خبز الباقات بالزيتون

المقادير : 400غ فرينة ملعقة كبيرة ونصف خميرة الخبز نصف ملعقة صغيرة ملح ملعقة كبيرة سكر 220 ملل ماء دافئ 200غ زيتون مقطع 3 ملاعق كبيرة زيت الزيتون ملعقة كبيرة كبار ( Câpres ) اختياري 4 فصوص ثوم مقلية بقشرها ملعقة كبيرة معدنوس يابس أو طازج ملعقة كبيرة زعتر أو أعشاب منكهة صينية مرشوشة بالفرينة أو السميد الرقيق .
*
الطريقة :
1 - تطحن فصوص الثوم المقلية وتخلط مع زيت الزيتون وكل الأعشاب، تنقع تقريبا 15 دقيقة .
2- تخلط الفرينة، السكر، الملح والخميرة وخلطة النقع (الأعشاب مع الثوم وزيت الزيتون) يخلط المزيج - ثم يضاف تدريجيا مع العجن تقريبا 8 دقائق - ثم يضاف الزيتون ونعجن تقريبا 2 دقيقة ثم نشكل الخبز على شكل باقات - توضع في الصينية لتخمر تغطى وتترك إلى أن يتضاعف حجمها .
بواسطة سكين حادة نضع بعض الفتحات فوق الباقات، يسخن الفرن 400 ! ثم تدخل الصينية وتخفف درجة الفرن 350 ! F لتخبز ما بين 20 إلى 30 دقيقة،
يخرج من الفرن، توضع فوق شبك لتبرد .
النصائح :
يمكن عجن الخبز ثم تركه يرتاح ويخمر ثم ينزل براحة اليد ثم يشكل ويترك لي
شوربة العدس البني
المقادير :
200غ عدس بني
2 حبة جزر مقطعة صغيرا
2 حبة بصل صغيرة
قطعة كرافس مع الورق مقطعة
2 فص ثوم
2 ملعقة كبيرة زيت أو زبدة
ملح وفلفل أسود
كمية من الكريمة الطازجة
نصف ملعقة صغيرة كمون مطحون
عصرة ليمون اختياري
لتر ونصف ماء أو مرق الدجاج .
الطريقة :
- نضع الزيت أو الزبدة في طنجرة مع البصل والثوم، الملح والفلفل الأسود، نقلي قليلا ثم نضيف الجزر، الكرافس ثم العدس .
- نضيف المرق أو الماء - زعتر - وورقة رند لزيادة النكهة، تغطى الطنجرة وتترك لتنضج في هذه المرحلة، إما يطحن المزيج ويضاف إليه كمية من الكريمة الطازجة، أو يترك ويقدم كما هو ويزين بقليل من البقدونس أو الكزبرة وقطرات زيت الزيتون.
كيكة الطماطم
المقادير :
250غ فرينة + رشة ملح
120غ سكر
2 حبة بيض + ملعقة صغيرة فانيلا
ملعقة صغيرة خميرة كيميائية
نصف ملعقة صغيرة بكربونات الصودا
80 ملل زيت
ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
ربع ملعقة صغيرة قرنفل مطحون
150 ملل عصير الطماطم
صينية مدهونة ومرشوشة بالفرينة .
الطريقة :
1 - تنخل جميع المكونات الجافة - ( الفرينة والبهارات الخميرة الكيميائية والصودا ).
2 - يخفف البيض، الزيت والفانيلا جيدا ثم تضاف المكونات الجافة المنخولة مع عصير الطماطم بالتناوب، مرة المكونات الجافة ومرة عصير الطماطم، مع الخفق على سرعة خفيفة .
3 - سكب العجينة في الصينية وتدخل الفرن المسخن 350 ! لتخبز ما بين 25 إلى 30 دقيقة تقريبا .
4 - تخرج من الفرن، توضع فوق شبك لتبرد .
اقتراح :
- يمكن إضافة كمية من الزبيب المرمد بالفرينة في العجينة
- يمكن تزيين الكيكة بمربى الطماطم أو طماطم صغيرة معسلة في الشاربات .
الطريقة :
نحضر شاربات ب: 300غ سكر و350 ملل ماء مع عود قرفة وقشر البرتقال أو الليمون. بعد الغليان يترك تقريبا 10 دقائق على النار ثم تضاف حبات الطماطم الصغيرة بورقها وتترك تتعسل دون أن تهرى كي نحافظ على شكلها.