يوصي الدكتور أمين خوجة محمد ياسين، رئيس قسم الاستعجالات بمستشفى البير بقسنطينة، الصائمين وبالأخص من يعانون من مشكلة في الأمعاء، بالتقيد بجملة من النصائح لتفادي تعقيدات صحية قد تحول الصيام من منفعة إلى مضرة، إذ حذر من الإفطار على الزلابية والشاربات وغيرها، ومن الإفراط في تناول شربة الفريك، وحث على التوازن بين وجبتي الإفطار و السحور، مع الحصول على النوم الكافي. وينصح الدكتور أمين خوجة، مرضى الأمعاء والقولون بالالتزام بنظام غذائي صحي يُجنب التعرض لتعقيدات صحية قد توصلهم إلى المستشفى، بسبب الإكثار من الطعام ومن السوائل غير الطبيعية، التي تحتوي على مواد تتسبب في انتفاخ الأمعاء، وتسبب آلاما في البطن إلى جانب التقيؤ والصداع، و خلل في وظيفة الجهاز الهضمي، وتجعله يقوم بجهد مضاعف، محذرا من الإفطار على مأكولات غير طبيعية كالشاربات أو الزلابية والإفراط في تناولها، لما تسببه من مشاكل صحية كحرقة المعدة والاضطرابات الهضمية، كما يوصي بالاستهلاك العقلاني للأطعمة والإفطار بالتمر مع قليل من اللبن أو الرائب لمساعدة الأمعاء على العمل بصفة طبيعية. ولتفادي مشكلات هضمية وآلام وانتفاخ في الأمعاء، يحث على مباشرة وجبة الإفطار بتناول حساء الخضار، الذي يمكن من إحداث توازن غذائي، ويقلل من خطر الإصابة بقرحة المعدة، محذرا من الإفراط في تناول شربة الفريك كطبق رئيسي طوال أيام الشهر. وينصح هنا، بتنويع الحساء و عدم الإكثار من شربة الفريك، حيث يمكن أن تعوض بالحريرة وحساء الشعيرية «الدويدة»، معتبرا الصيام فرصة لمرضى الأمعاء والقولون لإعطاء راحة للجهاز الهضمي وإعادة ضبط نظامهم الصحي، لتجنب تعقيد وظيفة الأمعاء وزيارة الطبيب كحتمية، حيث يساعد الصيام في تحسين عمل الامعاء، نتيجة تقليل التهابها وتغيير تنوع ميكروبيوم الامعاء، كما يساعد في تقليل انتشار الميكروبات المرتبطة بالتهاب القولون، ويثري الميكروبات المرتبطة بمضادات الالتهاب. وبخصوص أضرار تناول الأطباق الغنية بالدهون والمقليات، أكد أنها تتسبب في أمراض وفي قرحة المعدة، مشيرا إلى أن العادات الغذائية تتغير في شهر رمضان عادة، حيث يزيد استهلاك اللحوم الحمراء، وتصبح مكونا أساسيا في كل الأطباق، ما يُسبب مشاكل صحية للأصحاء وبنسبة أكبر للمرضى، لكونها غنية جدا بالبروتينات خاصة لحم الخروف الذهني، ما يؤدي إلى ارتفاع معدل السكر الثلاثي فيؤثر على صحة الصائم خاصة مرضى السكري، إذ يتسبب حسبه، في اختلال معدل السكري في الجسم. ونبه الدكتور، إلى عدم الإفراط في تناول السكريات، ناصحا باستهلاكها مرة في الأسبوع، مع توزيع الوجبات بشكل منتظم بين الإفطار والسحور للحفاظ على صحة الصائم، إذ يتوجب تقسيم الإفطار إلى وجبتين، وذلك بتناول الوجبة الأولى بعد المغرب مباشرة، أما الجزء الثاني فيؤخر إلى ما بعد صلاة التراويح، مردفا بأن التغذية المتوازنة إلى جانب النوم السليم والكافي، يمكنان الجسم من الاستفادة من فوائد الصيام الصحية. حذر الطبيب أيضا، من استهلاك المشروبات الغازية، التي تسبب عسر الهضم و تهيج المعدة، كما تقلل من كفاءة الإنزيمات المسؤولة عن عملية الهضم، لاحتوائها على السكر وثاني أوكسيد الكربون والماء، لأنها تتعب الجسم بفعل الحريرات الفارغة التي تكون على شكل سكريات، والتي يمكن تعويضها بالفواكه الغنية بالألياف والفيتامينات. أسماء ب معالم زاوية الشيخ عبد الرحمن باش تارزي بقسنطينة معقل الطريقة الرحمانية و منبع الصدقات تعد زاوية الرحمانية أو