تعرف تجارة التوابل والأعشاب خلال الأيام الأخيرة انتعاشا كبيرا، وإقبالا قياسيا على مختلف محلات العطارة، فيما تروج مواقع التواصل الاجتماعي لعروض رمضانية ، معلنة تنافسا شرسا بين تجار المحلات وباعة عبر العالم الافتراضي، أين تنافس سيدات كبار العطارين لجلب الزبائن. تتبنى معظم العائلات الجزائرية قبيل الشهر الفضيل، تحضيرات تكاد تتشابه والتي يشكل توفير أفضل وأجود أنواع التوابل أحد أهم عناصرها، وهي احتياجات تضبط وجهات ربات الأسر نحو محلات العطارة بحثا عما يحتجن إليه، في ظل التنوع الكبير لمنتجات التوابل في الأسواق. محلات العطارة تنتفض والجودة تصنع الفارق قادتنا جولتنا نحو سوق باش جراح الشعبي بالجزائر العاصمة، كانت رائحة التوابل تغمر المكان، وطابور طويل لرجال ونساء يصطفون في انتظار تلبية طلبيات شهر رمضان، اقتربنا من إحدى السيدات فأكدت أنها تحرص على شراء توابل خاصة بالشهر الفضيل بما فيها توابل الشربة، توابل المثوم، توابل المرق الأبيض، إلى جانب توابل الدجاج واللحم التي تستعمل في تحضير المأكولات العصرية، فيما حدثنا رجل آخر عن أهمية هذه المكونات لما تضيفه من نكهات على الأطباق إلى جانب فوائدها الصحية، مضيفا أن موعد اقتنائها قد حان، إلى جانب الفريك الذي يحرصن على أن يكون من منطقة الشرق الجزائري. من جانبه أوضح السيد محمد مسير محل للعطارة بذات السوق، أنهم يستقبلون أعدادا كبيرة من الزبائن منذ بداية شهر شعبان على مدار اليوم، وذلك مثلما تعودوا عليه كل السنة، حيث يحرصون على توفير أجود أنواع التوابل وتحضير التركيبات وفق معايير وكميات مضبوطة يعتبرها إرثا عائليا يتوارثونه أبا عن جد، وهو ما يفسر بنظره كثافة إقبال الزبائن على محلهم، محذرا السياق من خطر اقتناء هذا النوع من المواد من مجهولين أو من على الأرصفة. تحذير من الغش ومواقع التواصل تفتح سوقا موازية وأضاف السيد جمال مسير محل ، أن سوق التوابل سوق حساس جدا، خاصة في ظل انتشار سلع مغشوشة وأخرى منتهية الصلاحية، يروج لها من أسماهم دخلاء على المهنة، مؤكدا أنهم كتجار أصليون منذ عقود طويلة يحرصون على توفير الأجود للزبائن الذين تعدوا على استهلاك توابلهم، مشيرا في ذلك إلى نوع خاص من التوابل كالفلفل العكري، الحرور، راس الحانوت و توابل المثوم، وهي من بين التوابل التي يكثر عليها الطلب في شهر رمضان، ما يفرض عليهم استعدادا كبيرا خاصة لتحضير الخلطات التي تلقى طلبا واسعا كتوابل الشربة، والحريرة، وطاجين الزيتون، وهي التي أصبحت بحسب تقديراته ضرورية وتفرض تنوعها في المطبخ الجزائري يقول على أنه إنفتح وأصبح تنوع التوابل فيه ضرورة لا بد منها. وإن كانت مختلف الأسواق ومحلات العطارة تعرف حركية كبيرة هذه الأيام، فإن تجارة التوابل تزدهر وبشكل كبير أيضا في العالم الافتراضي، من خلال الترويج لخلطات رمضان عبر فيديوهات ومنشورات تقدم تركيبات متنوعة، بحيث حدثتنا سيدة إلتقيناها بمحل لبيع التوابل والأعشاب بإحدى المراكز التجارية بالعاصمة، أنها تقتني العديد من التوابل كل منها على حدا، وتقوم بمزجها بمقادير معينة لتشكيل تركيبات خاصة بحسب ما تعلمته من بعض الطهاة العرب والجزائريين الذين يروجون لها عبر فيديوهاتهم على اليوتيوب أو مواقع التواصل الأخرى. مواقع التواصل الاجتماعي تعرف أيضا حركية كبيرة لتجار راحوا للترويج لمنتوجاتهم من خلال عروض خاصة بالشهر الفضيل أو ما يطلق عليه ب»باك رمضان»، إذ تكتسح مثل هذه الإعلانات المواقع، خاصة تلك التابعة لمحلات معروفة في المجال وفي مختلف الولايات، وبأسعار تصفها بالمغرية وضمان توصيل إلى 58 ولاية، لتركيبات متنوعة وأخرى حسب الطلب، مستغلين في ذلك جودة المصدر كالهند، وشهرة التجار كتجار مغنية المعروفين وطنيا بنوعية توابلهم الممتازة. وعلى الرغم من أن بيع التوابل نشاط لطالما ارتبط بالرجال، إلا أن نساء يصنعن الاستثناء هذه المرة، عبر إنشاء صفحات والانخراط ضمن مجموعات التسوق على مواقع التواصل الاجتماعي، للترويج لمنتجاتهم التي يحرصن على تقديمها بغلاف مميز وبألوان تجذب الزبائن قبل تذوقها، ما تعمل عليه السيدة نوال عبر صفحتها التي تروج لتركيبات رمضان، و قالت أنها صاحبة قناة على يوتيوب تقدم كل ما يتعلق بالمرأة، أين قدمت طريقة تحضيرها للتوابل في البيت، لتلقى طلبا كبيرا من متابعاتها لشراء تحضيرات تقوم هي بإعدادها، فبدأت مشروعها بتوابل القهوة، ورأس الحانوت، والمرق الأبيض. نوال المنحدرة من ولاية الجلفة، بدأت مشروعها في تحضير خلطات أطباق رمضان، لتجد صدى واسعا لخلطاتها التي قالت أنها تحضرها وفق معايير مضبوطة معروفة في المطبخ الجزائري وفي عائلتها، كما أكدت اعتمادها على ما يقدمه طهاة معروفين ومختصين عرب وعالميين في التوابل، معترفة بالإقبال الكبير خلال شهر رمضان خاصة على توابل رأس الحانوت، والمرق الأبيض، إلى جانب منسمات القهوة التي تلقى إقبالا كبيرا، معترفة بشأن الأسعار أن مصدرها هو الذي يحددها، فالجيد سعره يكون أكبر وهذا النوع الذي قالت إنها تحرص على الاعتماد عليه للحصول على تركيبات تقدم إضافة كبيرة لكل طبق تدخل في تركيبه.
