تظاهرة تعيد الإعتبار للأطباق التقليدية الأصيلة

المسابقة الوطنية للهواة في فن الطهي بالبليدة..
تظاهرة تعيد الإعتبار للأطباق التقليدية الأصيلة

تساهم المسابقة الوطنية للملعقة الذهبية للهواة في فن الطهي التي انطلقت فعالياتها يوم السبت الفارط على مستوى بهو مركز الأعمال والورود وسط مدينة البليدة في إعادة الاعتبار للأطباق التقليدية الأصيلة التي تراجعت شعبيتها نوعا ما وسط الجيل الصاعد خاصة في ظل بروز أطباق عصرية سهلة التحضير حسبما يراه المختصون في هذا المجال.
خ.نسيمة /ق.م
في هذا الصدد تم تخصيص حيز جد هام من هذه المسابقة للتعريف بمختلف الأطباق التقليدية وبوصفات تحضيرها الأصلية دون أية لمسات عصرية غيرت كثيرا من مذاقها و شكلها كما اوضح لوكالة الأنباء الجزائرية الطاهي المحترف العلمي حكيم المشرف على هذه المسابقة
الوطنية التي ستتواصل فعالياتها على مدار ثلاثة أيام وأضاف نفس المتحدث أن المطبخ الجزائري ثري بعدد لا يحصى من الوصفات التقليدية الواجب المحافظة عليها خاصة وأن الجيل الحالي يميل أكثر إلى الأطباق العصرية سهلة التحضير مشيرا إلى أنه سيتم تخصيص فقرة من هذه المسابقة أيضا للتعريف بخلفيات وحكاية تسمية هذه الأطباق.
الكسكسي .. هوية ورمز ثقافي
خصص اليوم الأول من هذه المسابقة التي عرفت مشاركة نحو 50 طاهيا هاويا ممثلين لمختلف ولايات الوطن لتحضير طبق الكسكس الذي يعتبر بمثابة هوية ورمز ثقافي لمختلف مناطق الوطن والذي هو عبارة عن دقيق القمح مفتول ومفور تختلف طريقة تحضيره من منطقة لأخرى وفي هذا السياق أكد المشارك في المسابقة سعدي ساغم المنحدر من ولاية مستغانم أنه سيقوم بتحضير هذا الطبق المحبب لدى أغلبية الجزائريين بطريقة منطقة الغرب و هذا باستعمال مختلف أنواع المكسرات من جوز و لوز وفواكه مجففة عكس طريقة سكان الوسط الذين يفضلونه بالمرق الأبيض والخضار واللحم.
بدورها تحرص المشاركة مباركة شيادي القادمة من ولاية الأغواط التي تعتبر نفسها بمثابة سفيرة منطقتها في هذه المسابقة على التعريف بوصفات المطبخ الأغواطي الذي تعتمد أغلبيتها على الإكثار من استعمال مختلف أنواع التوابل المحضرة بطريقة خاصة و لتي تضفي عليها ذوق فريد.
من جهتها أكدت أصغر متسابقة في هذه التظاهرة الثقافية هبة الله سليمان البالغة من العمر 13 سنة و المنحدرة هي الأخرى من ولاية الأغواط أنها عشقت مجال الطبخ منذ صغرها بحيث كانت دائمة التواجد في المطبخ لمساعدة خالتها في تحضير مختلف الأطباق إلا أنها تطمح إلى التخصص مستقبلا في مجال تحضير الحلويات التقليدية.
زخم متنوع من الأطباق التقليدية
من المنتظر أن يخصص اليوم الثاني من هذه المسابقة لتحضير الخبز و كذا الأطباق التقليدية على غرار طبق البركوكس الذي يعتبر نوع من أنواع العجائن وكذا العصبان الذي تحرص النسوة خلال عيد الأضحى على تحضيره بمكونات أمعاء الخروف بإضافة الأرز و الحمص و المعدنوس والذي تختلف طريقة حشوه أيضا من منطقة لأخرى.
ومن الأطباق التقليدية التي تحظى بشعبية كبيرة أيضا طبق المثوم المعد باللحم الغنمي واللحم المفروم أيضا وطبق الشخشوخة المتمثل في عجينة رقيقة تقطع وتطبخ على البخار ثم تنقع بعد طهيها في مرق الخضار واللحم وكذا الرشتة وهما الطبقان اللذان يحضران بكثرة خلال المناسبات الدينية على غرار المولد النبوي الشريف و=كذا رأس السنة الهجرية.
ومن المنتظر أن تختتم هذه المسابقة اليوم بتكريم جميع
المشاركين وكذا بعض قامات الفن الجزائري على غرار الرسامة التشكيلية ابنة مدينة الورود المرحومة باية محيي الدين وكذا الفنانة بهية راشدي ورمز الطبخ الجزائري السيدة أرزقي.
تضم لجنة التحكيم المشرفة على هذه المسابقة الوطنية بحسب المنظمين أهم المختصين في مجال الطبخ على غرار الشاف حكيم سولمن والسيدة أرزقي و الشاف حكيم لعلمي.
يذكر أن هذه التظاهرة الثقافية تعرف أيضا مشاركة أجهزة التشغيل بهدف تعريف المشاركين الراغبين في خلق مشروع يتناسب مع مواهبهم ومؤهلاتهم بالفرص التي تقدمها لهم هذه الأجهزة لتحقيق حلمهم