيت للقلي. صلصة الطماطم: - 500غ طماطم- 3ملاعق كبيرة زيت- فصان ثوم مهروسان- ملعقة صغيرة ملح- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود- ملعقة صغيرة من الطماطم المصبرة- ملعقة صغيرة من البقدونس المفروم.للتزين:- 100غ من الجبن المفروم. كيفية التحضير:- نقوم بغسل البطاطس جيدا ثم نقطعها على شكل دوائر رفيعة ونملحها، ومن ثم نقليها في الزيت الساخن، ثم تصف في الكسكاس لنتخلص من الزيوت، ونفس الشيء بالنسبة للباذنجان.- نأخذ المقلاة ونضع فيها القليل من الزيت، الثوم المهروس مع الملح والفلفل الأحمر والأسود، ثم يضاف لها اللحم المفروم مع الاستمرار في الخلط إلى أن يتغير لونها، هنا نضيف الطماطم المكرفجة والطماطم المصبرة ونستمر في الخلط، وبمجرد أن يستوي الخليط، نضيف له البقدونس المفروم ونطفىء النار.
- نأخذ صينية الفرن ونضع فيها طبقة من البطاطا ونرشها بالكمون ثم القليل من الصلصة المحضرة، ثم طبقة من الباذنجان ونرشه هو الآخر بالقليل من الكمون، ثم بقية الصوص وندخلها الفرن، وبمجرد استوائها، نخرجها ونرشها بالجبن المبشور ونقدمها ساخنة مع سلطة الأرز أو سلطة خضراء