الزنجلان··· غذاء ووقاية

الزنجلان، أوالسمسم، هي حبوب صغيرة الحجم، تستعمل بشكل كبير في المطبخ الجزائري في صناعة الحلويات· ويحتوي الزنجلان على كمية معتبرة من الألياف والأملاح المعدنية والبروتين والدهنيات والفيتامينات من أسرة ب، ه، الذي يقوي الجهاز العصبي والقلب والشرايين، ويحتوي على ألياف من نوع سيسانين الذي ثبت علميا أنها تلعب دورا مضادا للأكسدة وتخفض نسبة امتصاص الكولسترول من الطعام، كما أنها تخفف إفرازات الكوليسترول في الكبد·
إضافة إلى ذلك، فإن زيت الزنجلان غني جدا بمادة الليسثين التي تحافظ على خلايا الدماغ، وتستعمل علاجا للإحباط والضغوطات النفسية ولتسهيل الدورة الدموية، وهو غني أيضا بالأحماض الدهنية الغير المشبعة· ويستعمل هذا الزيت بشكل كبير في التدليك ولعلاج طفح على البشرة وضد الحروق·
طريقة الإستهلاك
يستهلك الزنجلان في عدة أشكال، فيستعمل في تحضير الحلويات والخبز أو المعجنات وإلى الحساء والسلطات، كما يمكن أن يحضر منه حليب ذو مذاق طبيب، وذلك بمزج الزنجلان بالماء وطحنه وتصفيته للحصول على حليب يمكن الإستعانة به لزيادة الوزن·