صدر الدجاج مع الباذنجان وصلصة الطماطم

مطبخ رمضان

المقادير:
صدر دجاج.
02 ملاعق كبيرة طماطم مصبرة من نوع "l'Algéroise".
02 فصان ثوم مهروس.
04 ملاعق كبيرة زيت زيتون.
ملعقة صغيرة أوراق مريمية.
03 حبات باذنجان كبيرة الحجم ومشوية.
ملعقة كبيرة بقدونس.
كوب ماء مرق الدجاج.
ملح، فلفل أسود، زنجبيل، فلفل أحمر، راس الحانوت.
ملعقة صغيرة توابل خاصة بالدجاج.
جلجلان للتزيين.
طريقة التحضير:
في وعاء نضع صدر الدجاج ونضيف له ملعقتان من الزيت وجميع التوابل والمريمية وفص ثوم واحد والطماطم المصبرة ثم نترك الدجاج في التتبيلة لمدة ساعة.
نسخن مقلاة ونضع فيها ملعقة زيت الزيتون، ثم نضع الدجاج مع تتبيلته يتحمر، ثم نضيف له كوب ماء مرق دجاج ونتركه ينضج في صلصته.
في مقلاة نسخن ملعقة زيت الزيتون ونضيف الباذنجان المشوي وفص الثوم المتبقي والملح والفلفل الأسود ونحركه مدة خمسة دقائق، ثم في الأخير نضيف له البقدونس.
يقدم الدجاج مع الباذنجان والصلصة ونزينه بالجلجلان (أنظري الصورة).