المكسرات الرمضانية.. قيمة غذائية عالية

يؤكد خبراء التغذية أن المكسرات لها فوائد عديدة وتلعب دوراً مهماً في تأمين صحة جيدة كما يشير اغلبهم إلى أن البعض لا يهتمون بالمكسرات ويهملون تناولها رغم أن لها فائدة كبيرة لصحة الإنسان فهي تحتوي علي ألياف وتساعد علي الاحتفاظ بقلب سليم وخفض خطر الإصابة بأمراض السكر وقد أظهرت دراسة أمريكية حديثة أن تناول اللوز والفستق والكاجو والبندق والصنوبر 5 مرات أو أكثر أسبوعياً يخفض خطر الإصابة بالسكر وأمراض القلب.
وثبت مؤخراً بالتحاليل التي أجريت علي بعض المتطوعين أن الذين أكلوا كمية أكبر من المكسرات أسبوعيا انخفض لديهم معدل الإصابة بأمراض القلب بنسبة 35%، ونصح المشرفون علي الدراسة بتناول 50 غراماً من هذه الحبوب أسبوعياً.
وبينت الدراسة أن 34% من الأمريكيين يأكلون هذه الحبوب ولكن ليس بالكمية المطلوبة، وقالت جانيت كنغ وهي إحدى المشرفات علي هذه الدراسة إن نسبة عالية من الأمريكيين يحصلون على 25% من سعراتهم الحرارية من تناولهم للمكسرات بين الوجبات الرئيسية خلال اليوم ودعت إلي الاستعانة بالمكسرات بدلاً من المأكولات التي تحتوي علي نسبة عالية من الدهون والكربوهيدرات.
ولا تقتصر فوائد المكسرات على أنها تقي من أمراض القلب فقط، فهي تساعد أيضاً علي تحريك الدهون الصحية اللازمة للجسم دون تعريضه لزيادة في الوزن.
ويشير خبراء التغذية إلى أن الجوز يحتوي على أحماض أوميغا 3 وأن الفول السوداني يساعد على تقليل الشهية (والحفاظ على الرشاقة) وأن اللوز غني بفيتامين ه (E).
وينصح الخبراء بضرورة اختيار الأنواع غير المالحة من المكسرات وذلك لمراعاة الصحة العامة، موضحين أن المكسرات كثيرة الاحتواء علي سعرات حرارية.
وبالإضافة إلى ما سبق يذكر الخبراء أن المكسرات من المواد الغنية بالفيتامينات والبروتينات والمعادن وأيضاً تحتوى على زيوت طيارة، وعلى الرغم من أنها دسمة إلا أنها مفيدة ولها مفعول سحري في علاج الأمراض، حيث أنها تعالج القولون وتحد من الشعور بالجوع ولذلك ينصح خبراء التغذية الصائمين الذين يشتكون من الإحساس بالجوع في رمضان بتناول المكسرات في السحور بالإضافة إلى الأغذية الغنية بالسكريات والنشويات.
وأوضح الخبراء أن الفستق غني بالبوتاسيوم والبروتين والحديد كما أنه يحتوي على دهون أحادية تساعد على التخفيف من الكولسترول المضر والكاجو غني بالمغنيزيوم الذي يقوي مخ العظام، والفول السوداني غني بالدهون الأحادية التي تساعد على تخفيف نسبة الكولسترول في الدم والأمراض المتعلقة بالقلب، واللوز يحتوي على أكبر نسبة من الكالسيوم والبروتين والبندق غني بفيتامين أ، والجوز غني بالدهون غير المشبعة والمتعددة التي تساعد على مقاومة الضغط العالي والكولسترول.
وينصح المتخصصون في علم التغذية بألا تغفل الأم عن توفير المكسرات في أجندة الوجبات الغذائية بعد انتهاء شهر رمضان‏ الكريم وان لا يقتصر حضورها خلال الشهر فقط بل لابد من المداومة علي استخدامها طول العام حتي يستفيد أفراد العائلة من أهميتها الكبيرة ومنافعها الصحية.