مشاكل صحية:

إليكم بعض الجراثيم المتسببة في الإصبة بالتسممات الغذائية
ستافيلوكوك
هي جراثيم تتواجد في الطبيعة (الهواء، الغبار، الماء..) وتنتج سموما خطيرة. ويعتبر الإنسان المصدر الرئيسي للعدوى بها، حيث توجد على مستوى الجلد والأنسجة الداخلية كالحنجرة والأنف، وتنتقل العدوى عن طريق حاملي هذه الجرثومة العاملين في المطاعم.
ومن بين الأغذية المسؤولة عن تكاثر هذه البكتيريا وإنتاج السموم.. الأغذية الملوثة بعد الطهي، مثل اللحوم، الأسماك، المثلجات والمرطبات بالقشدة، أوالأغذية المملحة كالأسماك المجففة والمدخنة، أوالأجبان ضعيفة الحموضة، أومسحوق الحليب.
تظهر أعراض الإصابة من ساعة إلى ست ساعات بعد تناول الغذاء الملوث وذلك بالشعور بصداع، غثيان وغزارة اللعاب، التقيؤ الشديد والمتكرر، وآلام في البطن وإسهال.
السالمونيلا
السالمونيلا من أهم البكتيريا المسببة للتسممات الغذائية، توجد عند الأشخاص حاملي البكتيريا بدون أعراض المرض (الإنسان والحيوان) لاسيما الحيوانات الأليفة وناقلات أخرى منها الذباب، الفئران، الجرذان، الصراصير والعصافير. تشكل هذه الناقلات عاملا أساسيا لانتشار هذا الصنف من البكتيريا.
الأغذية المسؤولة
اللحوم ومشتقاتها، البيض ومشتقاته، المايوناز، المثلجات، المرطبات، الألبان، الأسماك ومنتجات البحر.
الأعراض
بعد 12 إلى 24 ساعة من تناول الأغذية الملوثة، يحدث ما يلي: حمى شديدة، قيء، إسهال دام أحيانا، صداع وإرهاق.
هذه الإضطرابات ليست خطيرة على الأشخاص البالغين المتمتعين بصحة جيدة، وخلافا لذلك فيمكن أن تكون خطيرة على الأطفال والمصابين بأمراض مزمنة والمسنين.
البوتيليزم
يعتبر من الأمراض المعدية الخطيرة جدا، تسببه جرثومة من نوع “كلوستروديوم بوتليوم”، وهي تنتشر في الطبيعة.
الأغذية المسؤولة
المصبرات المحضرة بطريقة تقليدية في البيوت وغير المعقمة، اللحوم، الخضروات الموسمية، المواد المحفوظة بالتمليح.

الأعراض
تظهر أعراض الإصابة من 12 إلى 36 ساعة بعد تناول الغذاء الملوث، اضطرابات في البصر، جفاف الفم، انتفاخ اللسان (شلل تام في الأعصاب الرئيسية)، في الحالات الخطيرة يحدث شلل في عضلات التنفس قد يؤدي إلى الوفاة.
في هذا الحالة يجب اتخاذ الإجراءات الطبية المستعجلة لتفادي المضاعفات.