السمك المشوي

مطبخ "النهار"

المقادير : سمكة بالول متوسطة الحجم أومن النوع الذي تفضلينه. 2 حبات كبيرة بصل.
5 فصوص ثوم.
ورقة رند وحبة كبيرة ليمون.
كأس تقريبا من الحشيش المقطفة.
ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض.
ملعقة كبيرة من الملح.
ملعقة كبيرة زيت زيتون.
حبات صغيرة من البطاطا.
ملعقة صغيرة هريسة.
حبة فلفل حار أخضر.
القليل من الماء الدافئ.
كيفية التحضير:
تشق السمكة بقدر الإمكان إلى الداخل حتى يمكن حشوها ثم ترش بالملح و الفلفل من الداخل والخارج.
نقوم بعدها بتقطيع الثوم، الليمون ويقطع الفلفل نصفين، ونضع السمكة على ورق "ألومنيوم" وتفتح ثم تحشى بالبصل، الكزبرة والليمون?ونقوم برش الكل بالفلفل الأبيض، الهريسة، الثوم، رشة ملح ، ورق الغار "الرند"، قطع البطاطس الدائرية وقرون الفلفل الحار.
تقلب السمكة وتوقف على بطنها ثم ترش بفلفل أبيض وزيت زيتون، ثم توضع شرائح ليمون وبصل فوقها ثم تغلف بإحكام بواسطة ورقة الألومنيوم. ثم نقوم بوضعها في صينية وتوضع شرائح ليمون وورق غار والقليل من الماء في الصينية
- تدخل الفرن في حرارة 190 أو 200 من 1 ساعة وربع ساعة (حسب حجمها)، وعند انتهاء مدة الطهي تزين السمكة بالكزبرة، الليمون، المكسرات و تقدم مع صلصة الصلصة الحمراء المنزلية المصنوعة من الطماطم المفرومة، الثوم، الملح، القليل من الزيت، الزعيترة، الرند، الفلفل الأسود، الأحمر والحار، المقطع الذي يزيد من نكهتها.