مائدة رمضان

أفخاذ دجاج بالفرن
المقادير
- أفخاذ دجاج
- 4 حبات بطاطا مقطعة دوائر
- بصلة مقطعة بشكل دقيق
- بصلة مقطوعة أبراج
- حبة طماطم مقطعة إلى مربعات
- قطع ليمون
- زيتون أخضر منزوع النواة
- طماطم مصبرة
- زيت
- فصوص ثوم
- فلفل أسود و أحمر و كركم و زعتر و زعيترة و ملح
طريقة التحضير
- في إناء نمزج بصلة صغيرة و حبة طماطم مقطعة
- نضيف من 2 إلى 3 فصوص ثوم ، القليل من الزيت، ملح ، فلفل أسود و أحمر ، القليل من الكركم و القليل من الزعتر و الزعيترة.
- نخلط كل المقادير مع بعضها و نضيف لها عصير ليمونة و نقسم هذه التتبيلة على 3 أقسام، قسم نتبل به أفخاذ الدجاج، و قسم آخر نتبل به البطاطا، و نتركها قليلا .
- في إناء آخر نضع البصل المقطع أبراج ، نضيف حبة طماطم مقطعة دوائر و نضيف ما تبقى من التتبيلة.
- في صينية فرن مدهونة بالزبدة ، نفرغ خليط البطاطا ثم خليط البصل و الطماطم و نضع أفخاذ الدجاج و نغطي الطبق بورق ألمنيوم .
- نضع الصينية في فرن مسخن بحرارة 225 درجة مئوية.
- بعد مرور 15 دقيقة الأولى نخفض الحرارة حتى 200 درجة و نترك الطعام يطهى لمدة ما بين 45 دقيقة حتى ساعة حسب نوعية الفرن.
ملاحظة: يمكن وضع أفخاذ الدجاج في كيس طهي ثم نضيفها إلى الخضر.
شربة دجاج
المقادير
- صدرا (02) دجاج
- حبات بطاطا متوسطة الحجم
- بصلة متوسطة
- ملح
- فلفل أبيض
- توابل الدجاج
- ملعقتان زيت و ملعقة صغيرة زبدة (نقترح عليكم استعمال مارغرين بلاط )
- 50غ كريمة سائلة خاصة بالطبخ
- بقدونس «معدنوس»
طريقة التحضير
- نضع في قدر الزيت و الزبدة، ثم نضيف الدجاج مع البصل المفروم
- نضيف البطاطا مقطعة و بعدها الملح و الفلفل الأبيض و توابل الدجاج.
- نترك المقادير على نار هادئة حوالي 10دقائق، مع التحريك من حين لآخر، ثم نفرغ حوالي لتر من الماء و نتركها تطهى
- عندما تنضج المكونات ، ننزعها من النار و نضيف الجبن، ثم نطحنها بجهاز الطحن الكهربائي
- تقدم الشربة ساخنة مزينة بالبقدونس.
سلطة الجزر
المقادير
- 500غ من الجزر
- زيتون أخضر
- زيت زيتون
- عصير حبتين ليمون
- خيار مخلل
- فصوص ثوم
- كروية
- كمون
- كسبرة
- ملح ، فلفل أسود
- بقدونس «معدنوس»
طريقة التحضير
- ننظف الجزر جيدا و نطهيه على البخار، حتى ينضج ثم نقطعه إلى دوائر.
- في إناء نمزج زيت الزيتون و عصير الليمون نضيف التوابل الملح و الفلفل الأسود، كمون، الكسبرة بودرة، و الكروية و الثوم المهروس ، ثم نسكب هذه الصلصة على دوائر الجزر.
- نخلط جيدا كل المقادير، حتى تمتزج و تتجانس.
- نضيف كمية من الخيار المخلل.
- يمكن وضع هذه السلطة في أواني زجاجية وحفظها في الثلاجة إلى غاية 5 أيام. تقدم مزينة بحبات زيتون و القليل من البقدونس المقطع.
كريم شانتي بالفراولة
المقادير
- 4 علب من petit suisse
- 4 علب ياغورت ذوق فراولة
- 100غ كريم شانتي
- كأس ماء بارد
- 200 إلى 250غ فراولة مقطعة رقيقة
- ملعقة من عطر الفراولة (اختياري)
طريقة التحضير
- نحضر شانتي مع الماء البارد و نضعها في الثلاجة لتتماسك
- بواسطة خلاط كهربائي نخلط petit suisse ، مع الياغورت و نضيف الفراولة المقطعة و عطر الفراولة، نمزج جيدا و من بعد نضيف بالتدريج شانتي و نخلط ، حتى تتجانس المقادير.
- نفرغ الخليط المتحصل عليه في كؤوس التقديم و ندخلها للثلاجة، إلى حين استهلاكها.