اجتماعات الخبراء المغاربة قريبا

تصنيف الكسكسي من قبل "اليونسكو"

أعلن مدير المركز الوطني للأبحاث فيما قبل التاريخ وعلم الإنسان والتاريخي، سليمان حاشي، عن انعقاد اجتماعات قريبا بين خبراء من بلدان المغرب العربي، في إطار مشروع تصنيف تراثها المشترك في فن الطبخ الكسكسيي، كتراث عالمي من طرف منظمة الأمم المتحدة للتربية والعلوم والثقافة "اليونسكو"، وصرح ل«وأج" أن "ملف تصنيف الكسكسي كتراث عالمي، مشروع مشترك بين بلدان المغرب العربي، مضيفا أن اجتماعات للخبراء من بين هذه البلدان ستعقد قريبا".
علقت من جهتها السيدة ويزة غاليز، باحثة في نفس المركز، بقولها بأن هذا التصنيف سيسلط الضوء على هذا الطبق العريق والعابر للثقافات، مضيفة أن الكسكسي بقي أصيلا رغم مرور الزمن". وأضافت المختصة في الميراث الثقافي أنّ التصنيف "المحتمل" لهذا الموروث كتراث عالمي، سيكون "اعترافا وأداة لتعزيز الروابط المتينة بين الشعوب التي تستجيب لنفس التقاليد من خلال نفس التعابير المتعلقة بالطبخ، حيث أن الكسكسي وككل عنصر ثقافي، يعد وسيلة لتقريب الشعوب من بعضها البعض".
كما تؤكد الباحثة أن "متطلبات اليونسكو تتمثّل في وجوب تعبير المجتمعات عن حس الانتماء والتملك حيال العنصر الثقافي"، المراد تصنيفه قبل التلميح إلى أن طبق الكسكسي يمثل "مركبا من مركبات الهوية الثقافية، يرمز إلى كل ما هو قربان، ويميز الأحداث الهامة في السعادة أو المأساة على مستوى العائلات والجماعات".
تواصل المختصة بتأكيدها على أن طبق الكسكسي يمثل بالنسبة لهؤلاء الشعوب "وسيلة للتعبير عن تضامنها، علاوة على علاقتها بالطبيعة"، معتبرة أن الدول المغاربية "أمام داعي الشروع المشترك في دارسة واسعة النطاق، للإحاطة بمعالم "هذا الموروث المشترك"، متأسفة على كونه لا يشكل إلى اليوم سوى عنوانا جزئيا أو كليا لبعض الكتابات دون أن يرقى إلى ما هو مطلوب.
في استجواب لها عن القيمة الاقتصادية لهذا الميراث القديم، تعتبر السيدة غاليز، أن الكسكسي في مجمله أهم من البترول، إذ اجتاز الحدود ولقى اعترافا دوليا به، طالما أنه حاضر في خمس قارات".
وبتطوره المتدرج، تم "تصنيع" هذا الطبق و«إثراؤه" من حيث ارتباطه بكل أنواع اللحوم، مما يؤدي بشكل ضروري، حسب المختصة، إلى "التفريق بين الكسكسي الشائع حاليا والكسكسي التقليدي والكسكسي المُعدّ بالخضراوات أو بقليل من اللحم، طالما أن الأمر غير متعلق بالبحث عن الطبق الأفضل أو الأغلى، وإنما بالذوق الذي تمنحه العبقرية البشرية لهذا الطبق ككل".
وهو طبق "تمنح له التقاليد كذلك قيمة وتاريخا وسببا في الوجود"، تواصل الباحثة، مؤكدة على الدور النسوي الهام في استمرارية هذا الميراث الثمين.
في سؤال عن كيفية حصول الدول المعنية عن أرباح اقتصادية من جرائه، أشارت السيدة غاليز إلى ضرورة وجود "إرادة سياسية" حيال هذا الأمر، منوهة بإمكانية "الدفع" بطبق الكسكسي في الجزائر في مسار تطوير القطاع السياحي.
في هذا الصدد، تأسفت عن غياب مطاعم كبيرة "متخصصة" في منوعات الكسكسيي، بحكم شيوعها دوليا، إذ من شأن أي سائح أجنبي أن يدرجها في مسار رحلته"، وحتى أسوء من ذلك، لا يوجد أي "دليل" حول مختلف المطاعم التي لها تخصص في ذلك.
❊ق.ث