زاوية باش تارزي، من أهم المعالم التاريخية والصروح الدينية بقسنطينة، يعود تاريخ بنائها إلى القرن العاشر هجري و هي ملك لآل باش تارزي، يشرف عليها المقدم و تعتمد الطريقة الرحمانية أسلوبا لها. مؤسس الزاوية الأصلي هو العلامة الولي الحاج عبد الرحمان بن حمودة بن مامش باش تارزي، الذي يعتبر ناشر الطريقة الرحمانية بقسنطينة توفي سنة 1222 هجري، و دفن بها وهو تلميذ سيدي محمد بن عبد الرحمان الجرجري الشهير ب «دفين الجزائر». تنشط الزاوية الرحمانية المتواجدة بحي طاطاش بلقاسم « الشارع»، بشكل دائم بعد ظهر كل جمعة إلى ما بعد صلاة العصر، من خلال قراءة جماعية لقصائد شيوخ الطريقة و التي تحمل الموعظة و الإرشاد و كذا المدائح الدينية و التربوية، فضلا عن حلقات الذكر وهذا وفقا لتعاليم شيخ الطريقة سيدي عبد الرحمان. وتشهد زاوية باش تارزي أو الزاوية الرحمانية، خلال شهر رمضان سلسلة من النشاطات، خاصة و أنها تتوفر على قاعة لأداء الصلوات وأخرى لتعليم القرآن، إذ يتوافد عليها أعلام و مشايخ بعد الإفطار مباشرة لأداء صلاة التراويح، ثم ينصرفون للذكر و الترتيل، كون الزاوية ذات طابع صوفي ديني. كانت الزاوية و ما تزال مفتوحة للصدقات، وهذا بمحافظة سكان المدينة على تقليد قديم ، بإطعام عابري السبيل ويظهر ذلك في إخراجهم « لقصع الثريد و الكسكس و الشخشوخة أو الغرايف كل حسب قدرته»، وذلك خلال المناسبات وخارجها، حيث يدعى العابرون إلى الأكل منها ولبي الكثير منهم الدعوة من باب التيمن ببركة المكان، وهذه العادة متجذرة في قسنطينة القديمة وما تزال عائلات تحافظ عليها. تضم الزاوية ضريحا للحاج عبد الرحمان باش تارزي المتوفي سنة 1806، لأن مؤسسها سيدي عبد الرحمان الأزهري الجرجاري المعروف ببوقبرين مدفون في جرجرة، و تشمل نشاطات الزاوية التي كان مقرها الأول بحي رحبة الصوف في المكان المسمى بممر باش تارزي، تعليم القرآن والصلاة وتعليم الكبار وغيرها. وقد عادت الزاوية الرحمانية للنشاط قبل ما يناهز ثلاث سنوات تقريبا، بعدما تم غلقها سنة 2015 في إطار برنامج عاصمة الثقافة العربية،لأجل عمليات ترميم مستها، بالنظر إلى الأضرار التي لحقت بها. لينة دلول ترند TREND الجمهور العربي يفصل النقاش «تاج» يزيح الحشاشين من صدارة الأعمال التاريخية خطف المسلسل التاريخي السوري «تاج» الصدارة من نظيره المصري «الحشاشين»، الذي أثار جدلا قبل انطلاقه وكان من أكثر الأعمال المنتظرة هذا الموسم، وجاء تاج قويا من حيث السيناريو والحوار، في حين ابتلعت فانتازيا «صراع العروش»، قصة الحشاشين الذي جنح إلى الخيال والإبهار التقني. تدور أحداث مسلسل «تاج» خلال فترة الانتداب الفرنسي على سوريا، عندما يجد بطل الملاكمة السابق الذي يحمل اسم «تاج الحمال» ويلعب الدور تيم حسن، نفسه متهماً بالعمالة للمستعمر، فيخوض حرباً ضروساً لتبرئة اسمه، وما يزيد الطين بلة أنه يقع في حب ابنة تاجر دمشقي يُدعى «رياض بك» والذي يقدم دوره الفنان بسام كوسا، وهو عميل فرنسي حقيقي. ويحمل المسلسل الذي يُعرض على قناتي «إم بي سي» والجديد اللبنانية، المشاهدين إلى رحلة درامية مُفعمة بالتحديات والتشويق، ويُقدم حكايةً درامية تُجسّد حقبة تاريخية مُهمة بكل تفاصيلها، مسلطا الضوء على صراع درامي بين مفهومي العمالة للمُستعمر والوطنية، مُبرزًا تناقضات المجتمع في تلك الحقبة. و قد استطاع العمل وفقا للأصداء، لفت أنظار المتابعين من خلال تجسيد العاصمة السورية دمشق في فترة الأربعينيات الذين