طاجين مغربي

مطبخ رمضان

المقادير:
450 غ لحم مفروم.
03 حبات طماطم متوسطة الحجم.
02 ملاعق كبيرة بقدونس.
02 فص ثوم مهروس.
حبة بصل متوسطة الحجم.
02 ملاعق كبيرة طماطم مصبرة من نوع "l'Algéroise".
04 حبات بيض.
03 ملاعق كبيرة زيت.
ملعقة صغيرة فلفل أحمر.
ملعقة صغيرة كمون.
ملعقة صغيرة راس الحانوت.
ملح، فلفل أسود وزنجبيل.
ماء مرق البقري.
طريقة التحضير:
في وعاء نضع اللحم المفروم نضيف له الكمون وفص واحد ثوم مهروس وملعقة كبيرة بقدونس ونخلط المقادير جيدا ونجمعبحبة بيض ثم نقوم بتشكيله حسب الرغبة.
نأخذ الطاجين إذا كان متوفرا،أو قدر آخر ونضع الزيت ثم نقوم بتحميركريات اللحم المفروم، ثم ننزعها ونضيف البصل المفروم وفص الثوم المتبقيونترك المقادير تتقلى، ثم نضيف الطماطم الطازجة المرحيةوالطماطم المصبرة وجميع التوابل والبقدونس، عندما تغلي قليلا نضيف نصف كوب ماء مرق البقري،وعندما تغلي الصلصة نضيف كريات اللحم المفروم بالطاجين ونضعها على جنب وفي الربع الساعة الأخيرة نفقص البيض في وسط الطاجين ونتركه ينضج.