ميفين بالجوز – مملحات بالدجاج – خبز مكسيكي بالذرة واللحم المفروم – تورت بالخضر والجبن

مطبخك

ميفين بالجوز (مملحات)
المقادير:
. 125غ فرينة
. نصف خميرة كيمائية
. 60غ زبدة ذائبة
. 2 بيض
. 60 مل حليب
. ملح
. 50غ عجينة دجاج مدخن
. 50غ جوز
. جبن طازج
. فص ثوم
للتزيين:
. بقدونس وجوز
طريقة التحضير:
في وعاء نخفق البيض، الزبدة الذائبة، الحليب والملح، نخلط جيدا ثم نضيف الفرينة و الخميرة الكيميائية، نواصل الخفق حتى نتحصل على خليط متجانس ثم نضيف عجينة الدجاج المدخن مقطع مكعبات والجوز المدشش ثم نخلط جميع المقادير، نفرغ الخليط في قوالب السيليكون ثم ندخلها للفرن على درجة حرارة 180 لتطهى، بعد إخراجها نتركها تبرد .
في وعاء نخلط الجبن الطازج وفص الثوم المهروس والبقدونس، ثم نزين الحبات ونضع فوقها الجوز .
مملحات بالدجاج
المقادير:
العجينة :
. 250 غ فرينة
. 125غ زبدة
. نصف ملعقة صغيرة ملح
. الماء للجمع
. حبة بيض
صلصة الدجاج:
. 200غ صدر دجاج
. ملعقة المريمية مقطعة la sauge
. حبة بصل
. ملعقة كبيرة زيت
. 5 ملاعق كبيرة قشدة
. ملح / فلفل أسود
. صفار حبة بيض
للتزيين:
. جلجلان
طريقة التحضير:
في وعاء نخلط الفرينة، الزبدة، الملح ونجمع بالماء حتى نتحصل عجينة متجانسة، نتركها ترتاح مدة نصف ساعة.
في ذلك الوقت، في قدر نضع الزيت ونقلي الدجاج جيدا ثم نضيف البصل المقطع، القشدة والملح والفلفل الأسود والمريمية، نتركها تطهى قليلا ثم ننزعها من النار ونتركها تبرد.
نأخذ العجينة ونبسطها ثم نقطعها مربعات، نضع في كل مربع قليل من صلصة الدجاج
ونغطيها بمربع آخر من العجينة، ثم بواسطة شوكة نرص على الحواف لغلقها، نزينها بصفار البيض والجلجلان ثم نضعها في صينية فرن مرشوشة بالفرينة وندخلها الفرن على درجة حرارة 160.
ملاحظة: يمكن تقديم الصلصة المتبقية مع المملحات
خبز مكسيكي بالذرة واللحم المفروم
المقادير:
العجينة:
. 250غ فرينة
. ملعقة كبيرة خميرة
. 60 مل حليب
. 04 ملاعق كبيرة قشدة
. ملعقة صغيرة سكر
. 04 ملاعق كبيرة زيت
. ملح
. ماء للجمع
الحشو:
. حبة بصل متوسطة الحجم
. 02 فلفل أخضر
. 01 فلفل أحمر حار
. 50غ ذرة
. ملعقة صغيرة صلصة حارة
. 02 حبات طماطم
. 250غ لحم مفروم
. ملح / فلفل أسود / فلفل عكري
. ملعقتان كبيرتان زيت
طريقة التحضير:
في وعاء نخلط الفرينة، الخميرة، الملح والزيت، ثم نضيف القشدة، الحليب، السكر ونجمع بالماء حتى نتحصل على عجينة طرية، نتركها ترتاح مدة نصف ساعة، ثم نشكلها كريات صغيرة، نبسطها باليد ثم نقوم بطهيها في مقلاة ساخنة .
في مقلاة نضع الزيت، نقلي البصل مع اللحم المفروم ثم نضيف الفلفل الأخضر والأحمر
والطماطم والصلصة الحارة والذرة ثم في الأخير نضع التوابل، نتركها تطهى على نار هادئة حتى نتحصل على صلصة دون مرق، نتركها تبرد قليلا.
نأخذ الخبز المكسيكي ونقوم بحشوه بالحشو الذي تحصلنا عليه.
تورت بالخضر والجبن
المقادير :
. 250 غ فرينة 125غ زبدة
. ملعقتان كبيرتان زيت
. ملح
. ماء للجمع
. 2 حبات قرعة
. 2 حبات جزر
. حبة بصل
. 3 فصوص ثوم
. زعيترة
. ملح ، فلفل اسود
. 100مل قشدة
. 2 حبات بيض
. جبن مبشور
. 3 ملاعق كبيرة زيت لتقلية الخضر
طريقة التحضير:
في وعاء نضع الفرينة، الزبدة الطرية، الزيت والملح ثم نمزج المقادير جيدا مع إضافة الماء تدريجيا حتى نتحصل على عجينة نوعا ما طرية، نتركها ترتاح مدة 15 دقيقة.
في مقلاة نفرغ ملعقة زيت ونقلي الجزر المبشور، فص الثوم، الملح، الفلفل الأسود
والزعيترة، نحرك حتى تنضج ثم نتركها تبرد، بعدها نضيف لها نصف حبة بيض.
نقلي البصل المقطع طويل على حدى ونضيف له الملح والفلفل الأسود والزعيترة، نتركه على جنب ليبرد ثم نضيف له النصف الثاني لحبة البيض.
نقطع القرعة دوائر ونقليها في ملعقتين من الزيت ثم نضيف لها الملح، الفلفل أسود
والزعيترة .
في وعاء نفرغ القشدة والبيض والجبن المبشور، نخلط المقادير ونتركها على جنب.