أشهى وألذ الأطباق من النهار

أطباق وحلويات السيدة فتيحة

شهية طيبة زهرة اللوز
مقادير العجينة
- 1 كغ فرينة ما يعادل 3 كيلات - 200 غ مرغرين ذائبة - قرصة ملح - فانيلا - الماء وكأس من ماء الزهر - مقادير الحشو 2- كيلات من اللوز المرحي - كيلة سكر عادي - ملعقتين أكل من الفرينة - عسل - خميرة كيميائية - بيض لجمع الخليط
طريقة التحضير
العجينة :
في قصعة ضعي الفرينة الفانيلا والملح نخلط جيدا ثم نضيف المارغرين الذائبة، نمزجها بين اليدين ثم نضيف حوالي كأس ماء الزهر، ثم نجمع الخليط بالماء للحصول على عجينة.
بالنسبة للحشو
فنقوم بخلط اللوز المرحي مع السكر، ثم نعيد رحيهما مرة أخرى بالخلاط الكهربائي، لنضيف بعدها ملعقتين من الفرينة وقليل من الخميرة الكيميائية، نخلط جيدا ثم نجمعها بالبيض حتى نتحصل على خليط طري.
طريقة التحضير النهائية:
نقوم بحل العجينة بحلال خشبي، ثم نمررها في "آلة العجين " الخاصة بالبقلاوة، مبدئيا في رقم" 1" ثم نمر إلى رقم"3" ،"5" و" 7 "، بعد ذلك وباستعمال طابع رقم " 8"، ثم نضع الشكل في القوالب المخصصة "للدزيريات "، ونقوم بثقبها بشوكة، نضيف كمية من الحشو في شكل كروي بوزن 30 أو 35 غ ثم نقوم بتسطيحها باستعمال اليدين
التزيين:
من اجل تزيين الحبات نقوم باستعمال غطاء قارورة نقوم تحديب الحواف مع تكرير ذلك 5 مرات إلى أن تأخذ الحبة شكل زهرة ثم نضع حبة لوز في الوسط. نقوم بتسخين الفرن مسبقا من الجهتين العلوية و السفلية ثم نخفض الحرارة العلوية، ثم نضعها في الفرن لمدة 30 د وبعد أن تنضج نضعها في العسل الدافئ نوعا ما.
مشقوق الفرينة بالشكولاطة
المقادير :
200 غ الشكولاطة السوداء ما يعادل علبتين .100 غ من المارغرين 120 غ من السكر المسحوق3 حبات بيض 220 غ من الفرينة 30 غ كاكاو ملعقة صغيرة من الخميرة الكيميائية
للتزيين :
سكر مسحوق في حمام مائي نقوم بتذويب الشكولاطة مع المارغرين، ثم نضيف السكر المسحوق و الفانيلا ثم نضيفها إلى الخليط على النار دائما حتى نتحصل على "كريمة " بعد نزعها من على النار نضيف البيضات الواحدة تلو الأخرى ثم نضيف خليط الكاكاو و الفرينة و الخميرة نخلط جيدا للحصول على "كريمة ".ثم نضعها في الثلاجة لمدة ساعتين
طريقة التحضير:
بعد مرور ساعتين نقوم بتشكيل كويرات بوزن 25 أو 30 غ نمررها في السكر المسحوق بشكل كثيف .توضع في قوالب ورقية خاصة بتزيين الحلوى ثم ندخلها في الفرن لمدة 15 إلى 20 دقيقة .