سيدات يحضرن للعيد بتنظيف المنازل واقتناء البهارات

ما يميز المناسبات الدينية والأعياد في الجزائر هو التحضير الخاص لها من طرف العائلات تعبيرا عن فرحها العارم بها في كامل ولايات الوطن ومهما اختلفت التحضيرات فإنها تصب في وعاء واحد تبعا للأعراف التي عهدت عليها اغلب الأسر، وما يميزها بوجه عام هو تنظيف البيوت أو طلائها وإعادة تأثيثها، وينفرد عيد الأضحى المبارك بتحضيرات خاصة لاسيما وانه منصب على نحر الأضحية، لذلك تشرع العائلات قبله بأيام بتحضير واقتناء الحبل الذي يُربط به الكبش ثم تتجه مع العد التنازلي إلى تحضير أدوات النحر المطلوبة كثيرا في مثل تلك المناسبات من سواطير وخناجر بحيث يُشرع في شحذها أيام قبل العيد في ظل الانتشار الواسع لمحترفي الشحذ في كل الأزقة والشوارع.
ومن جهة أخرى تذهب النسوة إلى التنقل عبر الأسواق للتزود ببعض الأواني المستعملة يوم النحر من براميل وقصع دون أن ينسين البهارات المستعملة في تحضير ألذ الأطباق كالعصبان والبكبوكة والبوزلوف التي تعد أطباقا تراثية شهيرة في الجزائر تجمع اغلب الأسر على تحضيرها يوم العيد.
وفي جولة لنا عبر بعض الأسواق على غرار مارشي 12 وسوق ساحة الشهداء قابلنا التنقل الدؤوب للنسوة، وهن يسابقن الزمن للتحضير للمناسبة وركزن في تحضيرهن على البهارات التي تعد الحاضرة الأولى في يوم النحر بحيث تقاس عليها نكهة الأطباق التي تفلح بجودتها وتتراجع نكهتها برداءتها، فالذوق ونجاح الأطباق يتوقف على نوعية البهارات لذلك تركز النسوة على اختيار أجودها من محلات عهدن على التردد عليها.
تقول الحاجة مريم أنها تحضر للعيد مثل كل سنة بتنظيف البيت وتزيينها، وباقتناء بعض الأواني المستعملة يوم النحر وقالت أنها تركز اهتمامها على البهارات التي تهتم بها كثيرا كونها أساس مختلف الأطباق والكيفيات المحضرة بمناسبة العيد وقالت أنها عهدت على اقتنائها من داخل السوق المغطى بمارشي 12 وهي تتعامل مع صاحب المحل في المواسم وحتى في الأيام العادية بالنظر إلى جودة بهاراته وتنوعها وتوفيره حتى الأنواع النادرة منها، لذلك لا يطيب لها استبداله بمحل آخر بالنظر إلى نجاح أطباقها كلها بعد اعتمادها على بهاراته الجيدة.
أما السيدة خديجة فقالت أنها لا تقتني تلك المواد من هنا بل يتم جلبها لها من بسكرة وهي الولاية المعروفة بجودة توابلها وتنوعها وقالت أنها تولي البهارات بالاهتمام البالغ في عيد الأضحى كونها أساس نجاح أطباق العيد التي ينتظرها أفراد العائلة بفارغ الصبر، مما يتوجب على الأمهات تحضيرها بكل تفان لضمان نجاحها، والتوابل هي من الأمور المساعدة على إضفاء نكهات خاصة على تلك الكيفيات الرائعة.
وعدا جانب البهارات قالت أنها على غرار كافة الأسر الجزائرية تنتهج نفس التحضيرات لعيد الأضحى المبارك التي تشمل تنظيف البيت وتهيئته لكي يظهر للجميع أن هناك مناسبة غالية يلوح قدومها من بعيد.