وصفوه بأنه كان رائعا، فيما صرح منتج المسلسل اللبناني صادق الصباح، بأن العمل سيكون الحصان الرابح في رمضان 2024. فيما طالت انتقادات عديدة المسلسل التاريخي المصري «الحشاشين» بطولة كريم عبد العزيز، الذي يقدم دور حسن الصباح قائد طائفة الحشاشين، التي تعد أول جماعة في التاريخ بدأت عمليات الاغتيال السياسي، للتخلص من خصومها والمعارضين لأفكارها. حيث تعرض المسلسل منذ بداية عرضه لجملة من الانتقادات، وتحدث متابعون عن أخطاء تاريخية ضمن مشاهده وسط حالة جدل متواصلة بسبب أحداث العمل. وكان من بين اللقطات التي أثارت الجدل ظهور صور مآذن مساجد القاهرة التي تعرض خلال العمل على أنها في العصر المملوكي في القرن الحادي عشر، والتي اتضح أنها لا تنتمي لتلك الحقبة وفق ما تداوله نشطاء في مواقع التواصل. كما علق آخرون على صور العمارة الإسلامية للمساجد، مشيرين إلى أن مدينة أصفهان التي تتمحور حولها أحداث المسلسل، كانت تعتمد آنذاك على العمارة السلجوقية، بينما تظهر عمارة مغول الهند في المسلسل. و شكل استخدام الشخصيات للهجة العامية المصرية، بدلاً من اللغة العربية الفصحى بلبلة واسعة كذلك. يُذكر أن القائمين على المسلسل كانوا يراهنون على نجاحه خصوصا بعد الترويج و الحملة الإعلامية الكبيرة التي رافقت تصويره، و نشر بعض المشاهد قبل بداية العرض، قدمت المسلسل بشكل مبهر، خصوصا ما تعلق بتصوير الحروب والمعارك، إلى جانب الملابس والحقبة الزمنية وغيرها، حيث قيل بأن المنتجين استعانوا بطاقم تصميم مسلسل صراع العروش. إيناس كبير مائدة رمضان إعداد الشيف تينة ديلمي بثينة سلطة مشكلة المقادير: 3 حبات من الجزر المطبوخ في الماء حبة شمندر مطبوخة في الماء نصف كأس من الأرز المطهو على البخار ملعقتا بازلاء مطبوخة على البخار ملعقتان من الذرة 4 ملاعق مايونيز نصف ملعقة صغيرة خردل ملح فلفل أسود طريقة التحضير: نأخذ الأرز المطبوخ و نضيف إليه البازلاء أو الجلبانة و الذرة والمايونيز والقليل من الخردل، إلى جانب الملح والفلفل الأسود ونقلب جيدا، ثم نأخذ الجزر المطبوخ والشمنذر، ونفرمهما كل على حدة، ثم نصفيهما من السوائل، ونضيف لكل واحد منهما القليل من الملح و الفلفل الأسود. نأخذ بلاستيك غذائي نفتحه فوق طاولة العمل ونضع طبقة أولى من الجزر نفردها على ورق الفيلم الغذائي وفوقها طبقة من الشمندر وفوقهما الأرز و نسوي الطبقات بالاستعانة بالبلاستيك لنتحصل على شكل برتقالة، تزين بأوراق النعناع وتقدم إلى جانب الخس. كمونية المقادير: حبة من البصل ملعقة صغيرة من الثوم المفروم 500 غ من الكبد القليل من الزيت ملح فلفل أسود رأس الحانوت كمون كمية من الزيتون الأخضر بدون نواة قصبر أو دبشة شرائح ليمون ملعقة كبيرة من الطماطم المصبرة طريقة التحضير: نضع الزيت في قدر، و نقلي البصل و الثوم، ثم نضيف الكبد المغسول جيدا والمقطع إلى شرائح، نقلي مرة أخرى و نضيف التوابل، ملح فلفل أسود و قصبر وكمون، نقلي المكونات مرة أخرى إلى أن يتشرب الكبد كل نكهات التوابل والبصل والثوم، نمرق بالماء الساخن حتى يتغطى الكبد، ثم نضيف حبات الزيتون والطماطم المركزة و نضيف الدبشة المفرومة ونغطي القدر حتى يطهى الكبد والزيتون ويجف المرق. ثم يقدم الطبق مع شرائح الليمون والدبشة. موخيتو بالفلون المقادير: كمية من الماء نصف كيس من الفلون بذوق الليمون عطر النعناع كأسان من الحليب كيس فلون بذوق الليمون ملعقتان ونصف من النشاء ملعقة من عطر الليمون 4 ملاعق من السكر