بيع المطلوع و شاربات بوفاريك يغزو أسواق وطرقات العاصمة خلال شهر الصيام

بحلول شهر رمضان يكثر عدد بائعي المطلوع او ما يسمى خبز الدار وحتى الفطير اي الكسرة ، وهو ما أثار انتباهنا خلال جولتنا الاستطلاعية التي قادتنا إلى عدة أسواق بالعاصمة خلال أيام رمضان، في وقت ازداد الطلب على هذا النوع من العجائن لدى أصحاب محلات مواد الأغذية وكذا في الأسواق. هذا النشاط أصبح له مختصوه من تحضير وإعداد وطهي المطلوع إلى بيعه، وجميعهم يخرج بقسط وفير من المال بعد أن تصل هذه العجينة إلى الصائم وخلال جولتنا التي قادتنا إلى سوق بومعطي بالحراش لاحظنا عدد كبير من الأطفال يبيعون خبز المطلوع والذي أصبح جد مطلوب من طرف المواطنين خاصة في هذا الشهر الكريم حيث لا يمكن لبعض الصائمين أن يفطروا بدون وجود خبز المطلوع الذي أصبح جد أساسي على طاولة الفطور في شهر رمضان إذ أصبح المطلوع ينافس أجود أنواع الخبز لأنه يفتح شهية المستهلك عند الإفطار، ولان إنتاج أنواع المطلوع يزيد في رمضان، أكد لنا بعض الباعة أن بعض المواطنين يشتكون من زوجاتهم اللواتي لا يعرفن كيفية إعداد المطلوع أما آخرين يفسرون شرائهم للمطلوع بسبب عدم استطاعة زوجاتهم تحضيره لأنها عاملة ولا يكفيها الوقت لذلك ، في حين يلجأ البعض الآخر إلى إجبار زوجاتهم على تعلم العجن من اجل تأمين المطلوع في رمضان، لأنهم يحبون استهلاكه ساخنا مع الشربة كما أن كمية المطلوع تنفد بسرعة لدى الباعة. كما أن الأطفال يملؤون سلة كبيرة من خبز المطلوع ويجولون بها فالعمارات وكانا لنا حيث مع احد الأطفال نبيل وعمره 9 سنوات جاء لبيع المطلوع قال انه في كل شهر رمضان أمه تصنع له المطلوع ويقوم هو ببيه لأنه مدخل رزق لهم مضيفا انه هذا العام الطلب ليس على المطلوع فقط حتى على خبز الفطير أي الكسرة فهي تنافس المطلوع بشدة هذه السنة مما اجبر أمه على صناعة الكسرة كذلك لبيعها .

المطلوع ينافس الخبز العادي على طاولة الفطور في رمضان
وعن ضرورة وجود المطلوع على طاولة الإفطار في رمضان حدثنا "محمد .ش" وهو عامل : "خلال شهر رمضان يوميا اشتري المطلوع ، فإني لا اشتهي إلا المطلوع، لذا فقبل أذان المغرب مباشرة اقصد احد أصدقائي بالحي يبيع المطلوع واحصل على المطلوع ساخنا من الطاجين ، لأعود مباشرة إلى منزلي ، وعن أنواع المطلوع الأكثر استهلاكا في رمضان، قال لنا كريم من الحراش انا أمي رفقة زوجات إخوتي يقمنا بتحضير المطلوع بكل أنواعه من اجل بيعه فالأسواق ، وهي: المطلوع العادي، مطلوع الكوشة ومطلوع الفرينة وفطير الشعير وفطير السميد أبيعها ابتداء من بعد صلاة الظهر ، وهو الوقت الذي يبدأ فيه التوافد على السوق وبعد ساعة واحدة فقط تنفد كل الكمية التي بحوزتي، لأطلب من والدتي أن تزيد في الكمية لأتمكن من تلبية الطلب المتزايد علي ومن جهة أخرى التقينا ب سيدعلي هو تلميذ في المتوسط الذي قال أمي تحضر لي يوميا المطلوع وفي المساء اخرج أمام البيت ولقد وضعت طاولة وزينتها واضع المطلوع لأبيعه فالعمل ليس متعب لأنني اجلس مع جيراني أتبادل الحديث وأمام البيت و أبيع خبز المطلوع ولكن الحمد لله هناك إقبال كبير من طرف العائلات لاقتناء خبز المطلوع فبعض الأسر أي الجيران طلبنا مني إحضار كمية معينة من خبز المطلوع يوميا إليهم لشرائها لان أمي تجيد صنعه

الشاربات المشروب السحري والمعشوق من طرف الجزائريين
المار في مختلف شوارع العاصمة والمدن المجاورة لها يشهد طوابير طويلة أمام محلات بيع الشاربات التي لم تكن موجودة قبل شهر رمضان الكريم التي تحولت عن نشاطها الأصلي، فاسحة المجال لتجارة جديدة بدأت تعرف رواجا كبيرا، وأغلب هذه المحلات هي محلات الأكل السريع والمخابز وبعض المقاهي بالإضافة إلى الطاولات التي نصبت في الشوارع والأرصفة لهذا الغرض ، وقد أدى الإقبال الشديد عليها إلى زيادة نقاط بيعها بشكل كبير، ولا يدهشك منظر الناس وهم يحملون في أيديهم أكياسا بلاستيكية لشاربات بوفاريك ويتدافعون من أجل الظفر بكيس قبل نفاد الكمية . محلات تطفو للسطح كل رمضان لم يدرك الكثير من باعة الشاربات أن عشاق هذه المادة سيزدادون بسرعة وأنها ستحظى بهذه الشعبية الكبيرة وبهذه السرعة الفائقة، وقد عاد ذلك عليهم بالنفع الكثير،. ويبدو أن قصة شاربات بوفاريك التي أزاحت الكثير من المشروبات الغازية المشهورة وبطريقة لم يتوقعها أحد ستواصل زحفها إلى كل المدن الجزائرية .
يعد مشروب "الشربات" من بين المشروبات التي اقترنت اقترانا وثيقا بشهر رمضان المعظم بل حتى طاولات بيعها تلوح بقدوم رمضان، فالشاربات أو كما تداول اسمها لدى كل العاصميين ب"شربات بوفاريك" تعد المشروب الأول في رمضان لدى اغلب العائلات الجزائرية وهناك من يهوى شراءها من الأصل بالتنقل إلى بوفاريك بالبليدة لجلبها من هناك، والقضاء على الشكوك التي تحوم حول طريقة تحضيرها و كذا صحيتها كون أن العديد من الزبائن لا يضعون الثقة في تلك التي تعرضها طاولات البيع الفوضوية، والتي نجدها في كل مكان ولا تتوفر فيها المعايير والشروط الضرورية للصحة التي كثيرا ما تعتمد على مستخلصات العصائر المركزة في تحضير المشروب لتضاف له فصوص الليمون بغرض التمويه وخداع الزبائن، ومن أساسيات تحضير مشروب الشاربات يقول حميد من بوفاريك وهو صاحب محل تحضير الشاربات فهي غالبا ما تعتمد على الليمون وماء الزهر والقرفة، إلا أن هناك من يخادعون الزبائن .