البيض تغذية وصحة

يعد البيض من الأغذية المفيدة للجسم فهو مصدر غني بالبروتين وبعض المعادن والفيتامينات وغيرها من المواد الضرورية للجسم. ويمكن تناول البيض بطرق مختلفة فبعضهم يفضله مسلوقا بينما يحبذه آخرون مقليا ونقدم هنا مجموعة من أبرز فوائده.
- فيتامينات: يحتوي البيض على فيتامينات ضرورية للجسم مثل فيتامين (B12) ففي كل بيضة ما يعادل 0.2 مليغرام من (B12) اللازمة لمساعدة الجسم على تفكيك الدهون والكربوهيدرات والبروتينات وصفار البيض غني بحمض الفوليك ويقي من الإصابة بفقر الدم علاوة على أن البيض يحتوي على الكولين المفيد للذاكرة.
كما يحتوي البيض على فيتامينات قابلة للذوبان في الدهون وهي (A) و(K) و(D). وهناك دراسات أثبتت أن تزويد الجسم بالمستوى اللازم من فيتامين (D) يحد من خطر الإصابة بالسرطان.
- مضادات الأكسدة: كمية مضادات الأكسدة الموجودة في بيضتين تعادل تلك الموجودة في تفاحة. وذلك بفضل الحمضين الآمينين تريبوتوفان والتيروسين فضلا عن أن صفار البيض غني باللوتين ووزياكسانثين الكاروتينات وهي مواد تقي من الإصابة بالتنكس البقعي المرتبط بالتقدم بالعمر.
-البروتينات والمعادن: البيض مصدر مهم للبروتين إذ تحتوي البيضة على حوالي ستة غرامات من البروتين المهم للجسم من أجل تجديد الخلايا وإنتاجها. فضلا عن أن صفار البيضة يحتوي على 66 مليغراما من الفوسفور و22 مليغراما من الكالسيوم وهي مواد مهمة لعمل الخلايا.
- صفار البيض غني بالكوليسترول: ربما يعتقد البعض أن الكوليسترول مضر تماما بالصحة إلا أن هذا ليس صحيحا تماما طالما لم يتم الإفراط بتناول البيض وكان الشخص لا يعاني أصلا من ارتفاع الكوليسترول فالدهون من المواد الضرورية لوظائف معينة في الجسم مثل إنتاج أغشية الخلايا ونقل بعض المواد الغذائية مثل أنزيم (Q10) وبيتا كاروتين وفيتامين E فضلا عن أن للدهون دورا مهما في الاستقرار الهرموني في الجسم.
- البيوتين: يحتوي صفار البيض على كمية عالية جدا من البيوتين وهي مادة ضرورية لتكوين الأحماض الدهنية والغلوكوز ولكلا المادتين دور مهم في عملية الأيض (الاستقلاب الغذائي).
تطبيق جديد للتخلص من الإفراط في الأكل
طوّر معالج نفسي تطبيقا على الهواتف الذكية بهدف حث من يفرطون في تناول الطعام على الإقلاع عن هذه العادة المضرة وصنف التطبيق الجديد في إطار العلاج النفسي للشراهة استنادا إلى جملة أسئلة يطرحها على المستخدم ويقول مطور البرنامج روجر غولد إن المستخدمين سيبدؤون بالتفكير بصورة مختلفة وسيقلعون عن الاستجابات العاطفية التلقائية ليفسحوا المجال أمام ما يسمى عقلية التفكير في حل المشكلة.
ويطرح التطبيق أسئلة ضمن ترتيب خاص في انتظار إجابات يقول أصحاب المشروع إنها تخلص المستخدم من الرغبة الجامحة تجاه تناول الطعام لصالح تفكير عقلاني لا يقفز فوق المشكلة وإنما يعيد التفكير فيها تمهيدا لحلها.
ويقول غولد إن ما يحدث أن الناس يأكلون أو يقبلون على الأكل لإغلاق عقولهم لأنهم لا يرغبون بالتفكير في شيء ما ربما لأنه مؤلم أو لأنه يذكرهم بأشياء أخرى ويقول مطورو التطبيق إن اختراعهم يتوخى نسج علاقة خاصة مع المستخدم وإدارة حوارات مثمرة معه لحثه على التفكير بعقلانية حول مخاطر البدانة والإفراط في الطعام مؤكدين أن التطبيق يغني عن اللقاءات المباشرة بين مرضى الشراهة وأصحاب الاختصاص من أطباء ومعالجين نفسيين.