طريقة التحضير: الطبقة الأولى: نفرغ كأسا من الماء في إناء ونضيف كيسا من الفلون بذوق الليمون وملعقتان من السكر وملعقة صغيرة من عطر النعناع، ونطهو المزيج على النار مع التحريك حتى يصبح كثيفا، ثم نأخذ أكواب التقديم، و نضع في الأسفل أوراق النعناع، ثم نسكب الخليط الأول ونتركه يبرد تماما ويتماسك. الطبقة الثانية: نمزج كأسين من الحليب مع كيس من الفلون بذوق الليمون وملعقتان من السكر والنشاء وملعقتين صغيرتين من عطري الليمون والنعناع، نخلط الكل على النار حتى يصبح القوام كثيفا، نضعه كطبقة ثانية بعد أن نتأكد من تماسك الطبقة الأولى. الطبقة الأخيرة تكون نفسها الطبقة الأولى، مع تزيين الأكواب بالفستق وأوراق النعناع. برغر المقادير: كأس من الحليب ملعقتان كبيرتان من السكر ملعقتان كبيرتان من الزيت ملعقة كبيرة من خميرة الخبز ملعقة صغيرة من الملح 3 أكواب من الفرينة ملعقة كبيرة من الزبدة فلفل حلو مقلي طماطم مقلية لحم مفروم مقلي جبن للطلي صفار بيض جلجلان للتزيين طريقة التحضير: نضع الحليب الدافئ في وعاء مع السكر وخميرة الخبز ثم نضيف الزيت والملح وكأسي الفرينة، نخلط جيدا ثم نضيف الكأس الثالث بشكل تدريجي حتى نتحصل على عجينة طرية، نضيف ملعقة الزبدة ونعجن قليلا قبل أن نغطي العجين ونتركه جانبا ليختمر. بعدما يختمر العجين ويتضاعف حجمه، نشكله كريات صغيرة متساوية الحجم، نضعها في صينية فرن ونتركها تختمر مرة ثانية، ثم ندهن الوجه بصفار البيض ونزين بالجلجلان ونخبزها في فرن ساخن حتى تأخذ اللون المطلوب. نأخذ حبات البرغر بعدما تبرد، نفتحها في الوسط بواسطة سكين منشار ونضع طبقة من الجبن، ثم نضع الحشو المكون من فلفل و طماطم و اللحم المفروم، كما يمكن استخدام حشو آخر وتقدم مع صلصة الخردل. طاجين اليقطين والبازلاء المقادير: 4 حبات من البيض حبة من البصل 3 فصوص من الثوم ربع ملعقة صغيرة فلفل أسود ملعقة صغيرة رأس الحانوت نصف ملعقة صغيرة كركم القليل من الملح 250 غ من اللحم المفروم كأس من البازلاء أو الجلبانة شرائح من الليمون بقدونس للتزيين طريقة التحضير: نتبل اللحم المفروم بالملح والفلفل الأسود ونضيف القليل من البقدونس المفروم، نغلي حبات البيض ونغطيها كاملة باللحم ونأخذ خيطا ونلف شريحة اللحم حتى نتحصل على شكل اليقطينة. نضع القليل من الزيت في مقلاة، ونضيف البصل المفروم و الثوم وقطعة من الدجاج مع جميع التوابل، نقلي جيدا حتى يذبل البصل ثم نمرق بكأس من الماء ونضيف البازلاء والزيتون المقطع إلى شرائح، وبعدما يغلي الماء نضع اليقطينة لتطبخ جيدا. بعدما يطهى اللحم نقلي اليقطينة في الزبدة، ونترك المرق على النار حتى يصبح كثيفا، ثم نقدم الطبق في صحن مع البازلاء والزيتون ونسكب عليه المرق من الأسفل وفوق حبات اليقطين ويزين بشرائح الليمون والبقدونس. تحلية الفواكه المشكلة المقادير: حبتان من الموز حبتان من البرتقال كوب من الفراولة كأس من الماء نصف كيس من الفلون بذوق الفانيليا ملعقتان من السكر القليل من ماء الزهر طريقة التحضير: نقطع الموز إلى دوائر، ونقطع البرتقال إلى مكعبات متساوية صغيرة الحجم، ونقطع الفراولة إلى شرائح. نضع الماء في إناء ونضيف الفلون و السكر والقليل من ماء الزهر ونترك الخليط على النار حتى يصبح قوامه كثيفا. نضع طبقة من الموز في أكواب التقديم، ثم طبقة من الفراولة وطبقة من البرتقال، ونسكب خليط الفلون والماء ونزين بالفراولة وأوراق النعناع، ويترك جانبا إلى أن يتماسك ويقدم باردا.
