أرز بالبهارات

المقادير
500 غرام أرز بسمتي، 2 ل ماء مغلي، ملعقتان كبيرتان ملح، ملعقة صغيرة هيل مطحون، ملعقة صغيرة فلفل أسود، ملعقة صغيرة قرفة مطحونة، ملعقة صغيرة قرنفل مطحون، قطع دجاج منزوع الجلد ومقطع، ربع كوب زيت، 3 حبات بصل مقطعة طوليا، 4 فصوص ثوم مقطع إلى شرائح رقيقة، حبة جزر مبشورة، 1 حبة جزر مقطعة، حبة طماطم مفرومة، ملعقة كبيرة معجون طماطم، 3 أوراق غار “الرند”، 2 عود قرفة، صنوبر: حسب الرغبة “مقلي، للتزيين”، لوز: حسب الرغبة “مقلي، للتزيين”
طريقة التحضير
يغسل الأرز جيداً، ثم يغمر في قدر تحتوي على الماء الدافئ، تضاف له ملعقة كبيرة من الملح، ويترك فيها لمدة تتراوح ما بين 15 و20 دقيقة. توضع البهارات والملح في طبق صغير، تقلّب إلى أن تختلط مع بعضها، ثم توزع فوق قطع الدجاج وتفرك بأطراف الأصابع إلى أن تغلّفها وتدع جانباً. يسخن الزيت في قدر، يقلب البصل فيه، إلى أن يصبح لونه ذهبياً غامقاً، ثم تضاف شرائح الثوم وتقلّب إلى أن تذبل، ثم يضاف الدجاج مع التقليب حتى يتحمر قليلاً، فالجزر المبشور والجزر المقطع حتى يذبل، فالطماطم ومعجون الطماطم وأوراق الغار وعودا القرفة و6 أكواب من الماء. يوضع الدجاج على نار متوسطة، إلى أن يبدأ بالغليان ثم تخفف النار. تغطّى القدر، وتخفّف النار، إلى أن ينضج. ويجب أن تبقى نحو 3 أكواب من المرق مع الدجاج، وحين تغلي، تغطّى القدر وتترك على نار هادئة، إلى أن ينضج الأرز.
طريقة التقديم
يوضع الأرز والدجاج في طبق التقديم، ويوزع اللوز والصنوبر على سطحه.